Påske: Slik lager du det perfekte egget!
Påskehelgen har kommet og vi skal spise deilig mat igjen i påsken. Det inkluderer selvfølgelig også et velsmakende egg. Alle kan vel koke et egg? Vel, nei, men med følgende tips kan du lage det perfekte egget fra nå av.
Ta alltid et egg ut av kjøleskapet ca. ti minutter før tilberedning. Før matlaging må du alltid stikke hull i egg med en eggepiercer og forsiktig presse egget med den konvekse siden (luftkammeret) på den skarpe nålen. Dette forhindrer at egget sprekker under koking. Legg eggene i en panne med rikelig med kaldt vann og beregn koketiden fra det øyeblikket vannet koker. Bruk en eggeklokke.
Eggehvite stivner ved en temperatur på 60 °C og eggeplomme ved 70 °C.
- Mykt egg = 2-3 minutter
- Halvmykt egg = 5-6 minutter
- Hardt egg = 8-10 minutter
Vær oppmerksom på at dette kan variere om egget er større eller mindre enn gjennomsnittet.
La et egg avkjøles i eller under kaldt rennende vann umiddelbart etter koking. Ved å "sjokkere" krymper eggeinnholdet og egget blir lettere å skrelle. Hardkokte og skrellede egg kan oppbevares i rikelig med kaldt vann i kjøleskapet i to til tre dager. Det anbefales ikke å lagre hardkokte egg i skallet. Peeling blir mye vanskeligere senere.
Hvordan kan du vite om et egg fortsatt er bra?
Du kan enkelt teste om et egg er ferskt, fortsatt spiselig eller bortskjemt med 'egg fortsatt i godt vann-test'. Dette går som følger:
Fyll et gjennomsiktig glass med vann og legg forsiktig det ukokte egget (når et egg er kokt fungerer ikke lenger denne testen) i det. Hvis du vil sjekke flere egg samtidig, kan du også bruke en gjennomsiktig bolle:
- Når egget holder seg på bunnen, helt flatt på siden, er egget ferskt.
- Hvis det blir liggende på bunnen og med spissen pekende litt oppover, er egget ca 1 uke gammelt.
- Hvis egget forblir på bunnen, men med punktet peker helt opp, er egget ca. 2 til 3 uker gammelt.
- Hvis egget flyter, er det bortskjemt og du kan ikke spise det lenger.
Med denne 'egg fortsatt i godt vann-test' vet du med et øyeblikk hvor gammelt egget er. Når egget er 2 til 3 uker gammelt kan du ofte fortsatt spise det, men ikke vent lenger.
Hvordan ser et ferskt egg ut på innsiden?
Hvis du åpner et ferskt egg og legger det på en tallerken eller i pannen, er eggeplommen (eggeplommen) fortsatt høy og rund. Eggehviten ser fin og fast, geléaktig ut. Proteinet holder seg sammen, og gir deg en oval eller rund tisse.
Hvis et egg ikke lenger er ferskt, vil eggeplommen falle litt sammen. Eggehviten renner også helt, den er vannaktig og holder ikke sammen lenger.
Hvorfor flyter egget når det ikke lenger er bra?
Egget inneholder en liten luftsekk i den bredeste enden. Når egget er ferskt, er denne luftsekken ca 0,3 cm dyp og 2 cm bred. Etter hvert som egget eldes, mister det både fuktighet og karbondioksid, og luftkammeret øker i størrelse. Et større luftkammer gir egget mer oppdrift.
Blodflekk på egget
Et egg kan noen ganger inneholde en blodflekk (også kalt en 'kjøttflekk'). Dette ser ut til å forekomme i omtrent 1 % av eggene. En slik flekk betyr ikke at egget er dårlig eller befruktet. Du kan trygt spise et slikt egg. Når et egg er eldre, forsvinner ofte blodflekker. Dette betyr at et egg med blodflekk er ferskt.
Andre tips
- Hvis du vil steke et egg, bruk et ferskest mulig egg, da det smaker best. Skal du koke et egg er det bedre å bruke et litt mindre ferskt egg, som gjør det lettere å skrelle.
