Jedzenie owadów w Tajlandii

Według niedawnego raportu Organizacji Narodów Zjednoczonych na Ziemi żyje ponad 1900 jadalnych gatunków owadów, które stanowią normalną dietę dla 80 procent mieszkańców naszej planety. Dwa miliardy ludzi regularnie je owady, od mrówek po ptaszniki, surowe, gotowane lub przygotowane w inny sposób.

Jednym z takich krajów jest Kraina Uśmiechu, Tajlandia.

Czynnik „fuj”.

Ze względu na czynnik „fuj” owady rzadko są uważane za pożywienie w krajach rozwiniętych. Większość mieszkańców Zachodu nie wie, że już prawie codziennie konsumujemy owady lub przynajmniej ich części. Prawo towarowe i inne przepisy dotyczące żywności w większości krajów zachodnich nie zabraniają obecności owadów w produktach spożywczych, ale regulują ich maksymalną ilość.

Na przykład w Stanach Zjednoczonych paczka 200 gramów rodzynek może zawierać maksymalnie 10 muszek owocowych. Każdy czasem przypadkowo połknie owada, na przykład owada lub larwę w sałacie, gąsienicę w kalafiorze lub komara lub muchę, która wlatuje do ust na rowerze.

Owady są również przetwarzane w niektórych barwnikach. Do produkcji karminu używa się np. soku z rozdrobnionej mszycy kohenilowej. Dlatego nie zjadamy samych wszy, a jedynie wykorzystujemy wilgoć samicy wszy w procesie przetwarzania. Karmin (kwas) jest stosowany w przemyśle spożywczym w dziesiątkach produktów, głównie słodyczach, i jest znany jako pigment pod numerem E E120.

Zdrowe jedzenie

W większości przypadków nic ci się nie stanie od zjedzenia owadów, wręcz przeciwnie, w wielu przypadkach może to przyczynić się do podniesienia wartości odżywczej pokarmu. Jedz smażone świerszcze i masz zdrową alternatywę dla innych źródeł białka, takich jak ryby, kurczaki, wieprzowina i wołowina. Ponadto owady są pełne błonnika, zdrowych tłuszczów, witamin z grupy B i niezbędnych minerałów.

Trzeba przełamać jedną myśl, że zjadanie owadów
jest obrzydliwy. Pomocne może być przypomnienie sobie, że homary, kraby, ostrygi i małże były kiedyś uważane za gorsze jako „pożywienie dla biednych”, a obecnie są uważane za przysmaki.

Owady w Tajlandii

Uważa się, że konsumpcja owadów w Tajlandii rozpoczęła się w północno-wschodnim regionie Isan, tradycyjnie najbiedniejszym regionie. Owady są łatwo dostępne, jadalne, łatwe w przygotowaniu, tanie i smaczne oraz popularna przekąska wśród Tajów.

Kiedy mieszkańcy Isan przenieśli się do dużych miast w poszukiwaniu pracy, wędrował z nimi przemysł chałupniczy „phàt má-laeng”. Teraz wszędzie widać wózki sprzedające owady, oferta może być różna, od jedwabników po skorpiony, od świerszczy po karaluchy (nie takie, jakie można znaleźć w kuchni).

Dwa ulubione jadalne owady są uprawiane w gospodarstwach na północy i północnym wschodzie. W rzeczywistości larwy świerszcza i wołka palmowego są ważnym źródłem dochodu dla wielu tajskich rolników. W 2013 roku około 20.000 7.500 gospodarstw zajmowało się – często zbiorowo – produkcją nie mniej niż XNUMX ton owadów na lokalną konsumpcję.

Gatunki owadów

Bambusowe robaki lub „nŏn pài”
Robak bambusowy ma wyższą zawartość żelaza niż większość innych owadów, która jest taka sama lub nawet wyższa w tej samej ilości wołowiny. Bambusowy robak, znany również przez Tajów jako „rot fai duan” (pociąg ekspresowy), podobno jest smaczny i smakuje jak chipsy ziemniaczane o smaku grzybów.

