Thai karri med kylling – klar raskt og alltid deilig (video)

Grønn karri med kylling

Ikke mye tid i kveld, men fortsatt velsmakende Thai-mat? Denne kyllingoppskriften er klar på bare 20 minutter. Denne lette thailandske karrien full av sprø grønnsaker er også sunn!

Grønn karri med kylling, kjent som "แกงเขียวหวานไก่" (Gaeng Keow Wan Gai) på thai, er en av de mest elskede og kjente rettene i thailandsk mat. Denne karrien utmerker seg ved sin livlige grønne farge og en harmonisk blanding av søte, krydrede og kremete smaker.

Den fonetiske oversettelsen av "แกงเขียวหวานไก่" (Gaeng Keow Wan Gai), som hjelper til med å korrekt uttale dette thailandske navnet for grønn karri med kylling, er omtrent som følger:

• Gaeng: høres ut som "gæng", der "æ" høres ut som 'a' i "katt".
• Keow Wan: høres ut som "kee-ow wan", der "kee" rimer på "se", "ow" som i "slow", og "wan" som i "wan".
• Gai: høres ut som "fyr", som rimer på 'pai'.

Så sammen høres det ut som «gæng kee-ow wan guy».

Historie og opphav

• kilde: Opprinnelsen til grønn karri går tilbake til det siamesiske kjøkkenet i Ayutthaya-riket (14-18-tallet). Påvirkningen fra nabolandene og handelsforbindelsene brakte nye ingredienser og matlagingsteknikker til Thailand, noe som bidro til utviklingen av denne retten.
• Kulturell smeltedigel: Den grønne karrioppskriften er påvirket av både indiske og thailandske matlagingstradisjoner. Karripastaen som brukes ligner indiske krydderblandinger, men er tilpasset med lokale råvarer og smaker.

Spesielle funksjoner

• Grønn karripasta: Nøkkelen til den unike smaken til Gaeng Keow Wan Gai er den grønne karripastaen. Denne er laget av grønn chilipepper, sitrongress, galangal (en type ingefær), kaffirlimeblader, korianderrøtter, sjalottløk, hvitløk og en blanding av tradisjonelle thailandske urter.
• Farge og aroma: Den knallgrønne fargen på karrien kommer fra den friske grønne chilipepper og urter i pastaen. Retten har en fristende aroma som skapes av kombinasjonen av friske urter og kokosmelk.

Smaksprofiler

• Kompleks og lagdelt: Gaeng Keow Wan Gai er kjent for sin komplekse smaksprofil. Den er vanligvis søtere og mildere enn andre thailandske karriretter, men har fortsatt en krydret undertone.
• Balanse av smaker: Den perfekte balansen mellom søtt (fra kokosmelk og palme- eller kokossukker), salt (fiskesaus eller salt), surt (limejuice eller tamarind) og krydret (grønn chilipepper) gjør denne retten uimotståelig.
• Tekstur og ingredienser: I tillegg til kylling inneholder retten ofte thailandsk aubergine, bambusskudd og thaibasilikum, som gir en interessant tekstur og ekstra dimensjoner av smak.

Å servere

Gaeng Keow Wan Gai serveres tradisjonelt med dampet jasminris. Det er en favoritt i både thailandske husholdninger og restauranter rundt om i verden og representerer rikdommen og mangfoldet av thailandsk kulinarisk tradisjon.

Ingredienser

• 500 g kyllingterninger
• solsikkeolje
• 1 rød paprika, i strimler
• 150 g bønnespirer
• 100 g snøerter
• 1 løk, hakket
• 2 ss karripulver (du kan også bruke karripasta), du kan velge mellom grønn/rød/gul karri.
• 1 ss maisstivelse
• 3 dl kyllingkraft (vann + 1/2 kyllingbuljongterning)
• 1 dl (kokos)krem
• koriander
• hvit eller brun ris

forberedelse

Trinn 1: Varm opp en dæsj solsikkeolje i en dyp panne eller wok. Stek løken og tilsett kyllingterningene og karripulveret.
Trinn 2: Tilsett grønnsakene og la dem steke en stund. Deglaser med kraft og fløte og la det småkoke i 5 til 10 minutter.
Trinn 3: Tynn sausen med maisenna om nødvendig. Hell karrien i tallerkener og pynt med koriander. Deilig med hvit ris.

Tips: Foretrekker du en vegetarrett? Bytt deretter ut kyllingen med tofubiter.