Ode til nudelsuppe
Jeg var også en suppefanatiker i Nederland, med en sterk preferanse for tykk asparges eller soppsuppe. Min ertesuppe og varianten med kidneybønner var kjent. I Thailand falt jeg for nudelsuppen, i alle slags varianter.
Ikke det at jeg har forlatt de nasjonale måltidsuppene. Jeg lager fortsatt jevnlig ertesuppe eller kidneybønnesuppe, men da må kvikksølvet ned under 25 grader. Kjæresten min liker å spise med meg og liker røkt pølsa som kom over fra Nederland.
I Thailand foretrekker jeg lunsj med en tallerken med velsmakende nudelsuppe. Og noen ganger to. I alle fall ikke samme variant hver dag, selv om det også finnes unntak fra det. Nå kjenner jeg de beste bodene i Hua Hin. For eksempel kan jeg spise utmerket andesuppe langs jernbanen, gjerne med gule nudler. Teltet kan knapt bære navnet 'hytta', men det er rimelig rent. Det er noen ganger litt av et sjokk når et tog buldrer forbi noen meter unna, men det skal ikke ødelegge moroa.
Litt lenger unna nyter jeg jevnlig en biffsuppe, ikke tilgjengelig overalt i Thailand. Også her kan jeg velge mellom ulike tykkelser på nudler, men jeg pleier å velge den gule varianten.
Jeg liker også den såkalte kinesiske nudelsuppen, med et slags sammenrullet nudelskall. Den aktuelle damen putter mye kjøtt i suppen min. Kjæresten min velger vanligvis versjonen av svinekjøtt. Og alt for en liten baht.
I nabolaget mitt har jeg 'rat na talay' noen ganger i uken, en klar tykk suppe med mye sjømat og flate nudler. Denne suppen er full av grønnsaker. Deilig blåst.
Fordelen med en slik lunsj er at bittet er lett fordøyelig.» Buljongen er avgjørende i nudelsuppe. Det er rart at Thai ofte forlater disse. Buljongen inneholder imidlertid sårt tiltrengte mineraler som vi lett mister gjennom svette. En suppe om dagen holder legen unna...
Faktisk er de forskjellige thailandske nudelsuppene deilige o/a. på hei restauranten til Rotterdam Roel Elzinga i Koh Chang.
Ja uten tvil en av de beste rettene i Thailand. Jeg har allerede spist i 100 forskjellige boder og du finner ikke 2 like. Og prisen er en spøk, en halvliter koster dobbelt så mye. Jeg lager også jevnlig nudelsuppe her, men jeg får ikke 100% samme smak. Selv om sønnen min liker dem veldig godt.
Å, så bra. Spesielt når jeg ikke har lyst til å gå på restaurant, bestiller jeg ofte en gjennom romservicen på hotellet. Da betaler du mer (± 120 baht) enn ved en gatebod, men jeg kan slurpe så hardt jeg vil, og ingen ser hvor klønete jeg suger inn vippene. Jeg betalte også for buljongen, så jeg løfter bollen med begge hender, legger den til munnen og drikker den. Svettedråpene perler av meg, men jeg har ikke på meg noe uansett og etter en kort dusj er jeg fri en halvtime. Den ideelle forberedelsen for den evige jakten på litt kjøtt i karet, for å bite i rått.
appellerer til meg. Jeg var og er også en stor suppeelsker, inkludert de samme suppene som nevnt med tillegg av hvit bønnesuppe og tomatsuppe. Min mor var en Michelin-kokk på dette feltet, og jeg fortsatte tradisjonen hennes på en vegetarisk måte, som gjorde det veldig bra i restauranten min i Amsterdam.
Og også her nyter jeg de mange nudelsuppene eller søtsakene. Og jeg er enig, buljongen er deilig. At thailenderne forlater dette er fordi de ser på suppekoketeknikken mer som tilberedning og krydder av ingrediensene. Det er det som betyr noe for dem, ikke det herlige vannet. Noen ganger vet ikke folk hva de går glipp av.
Jeg kan finne meg selv i meldingen din, jeg kan spise nudelsuppe hver dag, men min favoritt er fortsatt Tom Yam Kung! 😀
hei, tom yam kung og tom yam kai er mine favoritter, men jeg vil ikke takke nei til enda en deilig nudelsuppe, fortsett med det, vil jeg si, og kjæresten min vil heller ikke si nei til det.
Nydelig! Den raffinerte smaken fanges allerede i basen av en buljong som får trekke i opptil 5 timer.
Toppet med en deilig fiskesaus, som står på bordet, fullfører helheten. Og ja, jeg velger dette fordi det umiddelbart gjenoppretter vanntilførselen og vi svetter der! Pris 40-50 baht, men i de små hjørnene av Thailand hvor ingen farang noen gang kommer, 25 baht (prisnivå våren 2022!)