Orzechy nerkowca w Tajlandii
Orzechy nerkowca
Oczywiście znasz te pyszne krzywe orzechy, które są dostępne zarówno niesolone, jak i solone. Orzechy nerkowca są spożywane jako przekąska z napojami lub jako przekąska podczas oglądania telewizji. Szczególnie dzięki kuchni tajskiej orzechy nerkowca są coraz częściej wykorzystywane w sałatkach i innych potrawach.
Lubię wiele rodzajów orzechów, ale orzechy nerkowca są moimi ulubionymi.
Pochodzenie
Nazwa „nerkowce” faktycznie pochodzi od portugalskiego słowa „caju”, które wymawia się podobnie do nerkowca. To portugalskie słowo pochodzi od słowa „acaju”, które w języku plemienia Tupu z Amazonii w Brazylii oznacza po prostu „orzech”. Pochodzenie drzewa nerkowca jest również przypisywane temu obszarowi, chociaż drzewo to występowało również w innych krajach Ameryki Południowej i Środkowej.
Gatunek drzewa jest obecnie najbardziej powszechny w krajach takich jak Brazylia, Indie, Wietnam, Indonezja, Mozambik i wiele innych krajów afrykańskich. W Afryce są nawet kraje, w których prawie cała gospodarka jest uzależniona od eksportu orzechów nerkowca. Tak jest na przykład w przypadku Gwinei Bissau, gdzie 95% eksportu pochodzi ze sprzedaży orzechów nerkowca.
Drzewa nerkowca w Tajlandii
Drzewa nerkowca w Tajlandii
Drzewo nerkowca jest również ważne w Tajlandii i rośnie głównie w prowincjach Nakhon Si Tamarat, Krabi, Phuket i Ranong. Orzechy nerkowca to tak naprawdę nasiona drzewa nerkowca. Te są zwykle ukryte pod tzw. jabłkami nerkowca. Jabłko nerkowca, sztuczny owoc, można jeść na surowo, smakuje trochę kwaśno i powoduje suchość w ustach. Właściwym owocem jest wtedy orzech nerkowca ukryty w twardej łupinie. Drzewo ma rozmiary dużego krzewu i może wyrosnąć nawet na 15-metrowe drzewa, które przez cały rok noszą zielone liście.
Proces przetwarzania orzecha nerkowca
Proces przetwarzania orzechów nerkowca składa się z kilku etapów. Po zebraniu orzechów są one prażone w łupinach, dzięki czemu można je łatwiej usunąć i orzech staje się dostępny. Niemniej jednak wydobycie tego orzecha z łupin to nadal nie lada sztuka, operacja, która często nadal odbywa się ręcznie, chociaż w niektórych krajach jest w pełni zautomatyzowana. Nakrętka zawiera również membranę, którą czasami trzeba usunąć. Szczególnie te ręczne procesy są czasochłonne i pracochłonne, dlatego orzechy nerkowca są generalnie droższe niż inne orzechy.
Po wyjęciu orzechów nerkowca z łupin są one prażone, ze skórką lub bez, i są gotowe do sprzedaży. Następnie możesz znaleźć orzechy nerkowca w różnych formach. W sklepie solona, niesolona, słodzona lub z warstwą ciasta jak rodzaj orzecha przekąskowego. Z kuchni tajskiej znamy szereg dań, w których przetwarzane są orzechy nerkowca.
Orzechy nerkowca obrać
Phuket
Na Phuket są co najmniej trzy firmy przetwarzające orzechy nerkowca, które mogą być odwiedzane przez turystów. Są to „Sri Supphaluck Orchid Shop”, aw mieście Phuket znajdziesz dwie firmy „
Methee Phuket Fabryka orzechów nerkowca”. W tych firmach można zobaczyć lokalnych pracowników, którzy otwierają każdą notatkę za pomocą genialnego urządzenia, aby wyodrębnić rzeczywistą notatkę. Widać, jakie to wygodne, ale jednocześnie pracochłonne.
Sok z jabłek nerkowca
Wspomniałem już, że jabłko nerkowca można jeść na surowo, ale robi się z niego również sok jabłkowy nerkowca. Nie zdziwi Was fakt, że właśnie temu sokowi jabłkowemu przypisuje się wszelkie właściwości prozdrowotne, gdyż reklamowany jest jako „boski napój”. Więcej szczegółów można znaleźć na stronie firmy Sri Supphalock Orchid Shop: www.cashewyjuice.com
Boski napój
O tym, że jest to boski napój, może świadczyć legendarna historia, którą mieszkańcy Phuket chętnie opowiadają
„Pewnego razu w niebie był Najwyższy Bóg, który w pewnym momencie poważnie zachorował i ludzie bali się o jego życie. Stosowano wszelkiego rodzaju kuracje magiczne, w których rolę odgrywały soki owocowe z bananów, pomarańczy i papai. We śnie inny bóg otrzymał natchnienie, że jest tylko jeden owoc, który może uratować Najwyższego Boga. Ten owoc rósł w lesie Himmaparn (las w mitologii tajskiej) i to jabłko nerkowca. I rzeczywiście, kiedy jabłko zostało znalezione, a Najwyższy Bóg wypił jego sok, wyraźnie wyzdrowiał. W ten sposób jabłko nerkowca stało się popularne”.
poranny gringo,
Widzisz więc, że człowiek nigdy nie jest za stary na naukę.
