Khai Khao (kyllingembryo) i Thailand
Min gode venn Brian var på Filippinene og rapporterte jevnlig på Facebook om sine opplevelser med sin filippinske kjæreste Mia og deres felles datter Paris. For noen dager siden ble jeg rørt av en melding fra ham om en restaurant i Manila hvor den fremtidige familien kom på besøk.
Hans forlovede Mia hadde bestilt og spist "balot" der. Brian visste ikke hva balot var, men da han så hva det var, ble han forferdet. Det er nemlig et fugleembryo i utvikling (vanligvis en and) som tilberedes og spises ut av skallet.
stemmeseddel
Brian lærte meg ikke så mye annet enn å sende noen bilder, så jeg satte i gang for å finne ut mer om denne bisarre retten. På Wikipedia fant jeg en hel side dedikert til denne retten, som er veldig populær på Filippinene og selges blant annet som gatemat.
Det er altså et egg, vanligvis et andeegg, men et kyllingegg er også mulig, som ruges og kokes. Lengden på inkubasjonen før egget kokes er et spørsmål om lokal preferanse, men er vanligvis mellom 14 og 21 dager. Innholdet blir deretter skje direkte fra bollen og spist. De da delvis utviklende organene og beinene er myke nok til å tygge og svelge. Selvfølgelig tilsettes salt, pepper, eddik og/eller andre urter til denne delikatessen.
Khai Khao i Thailand
Wikipedia-siden sier at selv om retten er populær på Filippinene, er den også kjent i andre Sørøst-asiatiske land og nevner de lokale navnene. Thailand er også i den listen der det Khai Khao of Khai se er kalt.
Jeg fortsatte å lete etter hvordan og hva med denne retten i Thailand, men det gjorde meg ikke noe klokere. Jeg fant bare ett nettsted med et uskarpt bilde, men ingen ytterligere detaljer ble gitt. Min kone fortalte meg at retten noen ganger faktisk er til salgs på lokale markeder. Hun hadde også spist den en gang, men syntes ikke den var helt spesiell.
Jeg er nysgjerrig på om det er blogglesere som kan fortelle mer om det kokte kyllingembryoet i Thailand. Det er ren nysgjerrighet for meg, for jeg har allerede notert retten på listen min over lokale retter som jeg aldri vil prøve, spesielt etter å ha sett videoen nedenfor.
Da jeg fortsatt var tilknyttet Foster Parents Plan i 1983, besøkte jeg fosterdatteren min som var åtte år gammel på den tiden på Filippinene.
I byen Legaspi, som ligger nedenfor Mayon-vulkanen, var vi årets æresgjester, virket det som...hele landsbyen kom for å se på når vi satte oss til middag.
Sikkert nok, en av rettene var det berømte embryo andeegget.
Fordi hele landsbyen så på og hodet ville at vi skulle smake på alt, så vi tok en matbit... heldigvis mange andre retter ved siden av.
Det smakte godt, men hjernen min klarte det ikke.
Dette var min erfaring med embryoegg... hilsen Joop
Ikke noe galt med det, ganske populær hos oss i Trat her, spesielt hos min kone. Tenk egg, og smak egg - så sa det litt knirkete og slitende. Ikke så stor forskjell, og -i mine øyne- ikke verdt det. Samme næringsverdi, nemlig!
Det er sant at dette er en delikatesse på Filippinene. Floorje Dessing viste det allerede i reiseprogrammet sitt. Hun prøvde selv å spise det, men ble kvalm og klarte ikke å svelge det. Jeg burde ikke tenke på det selv. Spis kyllingen og egget separat. Bakt, selvfølgelig.
Finnes ikke noe sted i Thailand. Sett i Kambodsja, turte ikke å spise (for å være ærlig, ingenting i Kambodsja). På det meste forsiktig en (turist) minisnack av stekt tarantella, vannbille, gresshoppe, rotte, larver og skorpion. Men det egget.... så for grusomt ut.
I motsetning til Thailand (mat = yummie) så maten i Kambodsja ikke særlig attraktiv ut.
Jeg så det faktisk også selv i Kambodsja, det var en feiring av at vannet i elven gikk ned. Det var messe og på elva var det konkurranser med store kanoer med inntil 20 personer i hver gruppe med flotte knallfarger. Familier satt på et stort jorde nær elven og så på kampene mens de spiste et slikt egg. Jeg visste virkelig ikke hva jeg så, jeg spiser nesten alt, men jeg klarer ikke det.
Kai look / balut bare tilgjengelig på markedet i Udon Thani eller et annet sted i isan. på det tidspunktet var det bare 5 baht hver. De er tilgjengelige I forskjellige stadier av embryoutvikling, tar du et egg på et tidlig stadium har du bare et kokt egg med mer gult enn hvitt eller til og med helt gult.
Jeg anbefaler å ikke være i nærheten når du åpner et slikt egg....Det sprer seg mildt sagt en veldig ubehagelig lukt... Jeg tror ikke jeg trenger å lage en tegning hvis du vet hva innholdet i et slikt ruget egg er.
Jeg har aldri møtt den i Thailand, men jeg har spist den i Vietnam. Tanken er kanskje litt rar, men ellers er det ikke noe galt med det. Ganske velsmakende til og med.
I 2014 satt jeg på toget fra Nakhon Ratchasima til Bangkok. En engelsktalende reisende hadde også med seg en slik delikatesse og da han åpnet den luktet det forferdelig. Medreisende kalte inn konduktøren og herren ble satt av toget for å spise egget sitt. Tilsynelatende ikke alle thailandske kan sette pris på denne retten. Jeg har aldri prøvd det selv. Kanskje det hører hjemme på listen over "røyking forbudt, ingen durian".
Spiste regelmessig i Phnom Penh, men .. et egg som luktet ble kastet i søpla 'vanligvis ingen lukt .og med en halv sitron' en drink etterpå var ok!
Grts drsam
Ja jeg elsker dem i tidlig avlsstadium.. Jeg er ikke så skur og knirkete, absolutt ikke skitten.
Hvor sørøst isaan å få markedet regelmessig.
Tilbys i Fil, passende. Tenk på mat.
Min indonesiske kone på den tiden spiste fisk og sugde øyevæsken fra fisken.
Hun kunne ha mine, ikke mine øyne også.
Spiste krokodillekjøtt en gang i Palawan, men ok det ble bare servert "normalt".
Spiste stekte mauregg en gang i 2020, egentlig ikke noe spesielt, men det var gjennomførbart.
Vil du spise stekt edderkopp eller skorpion igjen?
Spiste i Laos... ikke spesielt velsmakende... jeg var en æresgjest og den ble servert til meg, hvoretter alle så på for å se om og hvordan jeg ville spise den... som jeg sa før, hjernen min kan' takler det ikke... Jeg prøvde det av respekt... for absolutt ikke andre gang