En kopp elefantkaffe på 50 dollar
Kopi Luwak eller civet-kaffe har nylig blitt en formidabel konkurrent fra et annet dyr, elefanten. En kopp kaffe koster 50 dollar, men kaffeelskere er veldig entusiastiske.
«Det er et snev av spill rundt det som jeg ikke kan komme på et ord for», sier en amerikaner som smakte på kaffen. Kanadiske Blake Dinkin (42) berømmer den glatte smaken på kaffen han utviklet – uten bitterheten til vanlig kaffe.
Elefantmagen fungerer som en lapskaus
Som med kattecivet, ekstraheres kaffebønnene fra avføringen. Elefantene får et måltid av arabica kaffebær. Proteinet brytes ned i magen, noe som forårsaker den bitre smaken av kaffe. Elefantens mage fungerer som en slags lapskaus: det tar omtrent 15 til 30 timer å fordøye bærene og andre ingredienser fra måltidet trekkes inn i bærene, som bananer og sukkerrør. Dette gir kaffen en litt jordaktig og fruktig smak.
Etter at kaffen er trukket ut av avføringen, vaskes den grundig, kaffekirsebærene behandles for å trekke ut bønnene og i Bangkok brennes kaffen. Hun flytter deretter til noen luksusbutikker under merkenavnet Black Ivory Coffee hoteller, inkludert på Maldivene, i Abu Dhabi og til noen feriesteder i Antara Thailand, inkludert Antara Golden Triangle Resort i Chiang Rai. Dyrene er lite effektive, for for å produsere 1 kilo kaffe trengs det 33 kilo kaffekirsebær.
I utgangspunktet var dyrerettighetsaktivister skeptiske
De tjue elefantene som produserer kaffen bor i en leir til Golden Triangle Asian Elephant Foundation, et ly for redde elefanter. I utgangspunktet var dyrerettighetsaktivister skeptiske, men blodprøver har nå vist at koffeinen ikke tas opp i blodet. Og jumboene blir heller ikke kaffeavhengige. Så nå har skeptikerne snudd, også fordi 8 prosent av omsetningen går til stell av dyrene.
Da jeg fortsatt bodde i Nederland drakk jeg også denne typen kaffe, ikke en pris som nærmet seg 50$ men 8 euro, men Kopi luwak eller civet kaffen er en av de dyreste kaffetypene i verden. Den høye prisen skyldes ikke at kaffekirsebærene som brukes i seg selv er så sjeldne, men den helt spesielle produksjonsprosessen. Kopi er det indonesiske ordet for "kaffe" og luwak[1] er det lokale navnet på en sivet som spiser de rå røde kaffebærene.
Som kaffehandler i Thailand (Chiangmai) har jeg selvfølgelig allerede prøvd begge kaffene
men jeg ble ikke imponert. Ikke noe spesielt og altfor dyrt til det
den daglige kaffedrikkeren. Det vil aldri bli en bestselger.
Vår Alti-kaffe er av utmerket kvalitet og er nybrent hver dag
og koster bare 430 baht per kg.
(tell fra fortjenesten din)
Jeg vil gjerne ta den utfordringen. Jeg er fan av espresso, små kopper og fantastisk sterk.
Kan jeg få malt kaffen og hva må jeg kjøpe med tanke på installasjon for å kunne nyte kaffen din, over-kaffe, jeg har allerede en maskin for spesielle kopper.
Jeg vil gjerne høre fra deg Hans.vliege@ gmail.com alias Yuunda (skribent på denne bloggen)
Du kan også bestille denne kaffen og sende den til for eksempel Pattaya
Kan bekrefte det Albert skriver. Kaffen hans er deilig. Når vi er i Chiang Mai besøker vi ham alltid for en deilig kaffe og før vi drar tar vi med oss noen kilo hjem.
Kaffen er også for dyr for meg
Si hei til Tim fra Mam
På slutten av året skal jeg være i Chiangmai og komme for å smake på kaffen din. Foreløpig foretrekker jeg Douwe Egberts Special (hurtig filtermaling) til salgs på Makro for 338 baht per kilo.
Takk Viviane
Vi sender med post hver dag og i hele Thailand
vår Alti kaffe til kaffebarer og/eller til privat bruk.
Ikke noe problem å sende kaffe til Pattaya.
(se vår nettside http://www.alti-coffee.com)
Hvor i Chiang Mai ligger Albert et sted? Kan du gi meg en adresse eller hvor jeg kan kjøpe kaffen hans?
En god kaffebønne er en god kaffebønne akkurat som et godt kjøttstykke er et godt kjøttstykke. Hvilket tull å ødelegge en god kaffebønne eller kaffebønnen er så dårlig at elefanten må redde den... Og så den prisen... Puh.
Vi er i Hangdong like utenfor Chiangmai.
tlf. 089-6354490