Dania Tajskie (2)
Znowu coś pysznego tajski dania, które są łatwe do przygotowania w domu. Podziękowania dla Chrisa Vercammena z Chiang Mai.
Zielone curry z kurczaka
Składniki:
- 200 gramów zielonej fasoli
- 1 kg udka z kurczaka
- 1 puszka pędów bambusa
- 2 łyżki tajskiej pasty chili
- Łodyga trawy cytrynowej
- 1 łyżka pasty krewetkowej
- Pęczek zielonej kolendry
Przygotowanie:
Odetnij mięso z kurczaka od kości i włóż do 6 dl wody z odrobiną soli i gotuj przez około 15 minut. Wymieszaj mięso z kurczaka z pastą chili i pozostaw do namoczenia na 10 minut. Odcedź bulion, włóż do niego marynowane mięso z kurczaka i gotuj przez 10 minut. Długą fasolkę szparagową pokroić na ćwiartki i dodać razem z posiekanymi pędami bambusa, pastą krewetkową oraz drobno posiekaną trawą cytrynową i gotować jeszcze przez około 15 minut. Na koniec posypać posiekaną kolendrą.
Wskazówka:
możesz też najpierw ugotować całego kurczaka, a następnie odkostnić go i dalej używać bulionu.
Makaron Z Ananasem I Krewetkami
Składniki:
- 400 gr makaronu
- pół ananasa
- 200 krewetek
- kawałek korzenia imbiru
- 4 ząbki czosnku
- 3 papryczki chilli
- 4 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki cukru
- 50 g suszonej ryby
Przygotowanie:
Makaron namoczyć w ciepłej wodzie. Posiekaj czosnek, paprykę i starty korzeń imbiru i podsmaż mieszając. Teraz dodaj krewetki i smaż przez około 3 minuty. Teraz dodaj resztę składników i podgrzej. Podawaj makaron w podgrzanym naczyniu i posyp mieszanką krewetek.
Wskazówka:
Krewetki można zastąpić suszonymi krewetkami i cukrem bękartem lub cukrem palmowym.
banany kokosowe
Składniki:
- 4 banany
- 50 gramów kokosa
- 50 gr bułki tartej
- 50 gr mąki
- Jajka 2
- 100 brązowy cukier
- 2 dl mleka kokosowego
Przygotowanie:
Po usunięciu skórki obtaczamy banany w mące. Bułkę tartą wymieszać z kokosem. Ubij 2 jajka i obtocz banany w mieszance jajeczno-kokosowo-panierskiej. Smaż je na złoty kolor. W międzyczasie rozpuść cukier w rondlu z grubym dnem i gotuj, aż stanie się karmelowy. Teraz dodaj mleko kokosowe i podgrzewaj, aż karmel się rozpuści. Może to potrwać kilka minut. Następnie zredukuj sos, aż będzie ładny i gęsty i polej nim banany.
Wskazówka:
Kokos i bułkę tartą możesz zastąpić proszkiem Tempura, który można wymieszać z wodą lub mlekiem.
Pasta z zielonego curry
Składniki:
- 50 gramów zielonych papryczek chilli
- 2 szalotki
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 2 kawałki korzenia imbiru
- 2 liście cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka pasty krewetkowej
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Drobno posiekaj szalotki, czosnek i korzeń imbiru. Teraz zmiksuj wszystko w robocie kuchennym.
Wskazówka:
Można przechowywać w szklanym słoju w lodówce lub w hermetycznych plastikowych torebkach.
Danie można przetwarzać w kilka dań tajskich.