Frytki i frytki w Tajlandii

Korekta mojej opowieści jest konieczna, ponieważ Holandia nie jest już największym eksporterem frytek na świecie. Tak było w „moich” czasach, ale teraz NL jest faworyzowana przez Kanadę i Belgię, gdzie również dostarczono dużo naszego sprzętu.

Produkcja frytek w krajach takich jak Belgia, Holandia, Francja czy Niemcy odbywa się niemal w ten sam sposób. Surowce pochodzą również z tych krajów, gdzie bardzo ważne jest przechowywanie ziemniaków przed pójściem do produkcji. „Książkę” można by napisać właśnie o przechowywaniu.

Frytki są postrzegane jako produkt uboczny w wielu restauracjach, dlatego pieczeniu nie zawsze poświęca się odpowiednią uwagę. Dobry olej, właściwa temperatura i właściwy czas pieczenia to znane czynniki, ale ważna jest również ilość przypadająca na porcję do smażenia. Frytkownica często jest wypełniona po brzegi, ale frytki, które mają być smażone, muszą „pływać”, móc swobodnie poruszać się w oleju. W każdym razie były kiedyś specjalne kursy dla piekarzy frytek, nie wiem, czy nadal tak jest.

Które frytki w Tajlandii są najlepsze? W supermarketach jest duży wybór i osobiście uważam, że najsmaczniejsze są przezroczyste torebki z czymś z USA lub z Ameryki, grube frytki jak w Holandii.

Jako olej bierzemy olej sojowy, bo ciężko znaleźć coś innego.

Jako belgijski rezerwista (Zeeland Fleming) co roku biorę 1 kg, kiedy wracam z Holandii. sadzeniaki. Przeważnie samowolni i regularnie dobrze sobie radzą w Izaanie. Niestety nie zawsze, ale jeszcze nie wiem dlaczego. Może za długo trzymam je w lodówce, żeby imitować zimę, albo temperatura w lodówce jest za niska. Chipsy, które produkuję z moich zbiorów, są lepsze niż gdziekolwiek indziej w Tajlandii. Nie mogę Cię zaprosić, bo mało pieczesz od 1kg.
Czy ktoś może dać mi napiwek, abym miał 100% gwarancji na moje zbiory?

Według mojego gustu i od wielu przyjaciół, którzy przychodzą do mojego domu, majonez i frytki marki własnej Tesco to najlepsze z tego, czego wszyscy próbowaliśmy w Tajlandii.
Wymagany jest czysty olej i 180 stopni.
Grubość frytek to 1 cm, a majonez przypomina smakiem Zaanse.
Spróbuj, a nie przyjdzie ci do głowy czekać i zobaczyć, co dostaniesz na talerzu w restauracji.

Każdy, kto wie, gdzie belgijski Petric ma swoją restaurację, chciałby spróbować jego PATTAKKE

Frytki z mojej strony (myślę, że obok Patricka) i jego plastry ziemniaków są również bardzo dobre

Samo marynowanie ogórków jest również bardzo łatwe.
Gorczyca, cukier, ocet i woda do smaku w słoiczku do przetworów.Pod płynem dodaj korniszony, przykryj i po trzech dniach w lodówce będą już smakować wyśmienicie.

To prawda, że ​​frytki są często zimne lub rozmoczone. Nawet w McDonalds nie jest to dziwne na świecie.
W tesco w Pak Kret, gdzie dostaje się pyszny sznycel, regularnie prosiłam o upieczenie pataje na ciepło. jednak wydaje się, że to nie działa. To jednoosobowa restauracja.

Czytałam, że Tajlandia to nie kraj ziemniaków, więc frytki trzeba importować. Może Raspatat z Holandii jest opcją? Nigdzie indziej tego nie widziałem, tylko w Holandii.
Szczegóły z Wikipedii:
Frytki Ras

Raspatat to chipsy na bazie proszku ziemniaczanego.

Frytki Ras powstają poprzez zmieszanie proszku ziemniaczanego z wodą. Powstaje wtedy coś w rodzaju puree ziemniaczanego. To puree sprasowuje się w słupki za pomocą maszyny do frytek Ras. Pałeczki są cięte na taką samą długość na porcję, a następnie smażone w zwykły sposób.

W efekcie otrzymujemy porcję frytek o charakterystycznych właściwościach: jednolitym składzie, ale też nieco ciemniejszym kolorze, mniejszej zawartości tłuszczu i nieco innym smaku niż frytki ze świeżych ziemniaków. Ponieważ frytki Ras można ciąć dokładnie na wymiar, frytki są tej samej długości.

Nazwa Ras powstała w 1953 roku. W tym roku firma Rixona z Groningen uzyskała patent na suszenie ziemniaków na proszek. Ten patent pochodzi od Amerykanina Richarda Anthony'ego Simona Templetona. Kiedy Rixona kupił proces suszenia, częścią umowy było użycie inicjałów wynalazcy.

