Możesz jeść z dachu

Na dachu hotelu w Bangkoku w dziesiątkach beczek rośnie spirulina, jadalna alga bogata w białko, dzięki czemu jest dobrym substytutem mięsa lub ryb. Glony są hodowane przez firmę EnerGaia, która jako jedyna dostarcza świeżą spirulinę. Inne firmy sprzedają tylko odmiany suszone i przetworzone.

Dach to idealne miejsce na pokój dziecinny: wysoka temperatura i zawsze nasłonecznienie. Zbiór odbywa się trzy razy w tygodniu, ponieważ glony szybko rosną i podwajają swoją objętość w ciągu 24 godzin. Porównaj to z mięsem. Wyprodukowanie kilograma mięsa zajmuje sześć miesięcy; glony robią to w tydzień.

Po zebraniu glonów są one płukane i suszone w przerobionej pralce. Następnie jest wpychana do doniczek. Nadal trzeba to robić ręcznie, ponieważ nie ma maszyny, która poradziłaby sobie z gęstą galaretowatą substancją. Algi zachowują świeżość przez trzy tygodnie; okres, który firma chce przedłużyć, aby można go było również eksportować.

Bil Marinelli, właściciel Oyster Bar, używa tych rzeczy. „To naprawdę dobre dla ciebie", mówi między kęsami zielonego makaronu z alg. „Dodajemy go do potraw, aby zwiększyć jego wartość odżywczą". Jedyny minus – cóż, minus? – jest mocnym kolorem glonów; każde danie, w którym jest przetwarzane, zmienia kolor na zielony. Ale pomimo tego i ponieważ glony nie mają smaku, Bil je uwielbia.

Eksperci od żywności nazywają spirulinę superżywnością, a jej popularność na całym świecie rośnie. Rosa Rolle z Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa FAO mówi, że spirulina od wieków jest ważnym źródłem pożywienia. W Meksyku jedli go już Inkowie. W wielu krajach położonych nad jeziorem Czad w Afryce Zachodniej glony są ważnym źródłem białka.

Ale ostrzega: osoby cierpiące na dnę moczanową powinny unikać glonów, ponieważ produkują one dużo kwasu moczowego. Natomiast algi zdrowym ludziom nie mogą zaszkodzić, a raczej: są korzystne, bo zawierają dużo przeciwutleniaczy.

Spirulina jest stosowana jako suplement diety od dziesięcioleci i jest popularna wśród kulturystów. Ale czy otrzymujesz z tego boskie ciało, artykuł nie wspomina.

(Źródło: AFP/Bangkok post, 29 sierpnia 2013)

Zdjęcie: Kobieta robi koktajl ze spiruliną.