Omlet po tajsku (Khai Jiao)
Jak pyszny może być prosty omlet Czy? Zdecydowanie omlet po tajsku, chrupiący i aromatyczny. W Tajlandii zamów „Khai Jiao” z odrobiną ryżu, a żołądek zostanie napełniony szybko i tanio.
Khai Jiao, znany również jako tajski omlet, to proste i popularne danie kuchni tajskiej. Jest nie tylko podstawą tajskiej kuchni domowej, ale można ją również znaleźć na straganach z jedzeniem ulicznym i restauracjach w całej Tajlandii.
W przeciwieństwie do omletu zachodniego, który często jest wypełniony takimi składnikami, jak ser, warzywa i mięso, Khai Jiao jest zwykle przygotowywany bez nadzienia. Jest to przewiewny, chrupiący omlet przygotowany przez ubicie jajek z odrobiną sosu rybnego i/lub sosu ostrygowego, a następnie smażenie ich na dużej ilości gorącego oleju. Rezultatem jest puszysty, złocistobrązowy omlet, który jest zarówno chrupiący na zewnątrz, jak i miękki w środku.
Khai Jiao jest często podawane z ryżem i może być spożywane samodzielnie lub jako część większego posiłku. Można go również podawać ze słodkim sosem chili o nazwie „nam chim kai jiao”, aby uzyskać dodatkowy smak.
Odmiana Khai Jiao, znana jako „sok khai jiao mu”, zawiera mieloną wieprzowinę, którą miesza się z jajkami przed smażeniem. Pomimo prostych składników, sztuka przygotowania doskonałego Khai Jiao - lekkiego, przewiewnego i chrupiącego - jest czymś, z czego wielu tajskich szefów kuchni jest dumnych.
Oczywiście możesz też zrobić to sam. Jest bardzo prosty i można go zmieniać w nieskończoność, na przykład dodając kawałki ryby lub kurczaka. Oczywiście możliwa jest również cebula lub pomidor.
Ten przepis jest dla 1 osoby.
Składniki:
- 2 duże jajka
- 1/2 łyżeczki soku z limonki
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka sosu rybnego mąka ryżowa lub skrobia kukurydziana
- 1 łyżka oleju roślinnego
Metoda przygotowania:
Wymieszaj jajka, sok z limonki (lub ocet), sos rybny, wodę i mąkę ryżową lub skrobię kukurydzianą w średniej misce. Ubij w misce widelcem, aż powstanie piana. Zmiażdż grudki.
Rozgrzej olej roślinny w małym rondlu lub woku z okrągłym dnem na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić (olej powinien być bardzo gorący). Masę jajeczną wlewamy od razu do oleju. Całość puchnie. Poczekaj 20 sekund.
Po 20 sekundach obróć omlet. Smaż drugą stronę przez kolejne 20 sekund. Zdjąć omlet z patelni i natychmiast podawać z ryżem, plasterkiem ogórka i sosem chilli.
Czas przygotowania: 5 minut.
Czy masz jakieś wariacje lub wskazówki dotyczące przepisu na tajski omlet? Następnie podziel się nimi z czytelnikami.
Moja żona robi to kilka razy w tygodniu z nam pla i dymką, bez mąki ryżowej.
Rzeczywiście, trochę inny smak niż zwykła jajecznica na grzance, która dodatkowo szybko i tanio zapełnia żołądek.
Mimo to i tak wolę zjeść pożywny omlet wiejski z boczkiem, warzywami i serem. A najlepiej z kilkoma dorosłymi kanapkami z pełnego ziarna.
Moja żona robiła to dla mnie 1 lub 2 razy w tygodniu, ale z „warzywami”, dymką i plastrami czosnku jako rodzaj wiejskiego omletu (bez mąki ryżowej). Nazywany też thod khai… W Holandii byłem już przyzwyczajony do jedzenia chleba z jajkiem od czasu do czasu (czasem z kiełkami fasoli), ale teraz jem to z kleistym ryżem – pyszności!!!
