Cha Mongkut (deser z mąki, mleka kokosowego i cukru)

Tym razem słynny deser: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), bo tak nazywa się jeden z dziewięciu tradycyjnych tajskich deserów.

Jest podobny do filipińskiego kalamae i jest zrobiony z mąki ryżowej i fasolowej zmieszanej z mlekiem kokosowym i cukrem, aż stanie się lepki. Następnie słodki poczęstunek zwykle posypuje się posiekanymi, prażonymi orzeszkami ziemnymi lub napełnia pestkami melona (w starym, tradycyjnym przepisie używa się kawałków smażonej mąki wielkości ziarenek ryżu, ale ich przygotowanie zajmuje dużo czasu).

Tradycyjnie kroi się je na kawałki wielkości kęsa i zawija w liść bananowca. Dodatkowo aromatyczne zapachy deseru nadają świeże kwiaty takie jak Kesidang, Ylang-ylang, róża damasceńska i jaśmin z przegotowaną wodą, którą odcedza się mleko kokosowe. Cha mongkut jest łatwy do przechowywania i nie wymaga przechowywania w lodówce.

Cha mongkut jest już wspomniany w The Verse of Foods and Desserts autorstwa syjamskiego króla Ramy II. Oryginalny przepis na cha mongkut pochodzi od Sri Suriyandy, Królowej Małżonki Króla. Cha mongkut jest często używany podczas uroczystości związanych z awansami zawodowymi i ceremoniami ślubnymi.