Cha Om Kai (thailandsk akasieomelett)

Cha Om Kai (Thai akasieomelett) ชะอมไข่ Retten Cha Om Kai er spesielt for eggelskere. Akasietrespirer og egg er hovedingrediensene i denne spesielle omeletten. Acaciaen må først tilberedes grundig for å gjøre den spiselig. Den sterke svovellukten forsvinner da.

Tilsetning av akasie gir omeletten en unik smak og retten et fast bitt. Cha Om Kai spises oftest i gaeng som-suppe (søt og sur suppe) eller spises med nam prik kaphi (chilisaus med rekepasta) som dipsaus. Omeletten er krydret med fiskesaus, et fedd hvitløk, hvit pepper og chilipepper.

Cha Om Kai (thailandsk akasieomelett)

En klassisk rett fra thailandsk mat, Cha Om Kai er en unik og smakfull omelett laget av de unge skuddene fra akasietreet, kjent som Cha Om på thai, blandet med egg. Denne retten serveres ofte med Nam Prik Kapi, en krydret saus basert på rekepasta, som er en karakteristisk kombinasjon i Thailand. Kombinasjonen av den spesielle smaken til Cha Om og den krydrede Nam Prik Kapi gjør denne retten til en favoritt blant fans av thailandsk mat.

Opprinnelse og historie

Den nøyaktige opprinnelsen til Cha Om Kai er vanskelig å spore, men den har lenge vært en del av thailandsk kulinarisk tradisjon. Thailand har en rik historie med å bruke lokale råvarer, og Cha Om, med sin unike aroma og smak, er et tydelig eksempel på denne tradisjonen. Retten reflekterer den thailandske filosofien om å kombinere ulike smakselementer til en harmonisk helhet.

Spesielle funksjoner

Et slående trekk ved Cha Om Kai er bruken av selve Cha Om, en ingrediens som ikke er allment kjent utenfor Thailand. De unge skuddene har en litt bitter og samtidig aromatisk smak, som er veldig karakteristisk. Å tilberede Cha Om krever litt forberedelse, som å fjerne de tøffe delene av skuddene, men resultatet er en delikat og smakfull omelett.

Smaksprofiler

Smaken av Cha Om Kai er rik og kompleks. Selve omeletten har den myke teksturen til egg, kombinert med den aromatiske, litt bitre smaken til Cha Om-skuddene. Når den serveres med Nam Prik Kapi, en saus som er salt, søt, syrlig og krydret, skaper den en dyp smaksprofil. Denne kombinasjonen av smaker er veldig representativ for thailandsk mat, hvor kontraster i smak ofte kommer sammen for å danne en harmonisk helhet.

Kulinarisk applikasjon

Cha Om Kai kan serveres på forskjellige måter, men er spesielt populær som tilbehør til ris. Det kan også være en del av et større måltid, inkludert andre thailandske retter. Nam Prik Kapi-sausen fungerer ikke bare som dip til omeletten, men kan også brukes til å krydre andre elementer i måltidet, som grønnsaker eller fisk.

Cha Om Kai for 4 personer

For å lage Cha Om Kai til 4 personer trenger du følgende ingredienser:

Liste over ingredienser

• Cha Om (unge akasieskudd): 1 bunt (ca. 200 gram)
• egg: 6 store
• Salt: å smake
• Olje: før steking

For Nam Prik Kapi (reker pastasaus):

• Rekepasta: 1 spiseskje
• Lime juice: av 2 lime
• Sukker: 1 teskje
• Fiskesaus: 2 ss
• Chilipepper: 2-4, finhakket (tilpass til ønsket krydrethet)
• hvitløk: 2 nellik, finhakket
• Sjalottløk: 2, hakket

Oppskrift – Cha Om Kai

1. Forbereder Cha Om: Start med å vaske Cha Om-skuddene forsiktig og fjerne de harde delene. Skjær skuddene i biter på ca 3-5 cm.
2. Pisk egg: Knekk eggene i en stor bolle, tilsett salt etter smak og pisk godt.
3. mengder: Tilsett hakket Cha Om i de sammenpiskede eggene og bland godt slik at skuddene blir jevnt fordelt.
4. baking: Varm olje i en stor panne på middels varme. Hell eggeblandingen i pannen og fordel den utover for å dekke bunnen. Stek omeletten til bunnen er gyllenbrun, snu den så og stek den andre siden. Omeletten må være godt stekt på innsiden.
5. Å servere: Skjær omeletten i biter og server med den nylagde Nam Prik Kapi-sausen.

Nam Prik Kapi

1. Lage pasta: Bland rekepasta, hvitløk, sjalottløk og chilipepper i en morter. Mos til en fin pasta.
2. Avmaken: Tilsett limejuice, sukker og fiskesaus i pastaen og bland godt. Smak til og juster krydderet etter eget ønske.

Denne oppskriften gir en deilig kombinasjon av den unike smaken til Cha Om Kai med den krydrede, umamirike Nam Prik Kapi. Det er en autentisk thailandsk rett som kan serveres som hovedrett eller siderett, perfekt for en eksotisk kulinarisk opplevelse hjemme.