- En eggehvite som er uklar eller har en gul eller grønn fargetone er forårsaket av karbondioksid som ikke har hatt nok tid til å passere gjennom skallet på egget. Dette er vanlig i veldig ferske egg.
- Fibrøse, taulignende tråder i proteinet er "chalazae". Disse er i hvert egg og holder plommen på plass. Disse fibrøse trådene er ikke et tegn på at egget ikke er bra eller befruktet. Du kan trygt spise disse eggene.
God appetitt og god påske!
Når det gjelder koketider. Dette avhenger av størrelsen på egget. For eksempel er et lite egg allerede hardt etter 4 minutter.
Kjære Adje, Hvis du hadde lest det nøye, så er avhengigheten av størrelsen på egget du skriver om akkurat det som allerede er nevnt i artikkelen.
Jeg kjøpte en "eggkoker" på Blokker for €6,99
Den har 3 innstillinger, myk, medium og hard.
Når egget (eller alle 6) har ønsket hardhet/mykhet, begynner det å plystre.
Meget lett
Denne regelen gjelder ikke for Thailand da lufttrykket generelt er betydelig høyere enn i Nederland. Dette gjør at det tar litt lengre tid. Det samme fenomenet som å koke et egg i 2 kilometers høyde.
Det kommer an på hva du mener med:
- som regel
– betydelig
- litt lengre
Fenomenet oppveies av variasjonen i størrelsen på eggene.
Egentlig ikke noe å miste søvn over (eller skrive om...)
Nyt måltidet
Og hvorfor skulle lufttrykket i Thailand generelt være betydelig høyere enn i Nederland?
I 2 kilometers høyde er lufttrykket lavere enn ved havnivået, noe som fører til at kokepunktet på vannet synker og at vannet koker raskere, men egget må ligge i det kokende vannet lenger. Derfor går matlaging i trykkoker raskere.
Du kan også øke kokepunktet til vann ved å tilsette salt, men denne effekten er så liten at den er meningsløs.
Å skremme egget er også litt av et mysterium for meg, hvorfor skulle innholdet krympe raskere og/eller mer enn skallet?
Vi snakker om å koke et egg på havnivå og ikke i en høyde på 2 km. Så du kommer med en uholdbar uttalelse. Hvorfor er været generelt bedre i Thailand: høytrykk og ikke lavtrykk (depresjoner). Å sjokkere et egg fungerer absolutt, under det harde skallet er det en hinne som løsner lettere fra eggehviten enn om du lar et egg kjøle seg ned. Bare prøv det. Allerede demonstrert på mange hoteller. Hvorfor, ingen avgjørende forklaring, men det fungerer.
Du ga selv eksempelet med å koke et egg i høyden, så jeg har tatt meg friheten til å svare på det.
At det bedre (varmere) været i Thailand kan tilskrives gjennomsnittlig høyere lufttrykk enn i Nederland, må jeg virkelig referere til fablers rike.
Fra bildene under kan du se at lufttrykket i Nederland er enda litt høyere i gjennomsnitt enn i Thailand.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Ville ikke koketiden rett og slett avhenge av varmekildens brennverdi?
Egg ... de er bare mennesker. Du vil vite om de er gode så snart du tar av huden.
Jo flere kalorier varmekilden tilfører, jo mer vann fordamper.
Vannet blir imidlertid ikke varmere enn 100 grader, forutsatt at du bruker en vanlig panne, så egget ditt blir ikke klart raskere.
Du punkterer hullet for å slippe luft ut av egget. Når den varmes opp utvider den seg og skallet kan gå i stykker.
Ikke kok et egg i kaldt vann.
Det er nemlig ganske forskjellig hvor lang tid det tar før vannet koker.
f.eks. størrelsen på kjelen (vannmengden), starttemperaturen på vannet og hvor mye varme.
Varmen avhenger av flammens intensitet, type gass eller annen varmekilde. Hvis egget holder seg ved en temperatur på 90 til 100 grader i lang tid, vil dette selvsagt påvirke hardheten.