Nie wiedziałam, że orzech nerkowca wisi na dnie takiego jabłka.
W rzeczywistości.
Gdybym kiedykolwiek zobaczył taki wiszący, nie wiedziałbym, że to nerkowiec.
I rzeczywiście.
Myślę, że te suki są absurdalnie drogie, gotowe w takiej małej torebce.
Jeśli używam go do kurczaka lub brokułów, zwykle kupuję worek surowych orzechów i sam je gotuję.
Miło to przeczytać.
LOUIZA
Louise,
Często odwiedzając Brazylię zdziwiła mnie też wysoka cena orzechów. Wtedy życie w Brazylii było jeszcze tanie (prawie jak tutaj w Tajlandii). I to podczas gdy pierwotnie pochodzili z Brazylii. Wiedziałem już o przetwarzaniu tych orzechów i dlatego nie jestem zaskoczony ceną.
Sporządza się też niezły drink: batida de caju, gdzie sok miesza się z cachaçą (brazylijskim rumem) lub wódką. Przepisy można znaleźć w internecie. Więc również łatwe do wykonania w Tajlandii.
To coś innego niż "codzienne" piwo czy mekong cola... 🙂
sam sobie zaprzeczam…. hahaha… ale TERAZ już nie dziwię się cenie!
Ciekawe Gringo. Nigdy nie wiedział, skąd się wzięły orzechy nerkowca. Orzechy, nasiona i jądra są bardzo zdrowe. Zawsze robię własne musli z 20 różnymi składnikami, w tym oczywiście orzechami nerkowca. Orzechy włoskie są również bardzo zdrowe i smaczne.
Artykuł jest również bardzo poparty wspaniałym doborem zdjęć przez redakcję, za co serdecznie dziękuję!
Przyjaciel Kan powiedział, że kiedyś w Isaan rosły nerkowce, ale prawie wszystko zniknęło. Czasami jadła owoce. Żółte są najsmaczniejsze, a nawet trochę słodkie.
@khunpeter.
Jestem też zjadaczem musli. Kupuj gotowe torby w sklepach.
Gdzie kupujesz składniki?
Mam na myśli nieprzetworzone płatki i nasiona.
Orzechy nerkowca kupuję w workach 500 gram (nieprażone) w Grote C.
Musli pochodzi z Niemiec. Kilogramowe worki.
Szkoda, że wszystko tutaj jest takie słodkie.
Rodzynki itp. są już wystarczająco słodkie.
Jestem ciekawy. pozdrowienia
@Flosje
Ile kosztują te orzechy nerkowca w workach 500 gramów (nieprażonych) w Big C.? a także te torebki niemieckiego musli, ile kosztują? A propos, czy nie ma tam tajskiego musli?
Orzechy są w Holandii bardzo drogie.
Niezła historia, tylko trochę więcej o tych pysznych orzechach.
Przeczytałem dziś w wiadomościach „www.msn.com” historię, której nie chcę ukrywać przed wami.
Nawet jeśli nie masz alergii na orzechy, jedzenie orzechów nerkowca z drzewa jest wyjątkowo nierozsądne.
Surowe orzechy zawierają trującą substancję, która może być śmiertelna, jeśli spożyjesz jej dużo.
Surowe orzechy nerkowca w supermarkecie są zatem gotowane na parze w celu usunięcia toksycznej substancji.
Ciesz się posiłkiem.
Witaj Alex i inni czytelnicy,
Ciekawi mnie, jaką toksyczną substancję zawierają te surowe orzechy nerkowca i jak wysoka jest wartość MADI (maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie) tej substancji.
Tak wiele substancji jest toksycznych, ale jeśli nie dostaniesz ich zbyt dużo, organizm może je przetworzyć (rozłożyć). Dobrym przykładem, który przemawia do wielu ludzi, jest alkohol.
Mandarynki zawierają wysoce toksyczną substancję „kwas cyjanowodorowy”.
