Omelett med akasieblader (Kai Jeow Cha Om)
Denne gangen en enkel, men smakfull eggerett: Omelett med akasieblader (Kai Jeow Cha Om) eller på thai: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om er en tradisjonell thailandsk rett som består av en omelett med akasieblader, kjent som cha om i Thailand. Cha om-planten er en tropisk variant av akasie som vokser som en liten busk med delikate blader, og til tross for det piggete utseendet og sterke duften er bladene milde i smaken og svært velsmakende når de tilberedes. Lukten forsvinner under matlagingen, og etterlater en jordaktig grønnsak som er deilig i omeletten.
Omeletten spises ofte som en egen rett, men kan også fungere som tilbehør til dipper som nam prik gapi, eller til og med i karriretter som gang som. Denne allsidige retten gjenspeiler den thailandske ferdigheten til å lage smakfulle og salte retter fra et bredt spekter av lokale råvarer.
Akasieblader er til salgs på Toko.
For en autentisk Kai Jeow Cha Om for fire personer, følg denne oppskriften
ingredienser:
- 2 bunter cha om (akasieblader), bruk kun de unge knoppene
- 8 store egg
- 2 ss fiskesaus
- 1 ts sukker (valgfritt)
- Olje til steking (gjerne en nøytral olje som solsikkeolje)
instruksjoner:
- Start med å forberede cha om-bladene. Vask dem og fjern de seige stilkene og eventuelle misfargede blader. Grovhakk de møre bladene eller la dem være hele om du foretrekker det.
- Pisk eggene i en stor bolle. Tilsett fiskesaus og sukker og pisk til blandingen er lett og luftig.
- Varm opp en rikelig mengde olje i en stor stekepanne på middels varme. Oljen bør være ca en halv centimeter dyp slik at omeletten kan 'svømme' godt.
- Tilsett cha om-bladene i eggedosisen og rør dem sammen slik at bladene blir jevnt fordelt.
- Hell eggeblandingen med chaen i den varme oljen. La det steke forsiktig til bunnen er gyllenbrun og sprø. Dette tar vanligvis noen minutter.
- Snu forsiktig omeletten ved hjelp av en slikkepott og stek den andre siden til den også er gyllenbrun og sprø.
- Ta omeletten ut av pannen og la overflødig olje renne av på kjøkkenpapir.
- Skjær omeletten i biter og server den lun. Kai Jeow Cha Om kan spises med ris og en chilidip eller som tilbehør til andre måltider.
Vær oppmerksom på: Cha om-bladene har en unik lukt som noen kanskje ikke synes er behagelig, men denne lukten forsvinner stort sett ved matlaging. Nyt denne klassiske thailandske omeletten med en spesiell vri!
Se her hvordan du tilbereder retten:
Så bra
Helt enig i artikkelen. Faktisk en deilig rett som vi kjøpte på et nattmarked i Klong Muang Krabi. Samtidig har jeg et spørsmål, hvilken butikk i Nederland kan kjøpe disse akasiebladene? Jeg har allerede vært i mange butikker for akasieblader, men jeg har dessverre ikke klart å finne akasieblader før nå. Ikke engang på det store supermarkedet Toko Oriental ved Parkhaven i Rotterdam. Men kanskje andre har et godt tips.
En thailandsk omelett. Jeg synes det er den beste tilberedningen av egg. Og variasjonene er uendelige. Jeg har spist dem fylt med blåskjell eller østers. Også deilig med grønnsaken Cha Ohm.
Jeg har forøvrig aldri lykkes med å lage en thai omelett. Min kone gjør det på et øyeblikk og ofte med overraskende kombinasjoner.