Goong Ob Woon Sen (szklany makaron z krewetkami) z przepisem

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – to popularne danie wśród mieszkańców Tajlandii. Oryginalnie jest to danie chińskie, ale Tajowie je uwielbiają. Co ciekawe, trudno go znaleźć na ulicznych straganach i w restauracjach. Danie składa się z klarownego makaronu z fasoli mung z imbirem i krewetkami. Odrobina kolendry i pieprzu nadaje temu przysmakowi charakterystyczny smak.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (dosłownie: krewetki smażone z makaronem wermiszelowym z fasoli mung w glinianym garnku) jest powszechnie spożywane w prowincji Nakhon Pathom, oddalonej o około 58 km od Bangkoku. Danie jest częścią „Dto Jiin”, rodzaju chińskiego stołu ryżowego z zestawem 10-12 dań łącznie z deserem i podawane jest przy okrągłych stołach dla 10-12 osób. Wielu Tajów dostarcza taki stół ryżowy jako catering na ważne wydarzenie.

Do dania używa się dużych krewetek tygrysich lub krewetek słodkowodnych. Goong ob Residential Sen to zbiór wielu doznań smakowych, takich jak wieprzowina, imbir, czarny pieprz, kolendra, makaron i krewetki. Całość udekorowana warzywami.

Jak już wspomniano, będziesz musiał poszukać tego dania, ale gdy je znajdziesz, nagroda będzie ogromna!

Pochodzenie i historia

Goong Ob Woon Sen ma swoje korzenie w bogatych i różnorodnych tradycjach kulinarnych Tajlandii. Na kuchnię Tajlandii duży wpływ mają interakcje kulturowe i historyczne z sąsiednimi krajami, takimi jak Chiny, co znajduje odzwierciedlenie w użyciu takich składników, jak sos sojowy i makaron. Danie to, choć głęboko zakorzenione w tajskiej tradycji kulinarnej, nosi ślady tych wpływów zewnętrznych.

Dane szczegółowe

To, co czyni Goong Ob Woon Sen tak wyjątkowym, to harmonijne połączenie prostych, ale smacznych składników. Głównymi składnikami są makaron szklany z fasoli mung oraz krewetki, często uzupełniane przyprawami takimi jak czosnek, pieprz, korzenie kolendry, a czasami wieprzowina lub kurczak. Potrawę gotuje się powoli, pozwalając makaronowi wchłonąć bogate aromaty i smaki ziół i owoców morza.

Profile smakowe

Goong Ob Woon Sen to prawdziwa eksplozja smaku. Makaron szklany jest lekki i prawie przezroczysty, o subtelnym smaku, który pochłania mocne aromaty krewetek i przypraw. Krewetki wnoszą słoną, morską świeżość, a składniki takie jak sos sojowy, sos ostrygowy, a czasem także odrobina cukru dodają głębokiego smaku umami. Zastosowanie lokalnych ziół i przypraw, takich jak czosnek, czarny pieprz i korzeń kolendry, zwiększa złożoność dania, tworząc zrównoważoną mieszankę słodyczy, słoności, kwaśności i pikantności.

Tekstura jest również ważna w Goong Ob Woon Sen. Makaron jest miękki, ale jędrny, a krewetki zapewniają przyjemną twardość. Efektem końcowym jest danie bogate i satysfakcjonujące zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji.

Stwórz własny Goong Ob Woon Sen (szklany makaron z krewetkami).

Goong Ob Woon Sen to tajskie danie z grillowanymi krewetkami i makaronem vermicelli. Oto przepis na wykonanie go w domu:

Składniki:

• 250 gramów makaronu ryżowego vermicelli
• 500 gramów dużych krewetek, obranych i wypatroszonych
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 czerwona papryka, drobno posiekana
• 1 łyżka tajskiego sosu rybnego
• 1 łyżka słodkiego sosu sojowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka cukru palmowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki kolendry, drobno posiekanej
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 łyżki prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych

Przygotowanie:

1. Makaron vermicelli ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz pod zimną wodą. Makaron pokroić na krótkie kawałki.
2. Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodać krewetki i smażyć na różowo, około 2-3 minuty z każdej strony. Zdejmij krewetki z patelni i odłóż na bok.
3. Dodaj cebulę, czosnek i czerwoną paprykę na patelnię i smaż, aż cebula zmięknie, około 2-3 minut. Dodać tajski sos rybny, słodki sos sojowy, jasny sos sojowy, cukier palmowy oraz sos rybny i smażyć jeszcze przez 1 minutę.
4. Dodaj makaron, krewetki i kolendrę na patelnię i dobrze wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj sok z limonki i ponownie dobrze wymieszaj.
5. Podawaj danie na talerzu i udekoruj prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego!

Zastrzeżenie: istnieje wiele sposobów na przygotowanie potraw tajskich. Składniki też mogą się różnić, są po prostu różne wariacje. Możesz więc natknąć się na inny przepis na to danie, który wygląda inaczej. Jest to normalne, ponieważ może to być również spowodowane lokalnymi wpływami lub preferencjami szefa kuchni.