Pad Priew Waan (smażony słodko-kwaśny) – atrakcja kuchni tajskiej!

Prawdziwym tajskim klasykiem jest Pad Priew Wan, czyli smażona na słodko i kwaśno. Dostępnych jest wiele wariantów, np. słodko-kwaśny kurczak, słodko-kwaśna wołowina, słodko-kwaśna z wieprzowiną, słodko-kwaśna z krewetkami lub innymi owocami morza. Wegetarianie mogą zastąpić mięso tofu lub grzybami. Ulubiona wersja Jaapa jest z kurczakiem.

Pad Priew Wan, znany również jako tajski słodko-kwaśny stir fry, to danie, które reprezentuje bogatą historię i wyśmienitą mieszankę smaków. Ta kulinarna kreacja ma swoje korzenie w Tajlandii, ale jest pod silnym wpływem kuchni chińskiej. Wpływ ten można przypisać migracji chińskich imigrantów do Tajlandii, którzy przywieźli ze sobą swoje techniki i przepisy kulinarne.

Danie jest doskonałym przykładem fuzji tradycji kulinarnych Tajlandii i Chin. W Pad Priew Wan tajskie upodobanie do świeżych, pikantnych smaków łączy się z chińską metodą smażenia z mieszaniem. Dzięki temu danie jest nie tylko atrakcyjne wizualnie ze względu na różnorodność kolorów użytych warzyw, ale także oferuje kompleksowe doznania smakowe.

Pod względem profilu smakowego Pad Priew Wan charakteryzuje się doskonałym balansem pomiędzy słodyczą a kwasowością, z opcjonalnym dodatkiem odrobiny pikanterii. Słodycz zazwyczaj pochodzi od cukru lub miodu, natomiast kwaśny charakter nadają takie składniki jak tamaryndowiec czy ocet. Czasami dodaje się także odrobinę chili, aby danie było nieco ostrzejsze.

Przygotowanie Pad Priew Wan polega na smażeniu różnych składników, zwykle obejmujących mięso, takie jak kurczak lub wieprzowina, oraz kolorową mieszankę warzyw, takich jak papryka, cebula i ananas. Sos użyty w daniu jest kluczowym elementem, który łączy wszystkie smaki i nadaje charakterystyczny słodko-kwaśny smak.

To smaczne i świeże danie, które lubię też jeść w Tajlandii. Chociaż zauważam, że prawie nigdy nigdzie nie smakuje tak samo. Znajduje się w menu wielu tajskich restauracji, do których przyjeżdżają zagraniczni turyści. Cudzoziemcy, którzy nie lubią pikantnych potraw, mogą śmiało zamówić to danie.

Fonetyczne tłumaczenie „Pad Priew Wan” na język niderlandzki brzmiałoby „paht prie-oe wan”. „Pad” wymawia się jak „paht”, a „d” na końcu brzmi bardziej jak miękkie „t”. „Priew” brzmi jak „prie-oe”, gdzie „ie” brzmi jak holenderskie słowo „bier”, a „oe” brzmi jak „boek”. A „Wan” wymawia się po prostu jako „wan”, podobnie jak holenderskie słowo „want”. To fonetyczne przedstawienie pomaga jak najdokładniej naśladować tajską wymowę potrawy w języku niderlandzkim.

Składniki:

• Kawałki świeżego ananasa plus trochę soku
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
• filet z kurczaka, pokrojony w cienkie paski
• pokrojony ogórek
• cienko pokrojona cebula
• pokrojony w kostkę pomidor
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka octu

Kiedy robimy to sami, dodajemy papryczkę chili, ponieważ wolę pikantną wersję, ale to nie jest odpowiednie.

Przygotowanie:

Rozgrzej olej w woku na dużym ogniu. Dodać czosnek, smażyć mieszając (pół minuty). Dodaj kurczaka. Smażyć, aż kurczak lekko się zarumieni. Dodaj ogórka, cebulę i pomidora; smażyć 1 minutę. Dodać sos rybny, ketchup, cukier, ocet i sok ananasowy. Dobrze wymieszać. Na koniec dodać ananasa i smażyć mieszając przez 30 sekund. Podawać z ryżem jaśminowym.

Ciesz się posiłkiem.

Pad wideo Priew Wan (słodko-kwaśny)

Na poniższym filmie możecie zobaczyć jak przygotować danie: