Thai oppskrift: Kylling med cashewnøtter (Gai Pad Med Mamuang)

Gai Pad Med Mamuang (rørt kylling med cashewnøtter) er ikke opprinnelig fra Thailand, men fra Kina. Oversatt til nederlandsk ble retten kalt "Kung Pao Kip". Thaien endret bare retten på ett sted: de originale peanøttene ble byttet ut med cashewnøtter.

Det fulle thailandske navnet på retten er "Gai Pad Med Mamuang Him Ma Paan", men det er populært referert til som Gaid Pad Med eller Gai Pad Med Mamuang navngitt. Hver restaurant med thailandsk mat og alle thailandske hotell har denne autentiske retten på menyen. Variasjonen i smak er forskjellig fra restaurant til restaurant, spesielt i graderingen av sødme.

Pad Med Mamuang, også kjent som thailandsk kylling med cashewnøtter, er en populær rett i thailandsk mat. Denne retten er en deilig kombinasjon av de søte, sure, salte og krydrede smakene som er typiske for det sørøstasiatiske kjøkkenet. Ingrediensene til Pad Med Mamuang inkluderer vanligvis kylling, cashewnøtter, løk, paprika, løk, tørket chili, hvitløk og en saus laget av østerssaus, soyasaus, fiskesaus og sukker. Retten tilberedes tradisjonelt i en wok og serveres med dampet ris.

Kokeprosessen er ganske rask da ingrediensene stekes på høy varme. Dette sikrer at kyllingen forblir saftig, grønnsakene er sprø og cashewnøtter gir en fin teksturkontrast. Sausen fullfører retten ved å koble sammen smakene til de forskjellige ingrediensene. Denne retten er svært tilpassbar. Selv om den tradisjonelt er laget med kylling, kan andre proteinkilder som tofu, reker eller biff også brukes. Ekstra grønnsaker som sopp, babymais eller ananas kan også legges til for ekstra smak og tekstur.

Det fine med denne deilige retten er at den er enkel å tilberede og ingrediensene er tilgjengelige over hele verden.

Oppskrift:

• hoofdgerecht
• Klar innen 30 minutter
• Oppskrift for 4 personer

ingredienser:

• 1-2 tørkede røde chilipepper
• 1 ss fiskesaus
• 2 ss østerssaus
• 3 ss kylling- eller grønnsakskraft, eller vann
• 1/2 – 1 ts palmesukker
• 4 ss vegetabilsk olje
• 80 gram cashewnøtter
• 4-5 fedd hvitløk, finhakket
• 500 gram kyllingfilet, i tynne strimler
• en halv rød paprika, i tynne skiver
• en halv gulrot, skåret diagonalt
• 1 liten løk, kuttet i 1 cm biter
• 2 vårløk, kuttet i 1 cm biter
• nykvernet hvit pepper

Tilberedningsmetode:

• Fjern stilkene fra tørket chilipepper(e). Skjær chilipepperen(e) i 1 cm biter, fjern frøene og kast.
• Bland fiskesaus, østerssaus, kraft og sukker i en liten bolle. Varm oljen i en wok over middels varme og rør cashewnøtter i 2 til 3 minutter til de er lett brune. Fjern dem fra oljen med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
• Varm opp den samme oljen igjen og stek halvparten av hvitløken på middels varme til den er lett brun. Tilsett halvparten av kyllingstrimlene og stek over høy varme i 4 til 5 minutter, eller til de er gjennomstekt. Ta ut av woken og gjenta med resten av hvitløken og kyllingen. Ha all kyllingen tilbake i woken.
• Tilsett paprika, gulrot, liten løk og fiskesausblanding og stek i 1 til 2 minutter. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Tilsett cashewnøtter, chilipepper og vårløk og bland godt. Dryss over nykvernet hvit pepper.