Khanom mo kaeng (søt kokospudding) med oppskrift

I dag en deilig dessert og også en av favorittene til forfatteren av denne artikkelen: Khanom mo kaeng, søt kokosnøttpudding med en kongelig historie.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) er en tradisjonell thailandsk dessert. Det ligner en slags fast vaniljesaus eller flan. Khanom mo kaeng er laget med kokosmelk, egg, palmesukker, hvitt sukker, salt, sjalottløk og litt olje. Det finnes flere varianter av retten. Typen stivelse som brukes er vanligvis taros, men avskallede mungbønner, lotusfrø, søtpoteter eller annen stivelse brukes noen ganger.

Opprinnelsen til denne desserten går tilbake til Ayutthaya-perioden. Maria Guyomar de Pinha, en kvinnelig hoffkokk med portugisiske røtter, er den ukronede dronningen av thailandske desserter. Hun skapte mange desserter, som fortsatt er veldig populære i Thailand, som khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong og khanom phing. Disse dessertene ble laget for kong Narai og prinsesse Sudawadi, datteren til kong. Khanom mo kaeng ble servert til kong Narai i en gryte laget av messing, og kongen koste seg med delikatessene fra Marias kjøkken.

Khanom mo kaeng, denne himmelske desserten eller snacks, er vanligvis tilgjengelig på markeder eller fra gateselgere på buss- og togstasjoner.

Vil du lage den selv? Dette er hva du trenger:

• 1 kopp skrelt og oppskåret søtpotet
• 3 ss hvitt sukker
• 1 kopp kokosmelk
• 1 kopp palmesukker
• 6 egg
• 1/4 ts salt
• 3 skiver sjalottløk