Thai retter (2)

Noe deilig igjen Thai retter som er enkle å lage hjemme. Takk til Chris Vercammen fra Chiang Mai.

Grønn kylling karri

ingredienser:

• 200 gr grønne bønner
• 1 kg kyllinglår
• 1 boks bambusskudd
• 2 ss Thai chilipasta
• Stengel sitrongress
• 1 ss rekepasta
• En haug med grønn koriander

Forberedelse:
Skjær kyllingkjøttet fra beina og ha det i 6 dl vann med litt salt og stek det i ca 15 minutter. Bland kyllingkjøttet med chilipastaen og la det trekke i 10 minutter. Sil av buljongen, legg det marinerte kyllingkjøttet i og stek i 10 minutter. Skjær de lange grønne bønnene i kvarte og tilsett dem sammen med de hakkede bambusskuddene, rekepastaen og også finhakket sitrongress og stek videre i ca 15 minutter. Til slutt drysser du over hakket koriander.

Tips:
du kan også koke en hel kylling først og så utbeine den og bruke buljongen videre.

Nudler med ananas og reker

ingredienser:

• 400 gr nudler
• halv ananas
• 200 reker
• stykke ingefærrot
• 4 fedd hvitløk
• 3 chilipepper
• 4 ss sitronsaft
• 3 ss fiskesaus
• 3 ss sukker
• 50 g tørket fisk

Forberedelse:
Bløtlegg nudlene i varmt vann. Hakk hvitløk, paprika og revet ingefærrot og rør den. Tilsett nå rekene og rør rundt i ca 3 minutter Tilsett nå resten av ingrediensene og varm gjennom. Server nudlene i en forvarmet form og topp med rekeblandingen.

Tips:
Reker kan erstattes med tørkede reker og sukker med bastard- eller palmesukker.

kokos bananer

ingredienser:

• 4 bananer
• 50 g kokos
• 50 gr brødsmuler
• 50 gr mel
• 2 egg
• 100 brunt sukker
• 2 dl kokosmelk

Forberedelse:
Etter at skallet er fjernet ruller du bananene i melet. Bland brødsmuler med kokos. Pisk 2 egg og rull bananene i egg og kokos/paneringsblandingen. Stek dem til de er gyldenbrune. I mellomtiden løser du opp sukkeret i en tykkbunnet kjele og koker til det blir karamell. Tilsett nå kokosmelken og varm opp til karamellen har løst seg opp. Dette kan ta flere minutter. Reduser så sausen til den er fin og tykk og hell over bananene.

Tips:
Du kan erstatte kokos og brødsmuler med Tempura-pulver som kan blandes med vann eller melk.

Grønn karripasta

ingredienser:

• 50 gr grønn chili
• 2 sjalottløk
• 2 stilker sitrongress
• 2 stk ingefærrot
• 2 sitronblader
• revet skall av 1 sitron
• 1 teskje sukker
• 1 ss rekepasta
• 2 fedd hvitløk
• 3 ss olje

Forberedelse:
Finhakk sjalottløk, hvitløk og ingefærrot. Pure nå alt i foodprosessoren.

Tips:
Kan oppbevares i en glasskrukke i kjøleskapet eller forsegles i lufttette plastposer.
Retten kan behandles i flere thailandske retter.