Restaurant Ruen Mallika: å slikke fingrene!
Du spiser med bestikk, med kniv og gaffel eller med skje, avhengig av retten du spiser. Man har «lov» til å ta på noen ting med hånden, for eksempel et kyllinglår eller beinet av en pinnekjøtt som må gnages av, men mange synes ikke det er høflig å gjøre det på en restaurant.
Jeg har spist uten bestikk i for eksempel Indonesia, Kina, Egypt og Nigeria, men det er primitive land, er de ikke? Tidene endrer seg imidlertid, og den engelske Debretts Guide, regnet som den siste bastionen for spiseetiketten, har nylig nikk til bruken av hendene. Selv på en restaurant med uttalelsen om at bordskikk «ikke lenger er underlagt en latterlig utdatert oppførselskodeks».
Perb Mue
Sistnevnte utsagn gjelder absolutt en thairestaurant i Bangkok hvor kunsten å spise med fingrene er vekket til live igjen. Perb Mue eller å spise med fingrene har lenge vært ansett som et brudd på bordskikk i Thailand, men i restauranten Ruen Mallika oppfordres man aktivt til å bruke fingrene. Akkurat som i tiden da "perb mue" var en vesentlig del av tradisjonell kultur. Thaiere spiste med fingrene frem til kong Mongkuts (Rama IV) regjeringstid. Bruk av fingrene er nå akseptabelt igjen, å spise med hendene er en kunst.
Instruksjon
Eieren av Chayapol sier "Unge mennesker, expats og turister er ikke vant til å spise med fingrene, så vi gir forhåndsinstruksjon gjennom en kort video på tre språk – thai, engelsk og japansk – og våre ansatte hjelper gjerne til. hjelp"
"Perb mue innebærer tradisjonelt å bruke bare tommel, pekefinger og langfinger, men å spise med fem fingre ble også ansett som høflig. Det er viktig at du aldri tar mer mat enn du får pent inn i munnen, legger Chayaphol til.
Restauranten
Ruen Mallika ligger i Soi Sethi, Sukhumvit 22 i en teakvilla. Anslått å ha blitt bygget for 180 år siden under Rama II-perioden. Det er et ideelt sted å nyte en klassisk matopplevelse i et tradisjonelt thailandsk miljø. Servitørene er også kledd på klassisk thailandsk vis. Gjestene kan velge å sitte i hagen rundt villaen eller slappe av mot trekantede puter ved lave bord i huset.
Meny Perb Mue
Perb mue-menyen tilbys for minimum to personer og koster 1,500 Baht per person. Til sammensetningen velger gjesten to forretter fra mer enn 100 thailandske retter, suppe, en karrirett, nam prik og en krydret salat, to valg av kjøtt (kylling, svin eller biff), en fiskerett, wokde grønnsaker og En dessert. Den serveres med dampet ris, sticky rice eller nudler. Med en serviett og en kokosnøtt fylt med vann, teblader og en sitronskive kan gjestene vaske fingrene mellom rettene.
Måltidene
Det vil ta for lang tid å nevne alle mulige retter, men jeg vil nevne noen:
- "Chun cheu boossaba": en blanding av sommerfuglerter, primula, sesbania, damaskrose og hibuscus, lett stekt til denne blomstercocktailen er sprø.
- "Miang krathong thong": en krydret matbit pakket inn i sprø butterdeig.
- "Khai toon": dampet egg toppet med hakket svinekjøtt og reker.
- "Tom kha pla salid": en søt og sur kokosnøttsuppe (her brukes skje) med tamarindblader og dekket med sprø tørket fisk.
- «Guang lueng»: en søt og sur suppe fra sør, med bambusskudd og reker.
- "Nam prik kapi": en bolle med forskjellige grønnsaker med en hel stekt makrell.
- "Yum Cha-om": en krydret sjømatsalat på en seng av sprøstekte cha-om-blader.
- "Gai hor bai toei": stekt kylling pakket inn i et pandanblad.
- "Kha moo kob'": stekt svineknoke med fiskekarrisaus.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: stekt havabbor med en krydret fruktsalat.
Og mange andre tradisjonelle thailandske retter, som alle kan spises med fingrene.
endelig
Restauranten er åpen hver dag fra 23 til 00. Ring (02) 663 3211 eller besøk www.RuenMallika.com.
