Yam Khai Dao (sałatka z jajkiem sadzonym) z przepisem

Zdjęcie: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) to tajskie danie przyrządzane ze smażonych jajek z kurczaka lub kaczki. Ta tajska sałatka łączy w sobie jajka sadzone ze świeżymi ziołami, warzywami i sosem solnie-ostrym. Jest to danie łatwe w przygotowaniu, jednak zazwyczaj nie ma go w menu restauracji.

Sałatka to niezbędny element niemal każdego wielodaniowego tajskiego posiłku. Prostym, ale pysznym przykładem jest Yam khai dao, jajka sadzone łączy się z papryką, pokrojoną w plasterki szalotką, czosnkiem, trawą cytrynową, tajską papryczką chili, kolendrą i szczypiorkiem lub białą cebulą. Możliwe są również inne warianty. Całość wykańczamy sosem słono-kwaśnym jako przyprawą, który idealnie komponuje się z tłuszczem żółtek. Do sosu używa się soku z limonki, sosu rybnego i cukru palmowego.

Pochodzenie i historia

Początków Yam Khai Dao można doszukiwać się w ulicznych kuchniach Tajlandii, gdzie proste składniki często przekształca się w dania o skomplikowanych smakach. Kuchnia tajska znana jest ze swojej umiejętności harmonijnego łączenia różnych profili smakowych – słodkiego, kwaśnego, gorzkiego, słonego i umami. Yam Khai Dao jest doskonałym przykładem takiego podejścia. Danie zrodziło się z potrzeby przekształcenia prostych, niedrogich składników w coś pysznego i pożywnego.

Dane szczegółowe

Yam Khai Dao wyróżnia się kontrastową teksturą i smakiem. Zaczyna się od idealnie usmażonego jajka, gdzie białko jest chrupiące, a żółtko pozostaje lekko płynne. Jajko to jest następnie krojone na kawałki i mieszane z różnymi świeżymi warzywami, takimi jak cebula, pomidory, a czasami szalotka lub kolendra.

Sos nadaje Yam Khai Dao charakterystyczny smak. Typowo tajskie, łączy w sobie pięć podstawowych smaków ze składnikami, takimi jak sos rybny dla zasolenia, sok z limonki dla kwaśności, cukier dla słodyczy i papryczki chili dla pikantnego kopnięcia. Czasami dodaje się również pastę czosnkową lub tamaryndową, aby uzyskać dodatkową głębię.

Profile smakowe

W rezultacie powstało danie, które równoważy chrupiącą konsystencję jajka sadzonego i świeżość surowych warzyw, a pikantny, słodko-kwaśny dressing podkreśla każdy składnik. Ciepło chili i umami sosu rybnego uzupełniają gładki, bogaty smak jajka, tworząc złożone, ale harmonijne doznanie smakowe.

Przepis na Yam Khai Dao (sałatka z jajkiem sadzonym).

Yam Khai Dao to tajskie danie znane jako tradycyjna przekąska street food. Często podawany jest jako przystawka lub w trakcie posiłku jako dodatek. Oto przepis na zrobienie Yam Khai Dao:

Składniki:

• Jajka 4
• 1 łyżka oleju
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 czerwona cebula, cienko pokrojona
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 szklanki liści kolendry, posiekanych
• 1/2 szklanki liści bazylii, posiekanych

Instrukcje:

1. Ubij jajka w misce.
2. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
3. Dodaj czosnek na patelnię i smaż na złoty kolor.
4. Dodać cebulę i smażyć do miękkości.
5. Dodać cukier, sos rybny, sos sojowy i mielony czarny pieprz i wymieszać.
6. Dodać jajka i smażyć, mieszając, aż jajka się zetną.
7. Dodaj kolendrę i bazylię i wymieszaj, aby połączyć.
8. Podawać na ciepło jako przystawkę lub dodatek do posiłku.

Do wyboru: Podawać z ryżem jaśminowym, warzywami lub z kurczakiem, wieprzowiną lub krewetkami.

Uwaga: niektóre przepisy mogą się różnić, dodaj do smaku.

Zastrzeżenie: Istnieje wiele sposobów przygotowywania potraw tajskich. Składniki też mogą się różnić, są po prostu różne wariacje. Możesz więc natknąć się na inny przepis na to danie, który wygląda inaczej. Jest to normalne, ponieważ może to być również spowodowane lokalnymi wpływami lub preferencjami szefa kuchni. Po prostu spróbuj.