Hotpot i Pattaya

Tidligere denne uken gjorde jeg det igjen. Spiste lapskaus, rå endive med bacon! På «Our Mother» i Pattaya, eller rettere sagt i Jomtien, hvor mange nederlendere og belgiere oppholder seg i kortere eller lengre perioder.

Ja jeg vet. Hvem drar til Thailand for å spise nederlandsk mat, spesielt en typisk nederlandsk vinterrett? Jeg var allerede vant til vintermat i tropene, for hos marinen, hvor som helst i verden, sto nasi med chowder på menyen på mandager. Så det spiller ingen rolle for meg om været passer for det eller ikke, jeg liker det og det er derfor jeg spiser en deilig gryterett nå og da (belgierne kaller det stoemp!).

Spise lapskaus

Selv om jeg ikke tror jeg trenger å be om unnskyldning, vil jeg legge til at det gjør en forskjell om du er på ferie i Thailand eller bor der, som meg. Thai-mat? Deilig, men ikke hver dag. I tillegg er det å spise lapskaus en rød tråd gjennom livet mitt, for så snart det var mulig på grunn av tilgjengeligheten av nødvendige grønnsaker, hadde vi jevnlig lapskaus. Velsmakende, lett å lage og som passet oss, min kone og meg, som to arbeidsfolk, helt fint.

Hjemme hos mødre

Jeg spiste selvfølgelig lapskaus allerede da jeg fortsatt bodde hjemme. Min mor lagde jevnlig en lapskaus, vanligvis surkål eller grønnkål. Vi hadde det ikke så godt, så røkepølsa som fulgte med måtte vi dele med 6 personer, hvorav min far naturlig nok fikk den største biten. Tross alt er velsmakende bare én finger lang.

Jeg hadde en gang spist grønn pepper et sted, husker ikke hvor, men den var ny og jeg ba mamma lage en lapskaus med den. Ikke før sagt enn gjort, men det ble ingen suksess. Grønnsaker måtte tilberedes og paprikaen forble hard, og hele familien fant paprikaen for bitter til å spise, så det var en gang, men aldri igjen.

Lag din egen lapskaus

Som sagt kan hvem som helst lage en gryterett, det er raskt og enkelt. Ha poteter i trykkokeren, legg surkål, endive eller grønnkål på toppen og du har et deilig måltid på bordet på et blunk, supplert med en røkt pølse eller kjøttbolle.

Da jeg først giftet meg, ville jeg hjelpe kona mi, som kom hjem litt senere enn meg, på kjøkkenet. Jeg ville laget grønnkålstuingen. Vi hadde kjøpt nydelig fersk grønnkål og jeg fikk jobbe med kokeboken ved siden av meg. “Kutt grønnkålen veldig fint” og jeg kuttet og kuttet og kuttet til det var en hel haug med grønnkålstrimler på benken. Nå og da falt det et skrap på bakken og så en til, vel, jeg fortsatte å rote med den store haugen med tørr grønnkål og uker senere fant vi fortsatt rester av grønnkål her og der. Jeg hadde ingen kontroll over fjellet.

Jeg skulle først ha kuttet de store grønnkålbladene i store biter og forkokt dem, så hadde de sammenslåtte grønnsakene vært enkle å kutte. Utfallet senere var at ferdigkuttet grønnkål var til salgs i supermarkedet, så kutteproblemet var definitivt løst.

Svigermor

Min svigermor kunne også tilberede en «god» gryterett etter gammel Groningen-oppskrift da vi var på besøk der. Hun prøvde en gang en lapskaus med strengbønner på oss, noe som fortsatt var akseptabelt, men "stash-kittet" var litt for mye. Stuing av hvite bønner, det var som en stein i magen. Senere ble det bare lapskaus "hot lightning", poteter med enkelte søte epler. Det likte jeg veldig godt med en deilig sprø Groningen bratwurst.

Forskjellen mellom lapskaus i Nederland og Thailand

En lapskaus i Thailand er selvsagt ikke det samme som en lapskaus som vi er vant til i vårt eget land. Det er ganske mange forskjeller:

• potetene:

potetene vi brukte hjemme var av den melete Eigenheimer-varianten. De falt fint fra hverandre under kokingen og var derfor lette å mose med den originale potetstapperen.

Her i Thailand er Eigenheimer ikke kjent, så det lages kun en puré av potetpulver. Jeg vet ikke om folk her bruker thailandske poteter hjemme.

• grønnsaken:

Selv om dette har blitt mindre og mindre på grunn av import fra andre land, har vi fortsatt sesongens grønnsaker i Nederland. Dette gjelder absolutt grønnsakene som vi vanligvis bruker til gryteretter. På Internett fant jeg en side med mange forskjellige alternativer, men for meg er en lapskaus begrenset til surkål, endive, grønnkål og lapskaus.

Så vidt jeg vet er de grønnsakene heller ikke ferske tilgjengelige i Thailand og jeg tror at grønnsakene som restaurantene bruker her er importert frysetørket.

Baconsteker

En lapskaus krever røkt pølse, jeg vet, men jeg liker også en fin kjøttkake. «Mor vår» hadde også bacon på lapskausmenyen, og det er jeg nå avhengig av. Fin sprø bacon, deilig!

Jeg bodde i Alkmaar i et såkalt bacon-nabolag. Du vet, «dyre folk» utenfra, men på grunn av høye boliglån og andre boligkostnader spiser og drikker de sparsomt. Min kone var kokkelærer, og hun kunne ikke få seg selv til å sette bacon på bordet. I ettertid er det synd!

Pattaya

Så hvis jeg vil spise en lapskaus går jeg til «Mor vår», men det er flere restauranter som har lapskaus på menyen. Malee i Soi Honny Inn tilbyr alle typer med røkt pølse eller kjøttkaker, men porsjonene er litt på den økonomiske siden. Klein Vlaanderen på Second Road to Soi 7, også godt med gryteretter, men jeg spiser nå ofte den beste biffen i Pattaya der med en deilig peppersaus. Og så Pepper & Salt i Soi Khao Talo av Haagse Eddy. Den svært varierte menyen inneholder også tre gryteretter. Jeg spiste det der, vakkert presentert og deilig. Problemet med denne restauranten er at jeg elsker Nasi Ramas Goreng og lammefileten, så jeg får ikke nok av lapskausen der.

endelig

Dette er min historie om gryteretter, og mens jeg skrev den tenkte jeg hvor viktig lapskausen er i livet mitt? Vel, anta at du blir "straffet" og får lov til å spise bare én rett i variasjoner resten av livet. Du forstår allerede, mitt valg ville definitivt vært lapskausen!

Kos deg med måltidet!

– Postet melding på nytt –