Kos deg med måltidet!
Kilde: en artikkel i The Sunday Nation
Det er visstnok ikke lett for mange å spise med fingrene. Du kan forme ris til en fin ball og skyve den inn i munnen med tommelen fra pekefingeren og langfingrene.
Jeg har sett folk ta en håndfull ris og prøve å stikke den inn i munnen med håndflaten... med alle konsekvensene: ris falt til bakken og ansiktet deres ble smurt inn med olje.
Kjæresten min beklager hver gang hun vil spise maten sin for hånd (spesielt Isaan-retter, som man pakker inn i et kålblad).. Jeg bryr meg ikke... så lenge hun liker det...
I India gikk jeg ut og spiste med venner på en restaurant hvor maten ble servert på et bananblad. De var overrasket over at jeg kunne spise med fingrene... og elsket det.
I Japan spises også noen retter med fingrene... den mest kjente: Sushi. I dag spiser nesten alle med spisepinner, men den sanne måten er med fingrene.
De fleste arabiske retter spises også med fingrene.
Det må være en skål med vann eller i det minste mulighet til å vaske hendene før og etter spising.
Så det er ikke så gale i det hele tatt...jeg sier det igjen: vi tror alltid at vår måte å spise med kniv og gaffel på er målestokken. Imidlertid spiser det meste av verden på en annen måte ...
Hva om jeg for eksempel bestiller en Tom Yum Kung og spissen av reken fortsatt må fjernes? Er det også en oppmuntring til å dyppe det i suppen med fingrene, eller burde de faktisk ha tatt av de endene, eller burde jeg prøve det med skjeen min, eller skal jeg egentlig bare tygge dem godt og spise dem? er jeg bare en hvit sutrende Pete?
Country's visdom, country's ære, men jeg har mine reservasjoner angående hygiene, som vi vet bruker thailenderne venstre hånd til å rense seg etter å ha gått på toalettet, men jeg la merke til at hendene rett og slett skylles i den tilgjengelige skålen med vann.
Og det er nesten aldri noen såpe involvert, og ikke engang tilstede der, så hvis det er mat involvert, hvor noen ganger må to hender brukes (en er ikke alltid mulig). Så jeg har mine forbehold om dette, eller jeg ser dette er i .
Om noen uker – første halvdel av november neste – drar vi til Bangkok igjen for noen dager.
Tradisjonelt, når vi er der, benytter vi alltid anledningen til å besøke restauranter som vi ikke har vært på før. Valget er uendelig, så vi trenger aldri å bekymre oss for at "vi har hatt alle".
Ruen Malliki var ukjent for meg. Så jeg kan ikke utelukke at dette vil være en av restaurantene å besøke neste måned. Takk for tipset.
Å spise med "fingrene" gjøres kun med høyre hånd. Jeg går ut fra at du vasker hendene før du spiser og at du også vasker hendene grundig etter toalettbesøk. Henk B, du har nok aldri spist med hendene. Maten, som jeg har skrevet tidligere og dette gjelder også Fransamsterdam, tilberedes på en slik måte at du kan spise den med fingrene. Selv om det er et kyllinglår, kan du spise det med høyre hånd. Selv når du bare vil ha et stykke kjøtt. Stol på meg, jeg har gjort det mange ganger tidligere. Derfor er det ikke så lett som mange tror. Det er en måte å spise på... da gjør du ikke noe galt.
Mine thailandske svigerforeldres 'bestikk' er ofte høyre hånd. Alle sitter på et teppe på gulvet, en panne med (klebrig) ris i midten, masse grønnsaker (blader) og vanligvis fisk og/eller stekt svin og noen ganger kylling. Alt ser rent ut og hendene er vasket på forhånd. Men jeg kan ikke! Bare å spise mens jeg sitter på gulvet er nesten umulig for meg, men jeg klarer ikke å få en bit i halsen når jeg ser at alle har hånden i samme panne. De spiser med smak og det kan du høre. For å kunne spise selv er løsningen enkel, før de andre starter legges maten på en tallerken til meg og jeg spiser den mens jeg sitter ved et bord, med vanlig bestikk. Først ble de litt overrasket over dette, selv om de neppe viste det av høflighet, men de opplevde det snart som normalt.