Frytki Ras są sprzedawane w wielu kawiarniach w całej Holandii. Producent Rixona ma oddziały w Warffum i Venray. Oprócz proszku ziemniaczanego Ras, Rixona produkuje również granulat i płatki ziemniaczane dla konsumentów, przetwórców żywności i przemysłu spożywczego.

Najlepsze chipsy smażone są na tłuszczu wołowym. (niezdrowe, ale smaczne, ale wydawało mi się, że od kilku lat jest zakazane przez zdrowie publiczne)

„Ziemniak” do robienia frytek to Bintje.

Tak się robi frytki po flamandzku

Ziemniaki umyć, osuszyć i obrać.
Pokrój ziemniaki na frytki o pożądanej grubości za pomocą obieraczki do ziemniaków: typowe belgijskie frytki są dość grube (13 milimetrów).
Upiecz frytki raz w temperaturze 1 stopni Celsjusza, aż będą przezroczyste.
Odstaw do ostygnięcia, a następnie piecz frytki drugi raz, aż będą złocistożółte i chrupiące w temperaturze 190 stopni.
Niech smażone frytki odsączą się na papierze kuchennym i posyp solą przed podaniem.
(Piet Huysentruyt)

Popełniane są największe błędy
-Zły ziemniak
- opłucz ziemniaka po obraniu, aby skrobia została wypłukana z ziemniaka
– Frytki są nierównej grubości, więc jeden jest gotowy szybciej niż drugi
- zła temperatura smażenia
-za dużo chipsów na raz, przez co tłuszcz zbyt szybko stygnie

Majonez jest równie prosty

Weź wąską, wysoką miarkę i dodaj 3 żółtka,
odrobina wody,
solidna łyżka musztardy,
trochę octu oraz sól i pieprz.
Włóż do blendera ręcznego, krótko ubij żółtka, a następnie dodaj olej.
Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gęsty, zwarty majonez: nie podnoś miksera, dopóki ostrze nie będzie otoczone białym majonezem.
(Jeroen Meeus)

Voile dwóch najlepszych Flandrii i prawie każdy Fleming dostaje to z domu

Mam nadzieję, że smakuje

Oczywiście frytki u Patricka są naprawdę smaczne!!! Ale wtedy musisz jeść steki! 🙂

Kultura frytek bezpośrednio po II wojnie światowej w Holandii,
ludzie nie jedli na ulicy, a już na pewno nie frytki, bo to było zwyczajne i świadczyło o tym, że w domu dobrego jedzenia nie można dostać, kupowano je w sklepie z frytkami, jeśli taki był, z patelnią. Ziemniaki piaskowe dziurkowano ręcznie, po pierwsze dlatego, że nie było niczego innego, ale także dlatego, że ziemniak został starannie przebity pionowo, dzięki czemu powstały długie frytki, ziemniaki piaskowane, ponieważ smakują najlepiej, są największe i zawierają najmniej skrobi. smażone były w domowym piekarniku, na 2/3 i więcej blach, czyli gazowych, w którym ZDECYDOWANIE nie dało się wówczas odczytać temperatury oleju, a frytki były wstępnie podsmażone/wykończone w tłuszczu Diamant, i podany na deser, podwójny friteszakle, inaczej nie byłaby możliwa taka ilość frytek, i to rzeczywiście przez ćwiartkę, bez majonezu i picallilly, bo to byłoby o grosz więcej, majonez był majonezem, a nie sosem frytkowym jak jest już sprzedany i ma smak prawdziwego majonezu, którego nie da się przebić, a te frytki smakowały jak „frytki z Belse”
asortyment frytek w tamtym czasie składał się z frytek, domowych krokietów i klopsików, ewentualnie z cebulą, parówek z Man van frankfurterki, i to naprawdę pękło, kwaśna bomba, kwaśny śledź, wykidajło i zupa. właściwie dowolna zupa, bo z dobrym rosołem masz wiele możliwości.
Niniejszym życzę wszystkim, którzy nabyli tego smaku... smacznego.

Najlepsze frytki, jakie kiedykolwiek jadłem, były na Phuket w 1982 roku.

Pewnie z powodu mojego głodu. W tamtym czasie na Phuket był tylko jeden hotel i jako „podróżnik z plecakiem” trzymałeś się od niego z daleka. Usiedliście na pięknej plaży, a potem zapłaciliście równowartość jednego euro za nocleg.
Jedzenie podawano przy długich stołach, przy których siedzieli także inni podróżnicy (często młodzi ludzie tacy jak ja). Zamówiłem talerz frytek – byłem wtedy w trasie już od czterech miesięcy – i nadal dostałem niezłą porcję… Nigdy tak bardzo nie smakował mi talerz frytek.

Prawdziwe ziemniaki frytki są zrobione z ziemniaków Agria.

W Pattaya musisz wybrać idealne frytki majonezowe w Enjoy Andre