Thai dessert: Mango med klebrig ris (video)
En populær en Thai dessert eller en søt snack er 'Mango & Sticky Rice' eller mango med klebrig ris. Selv om denne retten virker ganske enkel å lage, er den ikke det. Spesielt å lage klebrig ris er ganske mye arbeid.
Det første trinnet er å lage den tradisjonelle thailandske klebrig risen (Glutenholdig ris). Du må bløtlegge risen i vann i minst 6 til 8 timer. Damp deretter risen i en bambusdamper eller riskoker i ca 30 minutter. Risen er bare god når den føles klissete og har en klar farge.
Trinn to: Varm kokoskremen i en panne på lav varme, tilsett sukker og salt og rør godt. Hold lav ild ellers brenner du retten. Tilsett risen, rør og la den stå på svak varme i 5-10 minutter.
Når risen har absorbert kokoskremen er retten klar. Form den klebrige risen til fine kuler og pynt med litt kokoskrem på en stor tallerken. Ordne mangobitene i en figur på samme tallerken. Og nyt!
Ingredienser for to personer:
- 200 gram kokt klebrig ris
- 240 ml kokoskrem (ingen kokosmelk)
- 5 ss sukker
- valgfritt: 1 ss palmesukker eller brunt sukker
- klype salt
- moden mango i skiver
Video: Mango med klebrig ris
Se videoen her:
For språkentusiastene: ข้าวเหนียวมะม่วง. khâaw nǐeaw má-môewang. (= ris – klebrig – mango)
Sticky (engelsk; sticky rice eller glutinous rice) betyr ikke at den inneholder gluten. All ris er glutenfri, klebrigheten kommer fra mye amylopektin og lite amylose; 2 andre stivelseskomponenter.