Skoro już jesteśmy przy temacie jaj, chcę zadać czytelnikom pytanie
Kiedy w 97 roku po raz pierwszy przyjechaliśmy do Tajlandii, kilka razy podano nam omlet z nadzieniem.
Nie mam na myśli zwykłego omletu. Ten był jak wypełniony wodą balon. Tak całkowicie zamknięte i wypełnione sosem pomidorowym, w którym wciąż znajdują się wszelkiego rodzaju nadzienia. Więc dosłownie musiałeś go przebić. Nigdy więcej go nie znaleźliśmy, pomimo wielu prób wyjaśnienia tego tajlandzkim przyjaciołom.
Nie znam też nazwy tego dania, więc pytanie w restauracji też nie jest możliwe (Idź i wyjaśnij).
Więc czy ktoś z czytelników zna rozwiązanie???
Cześć Nicole, może powinnaś kliknąć poniższy link na YouTube. Nazywają go też omletem po tajsku lub „Kai Yad Sai”, czasem otwartym u góry, czasem zamkniętym u góry. Możesz także zrobić to sam, zobacz wideo,
powodzenia Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
To moje ulubione: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – nadziewany omlet!
To rzeczywiście Khai Yad Sai i jedno z moich ulubionych śniadań. Można to znaleźć w wielu miejscach i jest to typowo tajskie. Istnieją nawet różne wersje:
Khai yad sai khai: mielony kurczak jako nadzienie
Khai yad sai Muu: mielona wieprzowina jako nadzienie
Moja dziewczyna regularnie go dla mnie przygotowuje. Jest bardzo smaczne i tak, to obfite śniadanie.
Moja odmiana polega na dodaniu do masy jajecznej 1 łyżki suszonych krewetek (toko, moczyć w gorącej wodzie przez 15 minut) i 1 do 2 łyżeczek „słodkiego skondensowanego mleka” (Friesche Vlag, puszka, tylko do sprzedania w appie), daje to omlet ma fajną „puszystą” konsystencję. Duży olej (chyba 1 łyżka to zdecydowanie za mało) musi być rzeczywiście bardzo gorący (gdzieś przeczytałam, że dym musi być widoczny), a łyżka mąki kukurydzianej osobno rozpuszczona w wodzie, żeby nie zrobiły się grudki, daje niezły efekt brązowy wynik. Aroy Make…
O tak…. i bardzo dobrze ubij masę jajeczną widelcem.
Czy w sprzedaży są również jajka ekologiczne lub z wolnego wybiegu?
Nie w supermarkecie (Tesco Lotus), ale w lokalnych sklepikach wiejskich. Nasz pobliski wiejski sklepik sprzedaje również jajka od naszych własnych kur, które w ciągu dnia swobodnie wędrują po ogrodzie za domem.
Marka Betagro posiada ekologiczne jajka. Dostępny w wielu supermarketach. Foodmart, Villa Market i Foodland w każdym razie. Lotus i Big C Nie wiem, prawie tam nie chodzę. Po prostu szukaj Betagro.
W języku tajskim: ไข่เจียว (khài tjie-auw, ton niski + ton średni). Dosłownie: jajko + smażone na oleju. Omlet. Jeśli mówisz/piszesz to jako khai jiao, wygląda to bardziej jak fonetyczna reprezentacja bez znaków tonowych ไข่เยี่ยว. To zupełnie inna sprawa, jeśli poprawnie wymówisz nuty.
http://thai-language.com/id/197560
Dzięki Rob, dzięki za opublikowanie tego. Redakcja uparcie utrzymuje, że (coś w rodzaju niepowodzenia) jest wystarczające fonetycznie i rzadko też w piśmie tajskim. W pewnym sensie zrezygnowałem z dodatków. Wytrwałość zwycięża Rob, idź dalej.
Może żaden z redaktorów nie mówi po tajsku?