Felles

Det vil ikke ha gått utenom oppmerksomheten til de oppmerksomme bloggleserne: Jeg er en elsker av thaifrukt, og i tillegg til smaken liker jeg også å finne ut hvordan jeg skal drive og spise all slags frukt som er ny for meg. Ulike frukter er omtalt i tidligere blogger.

En stor utfordring har vokst på baksiden av hagen vår lenge. Eller rettere sagt, to store utfordringer. På en busk som ikke engang var så stor, var det to store nangkaer, eller jackfrukter, like over bakken. Vi hadde allerede kjøpt nangka, men da som en ferdig bolle med renset frukt. Å høste og rydde selv er selvsagt en annen sak.

Jeg hadde allerede samlet den nødvendige informasjonen på internett, inkludert hvordan du kan finne ut om en jackfrukt er moden og kan høstes, og hvordan du senere høster den. Da jeg gikk for å se hvordan de hang i forrige uke, var det bare én igjen. Den andre endte utvilsomt opp hos en god nabo. Fordi utleiehuset vårt har stått tomt i årevis, kan jeg tenke meg at naboer som har kunnet hente frukt fra hagen hele denne tiden har fortsatt den vanen. Men før en annen nabo fikk samme idé, bestemte jeg meg for å høste den eneste gjenværende jackfrukten.

Med et skarpt slag med macheten ble frukten skilt fra treet. Jeg bar kolossen etter stilken (den viste seg å veie 8 kilo) til et sted hvor den kunne fortsette å modnes. Jeg hadde selvfølgelig ikke tenkt på at en nyhøstet jackfrukt kan skille ut en slags lateks. Sammenlignet med det du får på fingrene når du skreller salsify (av den grunn kalles de også kjøkkenhjelpssorg), bare ti ganger sterkere. Å vaske hender har motsatt effekt: det klissete rotet blir bare verre. Til slutt klarte jeg å tørke hendene rene igjen med en tørr klut.

I går møtte jackfruit alle egenskapene til en moden frukt. På tide å ta ut den spiselige frukten. Jeg hadde ikke glemt lateksrisikoen denne gangen, så før kniven gikk inn ble hendene og kniven gnidd med kokosolje. Frukten ble kuttet i 8 segmenter og så kunne plukkingen begynne. De spiselige delene er pakket inn i fibrøse tråder. Du kan få dem ut ganske enkelt etter litt trening. Da må kjernen fjernes, sammen med posen den ligger i. Du får også litt ferdigheter i dette mens du går, selv om en erfaren nangka-rengjører sannsynligvis ville ha sett min famling med glede.

Kjernene er vakre å se på, med et skinnende ytre som et slags finslipt tre med årer. Noen har allerede spiret i frukten. Mieke har nå lagt den i jorden. Det vil kreve litt tålmodighet, men en dag vil vi spise ikke bare selvhøstet, men også selvsådd jackfrukt. Jeg blancherte kort frøene som ennå ikke hadde spiret og stekte dem deretter i noen minutter. De smakte litt som brente kastanjer.

Av de totalt 8 kiloene ble det til slutt 2,6 kilo ren frukt igjen. Korrigert for bitene jeg spiste mens jeg jobbet, ville det vært ca 2,8 kilo. Mer enn 2 timers arbeid, så å kjøpe den rengjort på markedet er fortsatt mye enklere, men hvis du renser den selv, vil frukten selvfølgelig smake mye bedre.

Nå for å få kniven ren. Kokosoljen beskyttet hendene mine godt, men kniven er fortsatt full av klissete lateks.