Sriracha saus i Thailand
(Julie Clopper / Shutterstock.com)
Sriracha-saus, en krydret chilisaus, er ekstremt populær i USA. Du finner det i en typisk vietnamesisk restaurant. Den brukes som krydder til nudler, for eksempel med en Pho-suppe, du blander den i buljongen med hoisinsaus.
En saus med navnet Sriracha, en liten by like nord for Pattaya, på en vietnamesisk restaurant? Jeg ville vite hvordan det var.
Huy Fong Foods
Den mest kjente Sriracha-sausen i Amerika kommer fra Huy Fong Foods i California. Dette selskapet ble grunnlagt av David Tran, en vietnamesisk amerikaner. Han startet den rundt 1980 med sin egen oppskrift, som sies å være inspirert av den thailandske hotsausen laget i Sriracha.
historie
Historien til Sriracha-saus er ganske interessant. For rundt 80 år siden laget en thailandsk mann av kinesisk avstamning fra Sriracha, Gimsua Tinkrachang, en «nam phrik»-saus til sin utvidede familie. Datteren hans Thanom gjorde den om til en chilisaus og solgte den med stor suksess som "Sriracha Panich"-saus på det lokale markedet. Til slutt ble virksomheten solgt til et annet firma, Thaitheparos, som markedsførte den som "Phu Khao Thong Hot Sauce". Navnet er en referanse til navnet på den opprinnelige skaperen, Gimsau, som bokstavelig talt betyr "Det gylne fjell".
Sriracha saus i Thailand
I Thailand brukes Sriracha-saus hovedsakelig som en slags dipsaus til kyllingretter og omeletter. Et annet merke enn Phu Khao Thong Hot Sauce er "Sriracha Koh Loi", som også stammer fra Sriracha. I dag finnes flere merker av Sriracha-saus i supermarkeder.
Smaksforskjeller
Den ene Sriracha-sausen er ikke den andre, for det er ganske mange smaksforskjeller å oppdage mellom de forskjellige merkene. Den amerikanske Sriracha-sausen er skarp til veldig skarp og krydret på smak, mens den thailandske Sriracha-sausen er skarp, men samtidig søtere. Så mye sukker, noe vi er vant til fra thaimat.
endelig
På jakt etter mer informasjon om Sriracha-saus så jeg flere nettsteder, for eksempel: www.sriracha-saus.nl/sriracha og
www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/640796/the-search-for-sriracha
Det er også noen videoer på YouTube om blant annet David Trang og produksjonen av Sriracha-saus.