En enkel karrirett

Jeg husker fortsatt min første tur til Thailand for tretti år siden som om det var i går. Med nattoget fra Bangkok til Chiangmai hvor du ankom tidlig om morgenen. Dataalderen var fortsatt i sin spede begynnelse og begreper som e-post var fortsatt ukjente, for ikke å snakke om hotellbestillingssider.

Ved ankomst tidlig om morgenen vil du finne de nødvendige personene på ankomstplattformen som prøver å forføre deg ved hjelp av bilder for å gå med dem til hotellet som tilbys. Så skjedde.

I løpet av årene har jeg blitt godt kjent med Chiangmai, og det er fortsatt en av de mest sjarmerende byene i landet for meg.

På en av turene gjennom byen så jeg et plakat som annonserte et kurs i thailandsk matlaging. Som hobbykokk og medlem av en kulinarisk kokkeklubb ble interessen min raskt vekket og jeg meldte meg på for å være med på festen en hel dag. Det hele startet veldig tidlig på morgenen med et besøk på markedet for å kjøpe ingrediensene sammen med læreren vår. En av de viktigste oppgavene å mestre i thailandsk matlaging er å lage en karri, i hvert fall ifølge kokkens ord.

Må innrømme at etter så mange år kan jeg ikke huske hva som skulle til for å produsere en fin karri. Jeg husker heller ikke hva vi spiste den gangen.

Gjennom årene har jeg gått gjennom mange markeder i landet og ofte sett de store grytene med hjemmelaget karri som dyktige, for det meste eldre thailandske damer tilbød for salg.

Anusarn-markedet i hjertet av Chiangmai ble min favoritt på den tiden, hvor jeg har kost meg med krabbe, hummer og deilig fersk fisk mange ganger. Likevel, etter min mening, har den gamle atmosfæren forsvunnet der de siste årene og handelen har tatt overhånd.

Jeg fortalte en gang stolt en belgier som hadde en thailandsk kone og som jeg hadde blitt bedre kjent med, at jeg en gang hadde lært å lage karri. La umiddelbart til at jeg hadde glemt det helt. "Hvis du er her i morgen, tar jeg med kona mi og hun lærer deg det med en gang." Utnevnelse gjort. Og dagen etter trodde Ollander ikke sine egne øyne. Kona hans ga meg en pose karri og en boks kokosmelk og fortalte meg hvordan jeg kunne lage en rett raskt og enkelt.

Nå så mange år senere tenker jeg ofte tilbake på det, og jeg lager fortsatt jevnlig en enkel thairett hjemme som selv den mest uerfarne mann eller kvinne kan trylle frem på et blunk.

Gå forklar

Ingredienser: boks eller papppakke med kokosmelk, krukke eller plastpose med gul, grønn eller rød karri, 400 gram kylling i terninger, (for 2 personer) pose orientalske wokgrønnsaker. Svart ris.

Wokpanne: tilsett en dæsj kokosmelk og varm opp. Tilsett en skje karri og rør. Fortsett å tilsette kokosmelk og karri til ønsket mengde og konsistens er oppnådd. Tilsett kyllingterningene og la det koke godt.

Ha det hele over i en bolle. Bruk nå woken igjen og tilsett veldig lite olje og deretter wokgrønnsakene.

Ta en stor tallerken og ordne kyllingkarrien og grønnsakene på den. Trykk den kokte risen i en liten kopp og vend inn på tallerkenen. Nyt måltidet !

Alle ingrediensene er nå tilgjengelig i alle supermarkeder.