Cha Mongkut (dessert av mel, kokosmelk og sukker)

Denne gangen en kjent dessert: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), som er navnet på en av de ni tradisjonelle thailandske dessertene.

Den ligner på den filippinske kalamaen og er laget av ris- og bønnemel blandet med kokosmelk og sukker til den blir klissete. Deretter er den søte godbiten vanligvis drysset med hakkede ristede peanøtter eller fylt med melonfrø (den gamle tradisjonelle oppskriften bruker biter av stekt mel som er så små som riskorn, men som tar mye tid å tilberede).

Tradisjonelt kuttes de i biter og pakkes inn i bananblad. I tillegg er dessertens aromatiske dufter gitt av friske blomster som Kesidang, Ylang-Ylang, Damaskrose og Jasmin med kokt vann, som brukes til å sile kokosmelk. Cha mongkut er lett å oppbevare og trenger ikke oppbevares i kjøleskapet.

Cha mongkut er allerede nevnt i The Verse of Foods and Desserts av den siamesiske kongen Rama II. Den originale cha mongkut-oppskriften kommer fra Sri Suriyandra, kongens dronningkonsort. Cha mongkut brukes ofte i jobbfremmende feiringer og bryllupsseremonier.