Musisz mieć warzywa z Tajlandii

Nawiązując do sloganu reklamowego, którym Martine Bijl posługiwała się kiedyś na temat warzyw z przetworów Hak, opowiem Wam coś o warzywach w Tajlandii. Jeśli znasz trochę kuchnię tajską, wiesz, że asortyment tajskich warzyw jest bardzo duży i często są one używane w potrawach tajskich lub z nimi.

Na przykład mówimy o odmianach kapusty, takich jak „pak kaad khao” (kapusta pekińska), „pak kwang toeng” (bok choy), fasola, taka jak „tua fak jao” (fasola podwiązkowa), „tua lan tao” ( strąki grochu), „tua njoh” (kiełki fasoli), „teng kwa” (ogórek) i „makheua theet” (pomidor).
Większość z nich jest również dostępna w Holandii i nie jest typowo tajska. Poniżej znajduje się kilka warzyw, które są pełne witamin, minerałów i innych niezbędnych składników odżywczych, które dodają koloru i smaku zdrowemu tajskiemu posiłkowi.

Liść Akacji lub Bai Cha Om
Ten długi, smukły i lekko pierzasty liść można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Surowy liść ma nieprzyjemny zapach, dlatego Tajowie nazywali go „śmierdzącym liściem”. Bai Cha Om jest używany do zup, curry i smażonych frytek, ale jest szczególnie popularny w omletach. Po ugotowaniu zapach zostaje wyeliminowany, a smak jest ciepły, orzechowy i pachnący. Liść akacji zawiera białka, witaminy B1 i C oraz beta-karoten. Mówi się również, że zjedzenie tego liścia schładza organizm i zmniejszają się wszelkie wzdęcia.

Liść Akacji lub Bai Cha Om

Azjatycki Szczypiorek lub Gooey Chai
Długi, płaski, trawiasty liść z rodziny czosnkowo-cebulowatych. Ma mocniejszy smak niż znany nam szczypiorek, w którym wyraźnie wyczuwalny jest smak czosnku. Stosowany jest w tajskich sałatkach, zupach i frytkach, ale także jako dodatek do innych potraw. Azjatycki szczypiorek dodaje do diety witaminy A, C, E i K, a także minerały: potas, niacynę i ryboflawinę.

Pędy bambusa lub Nor Maai
Bambus jest najwyższym członkiem rodziny traw. Pęd bambusa jest jedyną jadalną częścią bambusa, jest to kiełek wyrastający z dojrzałej łodygi. Ma orzechowy smak i jest zwykle używany w tajskich zupach i curry. Korzyści zdrowotne pędów bambusa polegają na tym, że są bogate w błonnik pokarmowy i niskokaloryczne. Pędy bambusa zawierają dużą liczbę składników odżywczych, takich jak witaminy A, B6 i E, a także tiaminę, ryboflawinę, niacynę, wapń, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, miedź, mangan, selen i żelazo.

Pędy bambusa lub Nor Maai

Czereśniowy Bakłażan lub Makhuea Phuaeng
Wiśniowy bakłażan w kształcie grochu jest powszechny w tajskich żółtych, czerwonych i zielonych curry. Mała, okrągła Makhuea Phuang jest miękka po ugotowaniu i ma lekko gorzki smak. To szczególne tajskie warzywo jest reklamowane w celu wyeliminowania bólu żołądka podczas trawienia i pomaga zatrzymać zaparcia. Wiśniowy bakłażan również zapobiegałby lub leczył przeziębienie.

Chiński seler lub Keun Chai
Dzięki cieńszym, bardziej zielonym łodygom seler chiński wygląda inaczej niż seler, jaki znamy, a także smakuje i pachnie inaczej. Stosowany na surowo w pikantnych tajskich sałatkach aromat jest bardziej intensywny, konsystencja bardziej wytrawna, a smak ostry, gorzki i pieprzny. Jednak gotowane z daniami rybnymi gotowanymi na parze, zupami, frytkami i gulaszami gorzki smak staje się słodki, a ostry zapach znacznie przyjemniejszy. Seler zawiera liczne przeciwutleniacze i składniki przeciwzapalne, dzięki czemu jest szczególnie dobry na trawienie. Ponadto seler zawiera znaczną ilość potasu i podobno spożywanie selera jest dobre dla osób cierpiących na dnę moczanową i reumatyzm.

Czereśniowy Bakłażan lub Makhuea Phuaeng

Chińskie brokuły lub Pak Kha Na
Podobne do kapusty i sałaty liściastej, ale smaczniejsze, to zielone warzywo liściaste jest używane jako kluczowy składnik wielu tajskich makaronów i frytek. Chińskie brokuły są doskonałym źródłem witamin A i K oraz są bogate w witaminę C, niezbędną dla utrzymania silnego układu odpornościowego organizmu. Jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik pokarmowy i kwas foliowy. Kapusta pekińska ma wysoki poziom związków siarki, które pomagają usuwać niepożądane substancje i odtruwać organizm.

Chiński bakłażan lub Makhuea Muang
Znany również jako fioletowy bakłażan, chiński bakłażan jest dłuższy i smuklejszy niż inne odmiany tego warzywa. Ma słodki smak po ugotowaniu i jest używany głównie w tajskich warzywnych frytkach, zupach i gulaszach. Fioletowa skórka zawiera wiele przeciwutleniaczy, a bakłażan zawiera również witaminy B1, B3 i B6, potas, magnez i mangan. Magnez jest niezbędny dla organizmu człowieka do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i serca oraz eliminuje szkodliwe bakterie z układu odpornościowego.

To tylko kilka przykładów zdrowych i świeżych warzyw dostępnych w Tajlandii. Wymienienie tutaj wszystkich warzyw idzie za daleko, ładny i obszerny przegląd polecam zajrzeć na: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Źródło: Pattaya Trader