Med andre ord Tilsett egget i vannet (etter å ha stukket hull) når vannet koker. Da er prosessen nesten alltid den samme. Med mindre du selvfølgelig legger en stor mengde egg i en panne, da synker temperaturen litt.
Ta så litt ekstra tid, akkurat som med store egg.
Eggene mine kommer ut etter 4 minutter, for min kone først etter 7 minutter.
Ok, jeg likte også et deilig halvmykt egg i morges. Med en klype salt (jeg liker ikke Maggi slik det thailandske folket gjør) men fortsatt noen spørsmål til de ekte eggologene blant oss....1 Jeg har aldri sett en eggepiercer i Thailand, så hvor kan de kjøpes? ?...2 få ett egg fra kjøleskapet 10 minutter før matlaging ::bortsett fra meg selv, jeg har aldri hatt dette i Thailand
Å se et egg i kjøleskapet, faktisk: du ser jevnlig tusenvis av dem til salgs langs veien i brennende sol, hva med holdbarheten?!! Eller pakket hønemor den så godt inn at den ikke har noen innvirkning på friskheten?
Hahaha, ingen eggepiercer til salgs. Ta en hammer og en trådspiker. Kan du steke egget? Bare tuller, god påske.
Hos Lazada kan du kjøpe så mange eggepiercere du vil.
Egg i kjøleskapet er vestlig tull og dårlig for holdbarheten og smaken til egget fordi egget er porøst og derfor absorberer omgivelsesluften
Du kan ganske enkelt lagre egg på en hylle i et rom med klimaanlegg ved romtemperatur
god påske
De er også bare på hylla i supermarkedet, ikke nedkjølt.
Koker du først 2 cm vann i en lukket panne, som betyr at du trenger mye mindre energi, er 5 minutter nok til et bløtkokt egg.
En rett vinkel er 100 grader, og egg kokes ved 90 grader.
I alle fall i Thailand.
For et forferdelig berg av historier om å koke et egg. Det ville gjøre deg motløs. Min kone ga meg 2 deilige bløtkokte egg til frokost i morges og noen ganger er de litt mykere og noen ganger litt hardere, men de smaker alltid godt. Så ikke lag et slikt drama ut av det og skriv inn egg 555. Ha en fin påske alle sammen.
Hei... moren min sa alltid,
"ett egg 3 minutter...100 egg 300 minutter".
Hilsen, Joe
Den tekniske utviklingen er rask. Mange eier nå en airfryer. Bare legg egget(e) inn der og still det til 165 grader og 7 minutter. Resultatet er et perfekt bløtkokt egg. Skyll kort med kaldt vann for å unngå overkoking. Eksperimenter med tiden for et hardere eller mykere egg.
Bare 100 grader, 3 minutter i mikrobølgeovnen. Eggkoker til salgs på living mall. Og selvfølgelig stikk den konvekse siden.
Jeg leste en gang en diskusjon her om å koke poteter... Jeg lo nesten da jeg så alle de "kokkene" snakke... nå, vel en reposted melding, det samme kan skje igjen om å koke et egg. Matlaging er ikke en eksakt vitenskap. Det er en helt vanlig opplevelse, og ja, mange kan ikke engang steke et egg, enn si koke det. La det så stå å 'binde rakje'.
lungetilhenger,
min tarak kan ikke koke egg eller potet.
Så til eggene har jeg en av de vakre tingene fra Blokker og jeg lager potetene selv.
Jeg lærte av henne at jeg kaster for mye brokkoli, stilker er også spiselige
Som sjømann vet jeg at egg fortsatt er spiselige etter 3 måneder om bord i kjøleskapet.
Fakta om egg.
En sann (hentet fra studien min), men bemerkelsesverdig historie om holdbarheten til egg.
Når mennesker lager et barn, befrukter en manns sæd et egg hos kvinnen. mannen produserer millioner av sædceller hver dag en stund i løpet av livet. men hvor kommer eggene i kvinnen fra? de oppsto mye tidligere.
