Yam Khai Dao (stekt eggesalat) med oppskrift

Foto: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) er en thailandsk rett laget av stekt kylling- eller andeegg. Denne thailandske salaten kombinerer stekte egg med friske urter, grønnsaker og en saltkrydret dressing. Det er en enkel rett å tilberede, men står vanligvis ikke på menyen på restauranter.

En salat er en viktig del av nesten ethvert thailandsk måltid med flere retter. Et enkelt, men deilig eksempel på dette er Yam khai dao, de stekte eggene kombineres med for eksempel paprika, oppskåret sjalottløk, hvitløk, sitrongress, thai chilipepper, koriander og vårløk eller hvitløk. Andre varianter er også mulig. Det hele avsluttes med en salt og syrlig dressing som krydder, som passer perfekt til fettet i eggeplommene. Limesaft, fiskesaus og palmesukker brukes til dressingen.

Opprinnelse og historie

Opprinnelsen til Yam Khai Dao kan spores til gatekjøkkenene i Thailand, hvor enkle ingredienser ofte forvandles til retter med komplekse smaker. Thai matlaging er kjent for sin evne til å harmonisk kombinere ulike smaksprofiler – søtt, surt, bittert, salt og umami. Yam Khai Dao er et perfekt eksempel på denne tilnærmingen. Retten ble født av behovet for å forvandle enkle, rimelige ingredienser til noe deilig og næringsrikt.

Spesielle funksjoner

Yam Khai Dao utmerker seg ved sin kontrasterende tekstur og smak. Det starter med et perfekt stekt egg, hvor hviten er sprø mens plommen forblir litt rennende. Dette egget kuttes deretter i biter og blandes med en rekke friske grønnsaker, som løk, tomater og noen ganger løk eller koriander.

Dressingen er det som gir Yam Khai Dao sin særegne smak. Typisk thai, kombinerer den de fem grunnleggende smakene med ingredienser som fiskesaus for salt, limejuice for surhet, sukker for sødme og chilipepper for et krydret kick. Noen ganger tilsettes også hvitløk eller tamarindpasta for ekstra dybde.

Smaksprofiler

Resultatet er en rett som balanserer den sprø konsistensen til det stekte egget og friskheten til de rå grønnsakene, mens den syrlige, søte og syrlige dressingen løfter hver ingrediens. Varmen fra chilien og umamien i fiskesausen utfyller den glatte, rike smaken av egget, og skaper en kompleks, men harmonisk smaksopplevelse.

Yam Khai Dao (stekt eggesalat) oppskrift

Yam Khai Dao er en thailandsk rett kjent som en tradisjonell gatematsnacks. Den serveres ofte som forrett eller under et måltid som tilbehør. Her er en oppskrift på hvordan du lager Yam Khai Dao:

ingredienser:

• 4 egg
• 1 spiseskje olje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 rødløk, i tynne skiver
• 1 teskje sukker
• 1 ss fiskesaus
• 2 ts soyasaus
• 1/2 ts malt svart pepper
• 1/2 kopp korianderblader, hakket
• 1/2 kopp basilikumblader, hakket

instruksjoner:

1. Pisk eggene i en bolle.
2. Varm oljen i en panne på middels varme.
3. Tilsett hvitløken i pannen og stek til den er gyldenbrun.
4. Tilsett løken og stek til den er myk.
5. Tilsett sukker, fiskesaus, soyasaus og malt svart pepper og rør for å kombinere.
6. Tilsett eggene og kok under omrøring til eggene er stivnet.
7. Tilsett koriander og basilikum og rør for å kombinere.
8. Serveres varm som forrett eller som tilbehør under et måltid.

Alternativ: Server med sjasminris, grønnsaker eller med kylling, svin eller reker.

Merk: Noen oppskrifter kan variere, legg til etter smak.

Ansvarsfraskrivelse: Det er mange måter å tilberede thailandske retter på. Ingrediensene kan også variere, det er rett og slett forskjellige variasjoner. Så du kan komme over en annen oppskrift på denne retten som ser annerledes ut. Dette er normalt, fordi dette også kan skyldes lokale påvirkninger eller kokkens preferanser. Bare prøv det.