Świerszcze lub „trzciny jing”
Świerszcz jest pełen składników odżywczych i jest prawdopodobnie najpopularniejszym smażonym owadem w Tajlandii jako przekąska. Tajowie usuną nogi, a następnie dodadzą odrobinę sosu Golden Mountain, popularnej lokalnej przyprawy produkowanej na rynku, a następnie kolejną szczyptę tajskiego pieprzu w proszku. Niektórzy entuzjaści twierdzą, że świerszcze smażone na maśle zamiast na oleju smakują jak popcorn.

Gigantyczne chrząszcze wodne lub „maeng da na”
Większość tych chrząszczy wodnych jest hodowana w prowincjach Kalasin i Si Sa Ket. Jest to największy ze smażonych owadów w Tajlandii, a gotowany na parze, smażony lub spożywany na surowo szybko zbliża się do statusu przysmaku. Dzieje się tak częściowo dlatego, że jest uważany za duży kawałek „mięsa”, ale głównie ze względu na smak.

Po zdjęciu pancerza i skrzydeł owad ma zapach zielonego jabłka. Klatka piersiowa (klatka piersiowa) ma teksturę przypominającą rybę. Niektórzy mówią, że smakuje trochę jak „rybi, słony melon połączony z bananem”, a inni myślą o przegrzebkach. Brzuch poniżej klatki piersiowej jest opisywany jako smakujący jak jajecznica.

Koniki polne lub „dták dtaen”
Przed gotowaniem należy usunąć jelita i skrzydełka, a zad umyć w czystej wodzie. Pomimo faktu, że konsystencja szarańczy jest „trochę kolczasta”, szarańcza smakuje trochę jak „orzechowy kurczak”. Zwierzęta są dodatkowo aromatyzowane odrobiną soli, czosnku i cytryny. Pod względem ilości białka prym wiedzie szarańcza.

Larwy wołka palmowego lub „dak dae faa”
Spożywana na surowo lub gotowana, ta miękka larwa jest prawdopodobnie najlepszym źródłem energii Matki Natury. Każda gąsienica jest wypełniona białkiem, potasem i wapniem oraz większą ilością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (tego dobrego rodzaju) niż jakikolwiek drób czy ryba. Tekstura jest opisywana jako „bogata i maślana” lub „kremowa”, a smakuje „jak kokos”, gdy jest spożywany na surowo. Mówi się, że po ugotowaniu smak przypomina „słodki bekon”.

Poczwarki jedwabników lub „kukurydza dak dae”
Poczwarka jedwabnika wygląda na nieco spuchniętą i jajowatą. Uprawiane głównie w prowincji Petchabun, po ugotowaniu smakują „jak orzeszki ziemne”. Oprócz tego, że są bogate w białko, poczwarki jedwabników są doskonałym źródłem wapnia, witamin z grupy B, magnezu i kwasów tłuszczowych omega-3.

Pająki lub „mama maeng”
Smażone pająki to przysmak przyjęty przez Tajów z Kambodży. Jest to gatunek tarantuli o wysokiej zawartości żelaza i cynku. Zjada się całego pająka, a eksperci twierdzą, że smakuje trochę jak krab lub homar.

Skorpiony lub „maeng bpòng”
Podobnie jak pająk, skorpion w rzeczywistości nie jest owadem, ale należy do rodziny pajęczaków. Jest ważnym źródłem pożywienia w wielu krajach. W Tajlandii są gotowane lub zwykle smażone na szpikulcu i podobno smakują lekko gorzko i lekko rybnie. Jeśli martwisz się jadem skorpiona, nie bój się, ponieważ ciepło gotowania lub pieczenia unieszkodliwi toksynę, więc smacznego!

Źródło: Brian S. z Pattaya Trader

– Prześlij ponownie wiadomość –