Livet i en thailandsk landsby: Fiske
Min Thai kona Maem og hennes familie eier land i nærheten av et reservoar. Vi bor i landsbyen Ban Namphon, 30 kilometer fra Udon Thani.
Dette området er noen ganger oversvømmet for å slippe ut overflødig vann gjennom slusene. Familien har bygget to små innsjøer som deretter blir oversvømmet. Fisken i det store reservoaret svømmer også inn i disse dammene og vokser noen ganger til store fisker
Land tørker opp
Om våren når slusene er stengt, tørker landet opp. Bortsett fra innsjøene hvor fisken finnes, fordi de er dypt gravd. Vannet pumpes så ut og fisken er klar for fangst. Dette er fordi garnene legges på bunnen før vannet kommer inn i innsjøene.
Tusenvis av små og store fisker fjernes for hånd og garn, ofte stående opp til knehøyde i gjørme. Disse landfiskerne kom absolutt ikke dårlig ut. Det gjør jeg, så jeg kunne aldri gjort den jobben. Jeg respekterer derfor disse hardtarbeidende menneskene.
Disse bildene av innsjøene er tatt i 2009. Familie og svigerfamilie, venner og nære bekjente hjalp til med å fjerne fisken fra innsjøen. Barna hadde det kjempegøy og svømte også i innsjøene.
Å vaske
Fisken tas med hjem og renses der. I går kveld jobbet Maem, moren og hennes eldste datter til klokken 4.00 med å rense, salte og sette den første satsen med småfisk i en tønne.
Fisken holdes der i ett år (Pla Neung Pi) og brukes deretter til alle slags retter.
I dag kom den andre sendingen med større fisk til konsum. Slektningene ved ekteskap, venner og bekjente får alle en del fordi de hjalp til. Maem og moren hennes fortsatte å rense småfisken i dag og skal jobbe igjen i natt. Totalt anslår jeg mengden til å være minst 200 kilo fisk foredlet der
Har du også slike eksempler fra ditt område?
Tekst og bilder av Marinus
– Post melding på nytt –
Ferskvannsfisk er viktig i ulike thailandske regioner.
For eksempel er ferskvannsfisk en grunnleggende del av det daglige kostholdet i landsbyer i det sentrale og nordlige Thailand. De mange bassengene, dammene og restene av gamle elvearmer brukes alltid til å avle fisk for konsum.
I provinsene Sukothai, Phitsanulok og Uttardit, som jeg kjenner best, er fiske som Marinus beskriver sjelden. De fleste ferskvannsforekomster der tørker ikke helt opp på slutten av den varme årstiden. En gaffel settes så inn i de nesten uttørkede bassengene for å prikke en slags ål.
«Kjøpt» yngel settes ut på nesten alle private «lukkede» vannforekomster i den regionen. Vanligvis raskt voksende arter. Plantespisere, som pla tapian, plan nin, pla sawai osv. De mates med plantemateriale som er vanlig og som folk kan plukke gratis. for eksempel pak bung (en raskt voksende krypplante) eller kanun (jackfrukt).
Veier fisken mellom en kilo og en og en og en halv kilo, fanges den med garn og feller for å selges fersk levende på de lokale markedene, eller de sendes i pick-up med tønner eller til byen for salg der.
Flommen på slutten av monsunen fryktes av oppdrettere i den regionen fordi fisken ofte forsvinner med det vikende vannet etter flommene.
Oppdrett av ferskvannsfisk er ikke bare viktig for den lokale økonomien og ernæringen. På noen dammer lar de fisken vokse opp for sportsfiske. I regionen er det en hel krets av fiskekonkurranser på slike dammer. Hver fiskekonkurranse er en fest med mat og drikke (mye drikke) ... og selvfølgelig spill. De betaler registreringsavgift og mottar premiepenger. De gambler selvfølgelig også vilt på omtrent alt. Den første fisken fanget, på den største fisken, på minuttet og den andre da den første fisken på nøyaktig 1 kilo, 3 kilo, 5 kilo osv...
Du vil også finne restauranter som spesialiserer seg på ferskvannsfisk i den regionen. Noen har veldig høye kulinariske standarder og ditto priser.Du ser få farrang og nesten utelukkende velstående thailandske familier og et slående antall "selskapsmiddager", forretningsforbindelser og grupper av kolleger som går ut og spiser sammen.
Personlig synes jeg pla chon er det beste. Pla chon med samun phai deilig. Men det er en rovfisk... en helt annen historie når det gjelder kultur. Forresten også en sterk, vanskelig og vakker sportsfisk.
Mange thaier i Isaan har fiskedammer mellom rismarkene. Risen dyrkes rundt disse dammene. Men det de ikke er klar over i det hele tatt er at giften de kaster på rismarkene havner rett ned i dammene via grunnvannet og derfor også i fisken Siden de egentlig ikke er økonomiske med å spre gift, spiser de store mengder som forgifter seg selv gjennom fisken. Hvis du påpeker dette for dem, ler de bort det hele. Du bør undersøke den fisken i et laboratorium og skyve dataene foran dem. Det er også i skallene på risen. Av den grunn er brun ris ikke så sunt i det hele tatt med mindre du virkelig renser den ordentlig og vasker den flere ganger.