Tak długo, jak jesz tylko kilka mandarynek dziennie, nie ma się czym martwić, ale jeśli spożywasz kilogram dziennie przez dłuższy czas, możesz dostać reklamacje.
Zależy to również silnie od budowy organizmu.
Z drugiej strony orzechy zawierają substancje, które pozytywnie wpływają na nasz organizm.
Odpowiadając Alexowi i Khunowi Hallie,
Jest niebezpieczny nie tylko w przypadku połknięcia, ale także szczególnie w przypadku kontaktu ze skórą, zwykle rękami pracowników fabryk w Indiach. Skórka ok. korek zawiera trujący olej cq. kardol z tkaniny. Pył Kardolu w kontakcie ze skórą powoduje podrażnienie i może spowodować poważne oparzenia. To kolejny powód, dla którego orzechy nerkowca są stosunkowo drogie. Głównie orzechy z fabryk w Indiach, gdzie kobiety nadal ręcznie obierają orzechy. Dlatego nigdy nie wkładaj orzecha z drzewa do ust.
Powyższe jest również powodem, dla którego ostatnio usunąłem 5 nasadzeń nerkowca z naszego ogrodu.
Mały dodatek do komentarzy
m.f.gr. Fontanna Hanka
Ten kwaśny płyn był używany do produkcji szczęk hamulcowych do samochodu. Mianowicie dawał właściwość twardnienia, gdy zrobiło się gorąco.
Rzeczywiście całe drzewo nerkowca jest „trujące”. Rosną dziko w Gambii. Owoce są słodkie i bardzo soczyste (i smaczne)
, więc chciałem zacząć robić z niego wino, ale zostałem przed tym ostrzeżony. „Tubylcy” też tak robią i często są „uderzani ostrzem młyna” po wypiciu, że tak powiem. Upewnij się również, że sok z owoców nie dostanie się na twoje ubrania, nigdy nie wyjdzie. Obróbka orzechów nerkowca przeznaczonych do spożycia jest zatem absolutnie konieczna.
Niezła historia, Gringo. Tak trzymaj. Uczymy się z tego.
Na wyspach w pobliżu Ranong, takich jak Koh Payam i (mała) Koh Chang, rośnie również wiele drzew nerkowca. Zabawne jest to, że orzechy nerkowca, które są tam sprzedawane w torebkach wzdłuż drogi, kosztują więcej niż w Lidlu w Holandii.
To mnie bardzo zdziwiło, biorąc pod uwagę dużą odległość.
Kiedy skonfrontowałem to z tajlandzkimi sprzedawcami, otrzymałem odpowiedź, że ich są „świeższe”.
Znowu stałem z pełną buzią......orzechy nerkowca 🙂
Bardzo ciekawe i jakie ładne zdjęcie. Po prostu uważam, że orzechy nie są zbyt drogie, zawsze kupuję je na targu.
Pozdrawiam Bea
I nauczyłem się czegoś dzisiaj.
Dzięki Gringo!
Łupiny orzechów nerkowca zawierają kardol. Kardol jest nie tylko toksyczny po połknięciu, ale także powoduje podrażnienia, a nawet poważne oparzenia w kontakcie ze skórą. Krótko mówiąc, zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z tymi orzechami.
Fontanna Hanka
To też chciałem dodać. Naprawdę musisz być bardzo ostrożny, jeśli chcesz je tylko wybrać lub rozbić. Naprawdę niebezpieczne rzeczy!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
Na naszym podwórku trochę drzewek nerkowca, owoce też smaczne a to wszystko na głębokim południu prowincji Chumphon w dystrykcie Lamae sąsiadującym z dystryktem Tha Chana w prowincji Surat Thani
Mieliśmy kilka drzew w Surinamie. Fałszywy owoc, jabłko, więc pomyślałem, że to bardzo smaczny owoc. cierpki, słodko-kwaśny. Mieliśmy wariant różowo-czerwony. Rozgrzane w ogniu orzechy otwieraliśmy maczetą.
Owocem, pod którym znajduje się orzech, jest raczej mango niż jabłko. W języku tajskim orzechy nerkowca nazywają się เม็ดมะม่วงหิมพานต์ lub „z mamuang himmaphaan”.
Więc teraz rozumiem posiłek, w którym napisany jest tekst „med mamuang”.
W latach 90-tych zajmowałem się m.in. handlem i przetwórstwem orzechów nerkowca. Pochodziłem wówczas głównie z Kerali (Indie), północno-wschodniej Brazylii. Znacznie większa produkcja Mozambiku i Tanzanii (w tym Juliusa Nyrere) została zniszczona w wyniku złego zarządzania afrykańskimi socjalistami. Następnie Wietnam stał się głównym graczem.
