Thai mat: urter og krydder, nå og tidligere

Det thailandske kjøkkenet er kjent for sine rike smaker og bruk av ulike urter og krydder. Historien om å bruke disse urtene og krydderne i Thailand går langt tilbake og er nært knyttet til landets handel og økonomi.

Tidligere var Thailand et viktig handelssenter for krydder, ettersom landet var geografisk beleilig plassert mellom India og Kina. Bruken av krydder i thailandsk mat går tilbake til antikken, da handelsmenn brakte disse eksotiske krydderne til landet. Krydder som koriander, spisskummen, gurkemeie, ingefær og hvitløk ble mye brukt i matretter.

Senere, i løpet av Ayutthaya-riket (1350-1767), blomstret krydderhandelen. Kongeriket hadde gode handelsforbindelser med Kina, India og Europa og eksporterte krydder som pepper, kanel, nellik og muskatnøtt til disse landene. Disse krydderne ble brukt ikke bare i thailandsk mat, men også i handel og medisin.

I moderne tid har Thailand fortsatt en viktig rolle i den globale krydderhandelen. Landet eksporterer fortsatt mange forskjellige urter og krydder, inkludert koriander, chili, hvitløk, ingefær og galangal. Disse urtene og krydderne spiller fortsatt en viktig rolle i thailandsk matlaging og er avgjørende for å skape de komplekse smakene som kjennetegner thailandske retter.