Hotpot w Pattaya

Zrobiłem to ponownie na początku tego tygodnia. Zjedzony gulasz, surowa cykoria z boczkiem! W „Ons Moeder” w Pattaya, a raczej w Jomtien, gdzie wielu Holendrów i Belgów przebywa przez krótki lub dłuższy okres czasu.

Tak, wiem. Kto jedzie do Tajlandii, żeby zjeść holenderski, a potem typową holenderską zimową potrawę? Byłem już przyzwyczajony do jedzenia zimowego jedzenia w tropikach, bo w Marynarce Wojennej w poniedziałek, gdziekolwiek na świecie, w menu było nasi z zupą rybną. Więc nie obchodzi mnie czy pogoda pasuje czy nie, lubię ją i dlatego od czasu do czasu jem pyszny gulasz (Belgowie nazywają to stoemp!)

Zjedz gulasz

Chociaż chyba nie muszę przepraszać, chciałbym dodać, że ma to znaczenie, czy jesteś na wakacjach w Tajlandii, czy mieszkasz tam, tak jak ja. Tajskie jedzenie? Pyszne, ale nie codziennie. Poza tym jedzenie gulaszu przewija się przez moje życie jak czerwona nić, bo jak tylko było to możliwe dzięki zaopatrzeniu w niezbędne warzywa, gulasz zagościł u nas regularnie. Smaczne, łatwe do zrobienia i to nam odpowiadało, mojej żonie i mnie jako dwojgu pracującym ludziom.

W domu z matkami

Oczywiście jadłem już gulasz, kiedy jeszcze mieszkałem w domu. Mama już regularnie robiła gulasz, zwykle z kapusty kiszonej lub jarmużu. Nie mieliśmy dużo pieniędzy, więc musieliśmy podzielić się wędzoną kiełbasą, która była z nią w zestawie, z 6 osobami, z czego mój ojciec oczywiście dostał największy kawałek. W końcu smaczne ma tylko jeden palec.

Jadłam kiedyś gdzieś zieloną paprykę, nie pamiętam gdzie, ale była nowa i kiedyś poprosiłam mamę, żeby zrobiła z niej gulasz. Prędzej powiedziane niż zrobione, ale to nie był sukces. Warzywa trzeba było ugotować, a papryka pozostała twarda, a cała rodzina uważała, że ​​papryka jest zbyt gorzka, żeby ją jeść, więc to było raz, ale nigdy więcej.

Zrób własny gulasz

Jak powiedział, każdy może zrobić gulasz, jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Ziemniaki w szybkowarze, kapusta kiszona, cykoria lub jarmuż na wierzchu iw mgnieniu oka masz na stole pyszny posiłek uzupełniony wędzoną kiełbasą lub klopsikiem.

Kiedy się ożeniłem, chciałem pomagać żonie, która wróciła do domu trochę później niż ja, w kuchni. Zrobiłabym gulasz z jarmużu. Kupiliśmy piękny świeży jarmuż i zacząłem pracować z książką kucharską obok mnie. „Pokrój jarmuż bardzo drobno” i kroiłem, kroiłem, kroiłem, aż na blacie pojawiła się góra poszatkowanego jarmużu. Czasami kawałek spadał na ziemię, a inny, no cóż, bawiłem się z tą wielką górą suchego jarmużu i kilka tygodni później wciąż znajdowaliśmy kawałki jarmużu tu i tam. Nie mogłem zapanować nad górą.

Powinienem był pokroić duże liście jarmużu na duże kawałki i najpierw je ugotować, wtedy stwardniałe warzywa byłyby łatwe do krojenia. W rezultacie w supermarkecie pojawił się wstępnie pokrojony jarmuż, więc problem krojenia został definitywnie rozwiązany.

Macocha

Moja teściowa podczas naszej wizyty potrafiła również postawić na stole „dobry” gulasz według starego przepisu z Groningen. Kiedyś spróbowała na nas gulaszu z fasolki szparagowej, co wciąż było do zaakceptowania, ale „szpachlówki” było trochę za dużo. Gulasz z białej fasoli, to było jak cegła w żołądku. Później był już tylko gulasz „gorąca błyskawica”, ziemniaki z pewnymi słodkimi jabłkami. Bardzo mi się podobało z pyszną chrupiącą kiełbasą Groningen na boku.

Różnica gulasz Holandia i Tajlandia

Gulasz w Tajlandii to oczywiście nie to samo co gulasz, do którego jesteśmy przyzwyczajeni w naszym kraju. Istnieje kilka różnic:

• ziemniaki:

ziemniaki, których używaliśmy w domu, były mączystej odmiany Eigenheimer. Rozpadały się już podczas gotowania i dlatego można je było łatwo rozgnieść oryginalnym tłuczkiem do ziemniaków.

Tutaj w Tajlandii ludzie nie znają Eigenheimera, więc z proszku ziemniaczanego robi się tylko puree. Nie wiem, czy ludzie tutaj używają w domu tajskich ziemniaków.

• warzywo:

chociaż z powodu importu z innych krajów jest to coraz mniej, nadal mamy sezonowe warzywa w Holandii. Z pewnością dotyczy to warzyw, których zwykle używamy do gulaszu. W internecie znalazłam stronę z wieloma różnymi opcjami, ale dla mnie gulasz ogranicza się do kiszonej kapusty, cykorii, jarmużu i baraniny.

O ile mi wiadomo, te warzywa również nie są dostępne w Tajlandii na świeżo i myślę, że warzywa używane w tutejszych restauracjach są importowane liofilizowane.

Steki z bekonu

Wiem, że wędzona kiełbasa pasuje do gulaszu, ale lubię też dobre klopsiki. „Ons Moeder” miał również bekon w menu gulaszu i teraz jestem do tego przywiązany. Pyszny chrupiący smażony boczek, pyszności!

Mieszkałem w Alkmaar w tak zwanej dzielnicy bekonowej. Wiesz, „drodzy ludzie” z zewnątrz, ale ze względu na wysoki kredyt hipoteczny i inne koszty mieszkaniowe, są oszczędni w jedzeniu i piciu. Moja żona była nauczycielką gotowania i nie mogła się zmusić do postawienia bekonu na stole. Szkoda później!

Pattaya

Więc jeśli chcę zjeść gulasz, idę do „Ons Moeder”, ale jest kilka restauracji, które mają gulasz w menu. Malee w Soi Honny Inn oferuje wszystkie rodzaje z wędzoną kiełbasą lub klopsikami, ale porcje są nieco oszczędne. Klein Vlaanderen na Second Road to Soi 7, również dobry z gulaszami, ale teraz często jem tam najlepszy stek w Pattaya z pysznym sosem pieprzowym. A potem Pepper & Salt w Soi Khao Talo Eddy'ego z Hagi. W bardzo urozmaiconym menu znajdują się również trzy garnki do gulaszu. Zjadłem tam, pięknie podane i pyszne w smaku. Problem z tą restauracją polega na tym, że uwielbiam Nasi Ramas Goreng i filet jagnięcy, więc nie mam dość gulaszu.

W końcu

To jest moja opowieść o gulaszu i pisząc ją zastanawiałam się jak ważny jest gulasz w moim życiu? Cóż, załóżmy, że jesteś „ukarany” i możesz jeść tylko jedną potrawę w różnych wariantach do końca życia. Już rozumiesz, moim wyborem zdecydowanie byłby gulasz!

Smacznego!

– Przesłana wiadomość –