Widziane w Tajlandii w Pitsanulok, jak orzech został ręcznie usunięty z łupiny (i niezbyt dobrze chroniony). Zarobiono mniej niż 100 THB dziennie. W końcu w kilogramie jest dużo orzechów.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. I wiele więcej dzięki Google.
Toksyczna substancja (jasnoczerwona/różowa błona) na nerkowcu nazywa się testa. Tego runa nie znajdziesz na orzechach nerkowca, które kupisz w Holandii, Belgii czy innych krajach Europy Zachodniej. (Wyjątki na bok) Tak więc w Europie Zachodniej można bezpiecznie jeść surowe nerkowce (bez skóry). Nigdy wcześniej nie byłam na Phuket, jesteśmy z Chiang Mai, więc nie wiem, jak tam wyglądają, ale jeśli skórka jest jeszcze na skórze, to muszą być upieczone, bo rzeczywiście jest trująca. (Po upieczeniu membrana zmienia kolor z jasnobrązowego na brązowy. W Afryce kupowaliśmy dużo orzechów nerkowca w łupinach i sprzedawaliśmy je na Sri Lance i w Indiach. Wydobycie nerkowca z łupin to naprawdę piekielna robota , ale w dzisiejszych czasach często robi się to maszyną.25 lat temu była już maszyna, którą włoska firma zainstalowała w Afryce, ale niestety firma zbankrutowała, ponieważ pracownicy zjedli obrane orzechy nerkowca lub zostały one skradzione.TIA To jest Afryka!! Ale każdego ranka pełny twaróg lub jogurt z surowymi orzechami lub nasionami i owocami, a będziesz zdrowy, muesli nie jest wtedy konieczne.
Wszystko na drzewie nerkowca jest trujące, łącznie z owocami. Tutaj, w Gambii, owoc jest czerwony, bardzo słodki, zawiera dużo soku i dlatego robi się z niego mocny napój. Po spróbowaniu owocu chciałem kupić we wsi ładunek, aby zrobić z niego wino, ale mocno się zniechęciłem. Trzeba też uważać na wilgoć, która raz wylana na ubranie nie da się usunąć plam. Obieranie i prażenie orzechów to naprawdę bułka z masłem. Jest tu tylko kilka fabryk, większość jest wysyłana do Indii w celu ręcznego przetwarzania.
Wiedząc, że nerkowce rosną również w Tajlandii, pomyślałam, że będę mogła cieszyć się wieloma ulubionymi orzechami podczas wakacji. Nic nie może być dalej od prawdy; te orzechy są nawet droższe w Tajlandii niż w supermarkecie w Holandii. Co po raz kolejny pokazuje, jak duża jest konkurencja między supermocarstwami w NL i jak bardzo wyciskają dostawców.
Masz na myśli to, jak daleko posunięta została automatyzacja przetwarzania w głównych krajach eksportowych i ile pracy ręcznej nadal wykonuje się w Tajlandii, chronionej bardzo wysokimi murami celnymi importowymi.
Jądra nerkowca (na 20 stóp fcl)
Cena jednostkowa: usd/lb, podany port FOB HCMC, Wietnam; Pakowane w worki próżniowe po 50 funtów
CENA KLASY za usd/funt
II wojna światowa 240
II wojna światowa 320
II wojna światowa 450
WS 2.35
LP 1.95
SP 1.45
Pieczone orzechy nerkowca
Cena jednostkowa: usd/lb, notowany port FOB HCMC, Wietnam; Pakowane w worki próżniowe po 50 funtów
CENA KLASY za usd/funt
II wojna światowa 240
II wojna światowa 320
Jestem miłośniczką orzechów nerkowca i często je jem. Z Holandii zawsze zabieram ze sobą 5-kilogramowe torby z Lidla, marki Alesto. Kiedyś kupowałem podrabiane torby z 7/11 lub family mart z małą warstwą orzechów nerkowca na dnie, kiedy kiedyś przeliczyłem cenę za kilogram, okazało się, że jest 8 razy wyższa niż w Holandii, również w dużym c, który sprzedaje puszki orzechów nerkowca cena kilograma jest 6 razy wyższa, więc trochę zastanowienia nie zaszkodzi, zanim coś kupisz…. Pozdrawiam wszystkich i życzę miłego wypoczynku
Znajdź turecki sklep. Jest duża szansa, że zapłacisz o połowę mniej.
Orzechy nerkowca są pyszne. Kupuję nieprażone orzechy do dania „orzechy nerkowca z kurczaka”. Czytałem powyżej, że rosną też w Tajlandii. W takim razie mam pytanie. Dlaczego orzechy nerkowca są tak cholernie drogie w Tajlandii? W Tesco tu przynajmniej 2*drożej niż w Albert Hein.