Kuey Teaow Tom Yum (słodko-kwaśna zupa z makaronem)

Danie Kuey Teaow Tom Yum (słodko-kwaśna zupa z makaronem) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ nie jest tajemnicą, ponieważ to danie jest łatwo dostępne w całej Tajlandii, zwłaszcza że jest popularne wśród Tajów, emigrantów i turystów. Właśnie dlatego nie powinno go zabraknąć w tej serii.

Ta aromatyczna zupa z makaronem jest dostępna niemal w każdym zakątku Bangkoku i podawana jest w restauracjach, na motocyklach lub na prowizorycznych straganach. Kuy Teaow Tom Yum to przede wszystkim bulion, który stanowi bazę smaku. Składniki zupy to makaron jajeczny, kiełki fasoli, szczypiorek, siekana długa fasola, wieprzowina, jajko, czosnek, kolendra, sok z limonki i prażone orzeszki ziemne. Podstawą Kuy Teaow Tom Yum jest słynna tajska zupa Tom Yum, tradycyjna zupa z owoców morza znana z pikantnych, kwaśnych i aromatycznych smaków. Zupa ta jest tradycyjnie podawana z ryżem i zawiera takie składniki jak szalotka, trawa cytrynowa, sos rybny, świeży imbir lub galangal, krewetki, grzyby, liście limonki kaffir, sok z limonki i tajskie papryczki chili.

Początki Tom Yum sięgają końca XIX wieku w środkowej Tajlandii, a pierwsze udokumentowane przepisy pochodzą z lat 19 i 1888. Te wczesne wersje Tom Yum znacznie różniły się od współczesnej odmiany, takimi składnikami jak starte zielone mango i marynowany czosnek lub madan zamiast limonki dla cierpkiego smaku. Z biegiem czasu Tom Yum ewoluował, dodając niezbędne składniki, takie jak trawa cytrynowa, liście limonki kaffir i galangal, które obecnie są uważane za podstawowe składniki znanej nam zupy.

Kuey Teaow Tom Yum łączy pikantne i kwaśne smaki tradycyjnego Tom Yum z makaronem ryżowym, tworząc wyjątkową i aromatyczną zupę makaronową. Danie nawiązuje do bogatych tradycji kulinarnych Tajlandii i jest doskonałą ilustracją tajskiej umiejętności łączenia smaków pikantnych, kwaśnych i pikantnych w jedną harmonijną całość.

Pyszny smak Kuey-Teow-Tom-Yum wynika z akcentów różnych smaków; kwaśne, słone, słodkie i ostre. Zupę można doprawić według własnych upodobań, dodając chili w proszku/płatki chili, ocet lub sok z limonki, sos rybny i cukier.

Aby przygotować pyszne Kuy Teow Tom Yum dla 4 osób, potrzebne będą następujące składniki:

Składniki

1. Makaron ryżowy – 400 gramów, płaskie
2. Krewetki – 400 gramów, obranych i oczyszczonych
3. Grzyby – 200 gramów, pokrojonych w plasterki (grzyby shiitake lub boczniaki)
4. Trawa cytrynowa – 2 łodygi, otarte i pokrojone na duże kawałki
5. Galangal – 4 plasterki
6. Liście limonki Kaffir – 6 liści
7. Rosół z kurczaka lub warzyw – 1,5 litra
8. Sos rybny – 4 łyżki
9. Sok limonkowy – z 3 limonek
10. Cukier – 2 łyżeczki
11. Tajskie papryczki chili – 2-3, drobno posiekane (dostosuj do pożądanej pikanterii)
12. świeża kolendra - do przybrania
13. Wiosenna cebula – kilka łodyg, drobno posiekanych

Metoda przygotowania

1. Przygotowanie bulionu: Zagotuj bulion z kurczaka lub warzyw w dużym rondlu. Dodaj trawę cytrynową, galangal i liście limonki kaffir. Pozostawiamy na wolnym ogniu na wolnym ogniu przez około 10 minut.
2. Przygotowanie makaronu: Makaron ryżowy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i odłożyć.
3. Dodawanie przypraw: Do wywaru dodać sos rybny, sok z limonki, cukier i drobno posiekaną papryczkę chili. Próbuj i dopasowuj smaki do swoich upodobań.
4. Dodaj krewetki i grzyby: Dodaj krewetki i grzyby do bulionu i gotuj, aż krewetki będą różowe i ugotowane.
5. Służyć: Rozłóż ugotowany makaron ryżowy pomiędzy miskami. Na makaron nałóż gorącą zupę Tom Yum z krewetkami i grzybami. Udekoruj świeżą kolendrą i szczypiorkiem.
6. Podawać: Podawaj Kuy Teow Tom Yum natychmiast, gdy jest jeszcze gorące.

To Kuy Teow Tom Yum łączy klasyczne tajskie smaki pikantne, kwaśne i aromatyczne w pysznej zupie z makaronem. Ciesz się tym autentycznym tajskim daniem!