Når en jente vokser i mors mage, dannes alle eggene i (tror jeg husker) 12. svangerskapsuke som hun senere, når hun er født og kjønnsmoden, kan bruke til å muligens lage en baby. Kvinner kan bli gravide til rundt 40 år. Disse eggene er derfor allerede 40 år og 6 måneder gamle. Bemerkelsesverdig, ikke sant?
Forresten, jeg var en gang kokk. Jeg punkterer aldri egg. Går nesten alltid bra. Det er bare lurt å tilsette enten mye salt eller en dæsj eddik i kokevannet (det lukter ikke godt). Hvis et egg fortsatt lekker, vil det hvite stivne veldig raskt og stoppe ytterligere deflasjon.
Jeg har venner som bor et kvartal bak meg. De er uten barn og eldre. Hvert år koker han fortsatt romantisk og farger noen egg, og gjemmer dem deretter i hagen til kjæresten sin. En boks med 6 egg hvert år. Og jeg vet hvordan han farger dem fordi jeg lærte ham det trikset for lenge siden. Jeg har nå også kokt 2 egg selv og farget de helt likt og gjemt de i hagen tidlig i morges ca halv seks. Dessverre vil jeg ikke være der når kjæresten hans stolt kommer med 8 egg mens han egentlig bare forventer 6. Den påskeharen!
Jeg er også en gammel sjømann, hvis vi hadde drivstoff og mat som vi fant på Curacua for å bringe til Willembarends, måtte vi snu kassene med egg før ankomst, ifølge husesteren, da kunne eggeplommen synke tilbake til midten God påske FREEK
Jeg også, en tidligere sjømann og besetningsmedlem på Tanker Pendrecht fra rederiet Van OMMEREN fra Rotterdam, ville fortalt den samme historien eller kommer denne historien fra meg???
Hva slags egg er 4 og 7 minus egget?
Hvordan kan du vite om et egg er kokt eller ikke (ennå) kokt uten å knuse det?
Legg den på bordet og snurr egget. Hvis den roterer jevnt, er den kokt. Hvis den snur seg med vanskeligheter, er den ukokt.
koke et egg? Ta et egg eller flere ut av kjøleskapet, ta en panne med kaldt vann, legg eggene i pannen med vann, legg lokk på kjelen, kok opp vannet, skru av varmen under pannen, vent en minutt eller 10, fjern eggene fra vannet, avkjøl under en kald kran om ønskelig, skrell av skinnet, spis, du er ferdig. Så gass sparer energi og miljø!
Hvorfor koke eller steke egg? Hvis jeg virkelig vil smake på et egg, lager jeg bare et hull i den avrundede siden av et rått egg og drikker det. Nydelig.
Oppbevar aldri egg i kjøleskapet!
Dekk med kaldt vann til nesten dekket.
Når vannet koker i 3 minutter og voila et deilig bløtkokt egg ♀️
Når jeg bor hos svigermor på landet i Thailand, får jeg alltid noen andeegg til frokost. Det krever litt tilvenning, men det er fortsatt ganske hyggelig. Ingen anelse om hvor lenge og hvor hun oppbevarer den eller koker den.
Påske: Slik lager du det perfekte egget!
Kjæresten min mente at jeg foretrekker å spise andeegg, fordi jeg alltid kjøper de hvite eggene i Nederland.
I Thailand er de hvite eggene alltid andeegg, for det er tilsynelatende ingen kyllinger med hvite øreflipper der (hvite øreflipper => hvite egg, røde øreflipper => brune egg).
Andeegg er generelt litt større og har en mer oransje eggeplomme enn kyllingegg.
Min mor fortalte meg at andeegg er mer sannsynlig å utvikle salmonella.
I USA må egg oppbevares i kjøleskap fordi de må vaskes med en klorløsning.
Dette løser opp det beskyttende ytre laget og gjør egget mer permeabelt.
Dette er derfor ikke nødvendig i EU og jeg antar også i Thailand.
RIC
I disse moderne tider bruker jeg airfryeren. 165 C og 7 minutter. Du vil da ha et perfekt mykt egg. Skyll kort under kaldt vann, ellers ender du opp med et hardt egg på grunn av fortsatt koking