Cashewnøtter i Thailand

Cashewnøtter

Selvfølgelig kjenner du til de deilige krumnøttene som finnes både usaltet og saltet. En cashewnøtt spises som et mellommåltid med drinker eller som en matbit mens du ser på TV. Spesielt takket være det thailandske kjøkkenet blir cashewnøtten i økende grad brukt i salater og andre retter.

Jeg liker mange typer nøtter, men cashewnøtten er min favoritt.

kilde

Navnet "cashew" kommer egentlig fra det portugisiske ordet "caju", som uttales omtrent det samme som cashew. Det portugisiske ordet ble avledet fra "acaju" som også ganske enkelt betyr "nøtt" på språket til Tupu-stammen fra Amazonas-regionen i Brasil. Opprinnelsen til cashew-treet tilskrives også det området, selv om treet også ble funnet i andre land i Sør- og Mellom-Amerika.

Treslaget er nå mest vanlig i land som Brasil, India, Vietnam, Indonesia, Mosambik og en rekke andre afrikanske land. I Afrika er det til og med land hvor nesten hele økonomien er avhengig av eksport av cashewnøtter. Dette er for eksempel tilfellet med Guinea-Bissau, hvor 95 % av eksporten kommer fra salg av cashewnøtter.

Cashewtrær i Thailand

Cashewtrær i Thailand

Cashewtreet er også viktig i Thailand og vokser hovedsakelig i provinsene Nakhon Si Tamarat, Krabi, Phuket og Ranong. Cashewnøttene er faktisk frøet til cashewtreet. Disse er vanligvis gjemt under de såkalte cashew-eplene. Cashew-eplet, en falsk frukt, kan spises rå, det smaker litt syrlig og gir deg en tørr munn. Selve frukten er da cashewnøtten som er gjemt i et hardt skall. Treet har proporsjoner som en stor busk og kan til og med vokse til 15 meter høye trær som bærer sine grønne blader hele året.

Behandlingsprosess av cashewnøtten

Cashewnøtterprosesseringsprosessen består av en rekke stadier. Etter å ha samlet nøttene stekes de i skallet, slik at dette skallet lettere kan fjernes og nøtten blir tilgjengelig. Likevel er det fortsatt litt av en jobb å få den mutteren ut av skallet, en operasjon som ofte fortsatt foregår manuelt, selv om den i enkelte land er helautomatisert. Mutteren inneholder også en membran som noen ganger må fjernes. Det er spesielt disse manuelle prosessene som er tidkrevende og arbeidskrevende, og derfor er cashewnøtter generelt dyrere enn andre nøtter.

Etter at cashewnøttene er fjernet fra skallet, stekes de, med eller uten skinn, og de er klare for salg. Du kan da finne cashewnøtten i forskjellige former. I butikken, saltet, usaltet, sukkeret eller med et rørelag som en slags snacksnøtt. Fra det thailandske kjøkkenet kjenner vi en rekke retter der cashewnøtter bearbeides.

Skrell cashewnøtter

Phuket

I Phuket er det minst tre selskaper som behandler cashewnøtter og som kan besøkes av turister. De er "Sri Supphaluck Orchid Shop" og i Phuket by finner du to selskaper "
Methee Phuket Cashew Nut Factory". I de selskapene kan du se lokale ansatte som åpner hver lapp med en genial enhet for å trekke ut selve lappen. Du kan se hvor praktisk det er, men samtidig hvor arbeidskrevende det er.

cashew eplejuice

Jeg har allerede sagt at cashew-eplet kan spises rå, men det lages også cashew-eplejuice av det. Det vil ikke overraske deg at alle slags sunne egenskaper tilskrives den eplejuicen, fordi den er annonsert som en "guddommelig drink". Flere detaljer kan bli funnet på nettstedet til selskapet Sri Supphalock Orchid Shop: www.cashewyjuice.com

Guddommelig drikke

At det er en guddommelig drink, kan bevises av en legendarisk historie som folk i Phuket bare er så glade for å fortelle

«Det var en gang en Høyeste Gud i himmelen som på et tidspunkt ble alvorlig syk og folk fryktet for livet hans. Alle slags magiske kurer ble brukt, der fruktjuicer fra bananer, appelsiner og papaya spilte en rolle. I en drøm fikk en annen gud en inspirasjon om at det bare var én frukt som kunne redde den Høyeste Gud. Den frukten vokste i Himmaparn-skogen (en skog i thailandsk mytologi) og at cashew-eplet. Og sannelig, da eplet ble funnet og den øverste Gud drakk saften av det, ble han synlig helbredet. Slik ble cashew-eplet populært”.