„Królowa ulicznego jedzenia” zasługuje na gwiazdkę Michelin

Na liście 17 restauracji w Bangkoku, które w pierwszym przewodniku Michelin dla stolicy otrzymały jedną lub dwie gwiazdki Michelin, godny uwagi był fakt, że gwiazdkę zdobyła także Jay Fai's Shophouse na Starym Mieście.

Jay Fai, czyli ciocia Fai, to 70-letnia tajska sprzedawczyni ulicznego jedzenia, znana z omletu z kraba i obfitych porcji makaronu z krabem lub krewetkami i curry z kraba, które przygotowuje w gigantycznych wokach w swojej prostej ulicznej restauracji.

W jej restauracji nie ma lnianych obrusów, kryształowych kieliszków i kelnerów w roli lokajów, lecz proste stoły z metalowymi hokerami. Przestrzeń wewnątrz ma otwartą kuchnię, ściany wyłożone kafelkami i oświetlenie fluorescencyjne, a ulica przed sklepem jest również wykorzystywana do spożywania posiłków przez gości. Nie ma żadnych zasad dotyczących noszenia przez tych gości odpowiedniego ubioru.

„Byłam podekscytowana już od pierwszego kroku, jaki tu postawiłam” – powiedziała Jay Fai, odbierając nagrodę w pięciogwiazdkowym hotelu Grand Hyatt w środę, ubrana specjalnie na tę okazję w biały strój szefa kuchni. Na swoim terenie ekscentryczna kucharka nosi normalne ubrania i miesza w woku zakładając na nos duże gogle narciarskie, aby chronić się przed czasami rozpryskującym się olejem

Chawadee Nualkhair, blogerka specjalizująca się w jedzeniu ulicznym z Bangkoku, powiedziała: „Jay Fai jest absolutną królową street foodu. Jest sławna i mogła pracować w dobrych restauracjach gdziekolwiek indziej lub sama założyć ją w lepszej lokalizacji. Ale tego nie zrobiła, została w swoim sklepiku na świeżym powietrzu ze swoimi dwoma wokami. Cieszę się, że w końcu zyskała uznanie.”

Źródło: tekst wykorzystany w artykule w The Daily Mirror