စာဖတ်သူတင်ပြချက်- ထိုင်းရိုးရာဟင်းလျာကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည့် R-Haan စားသောက်ဆိုင်

Lung Jan ၏ စိတ်အားထက်သန်ဖွယ် အချက်အပြုတ် စီးရီးပြီးနောက်၊ နောက်ဆုံးတွင် ဤဘလော့ဂ်အတွက် စကားလုံးအချို့ကို စာရွက်ပေါ်တွင် တင်ရန် ဆုံးဖြတ်လိုက်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်သည် 'fine dining' ၏ အမာခံပရိသတ်တစ်ဦးဖြစ်ပြီး နယ်သာလန်ရှိ ကြယ်ပွင့် စားသောက်ဆိုင်တိုင်းနီးပါးကို သွားရောက်လည်ပတ်ဖူးပါသည်။ ကျွန်တော် ထိုင်းမှာ ဆက်ဆံရေးစလုပ်ကတည်းက အဲဒီဒေသမှာ ကျွန်တော့်အတွက် ကမ္ဘာတစ်ခု ပွင့်လာခဲ့တယ်။

ချစ်သူနဲ့ အတူနေဖို့ ဘန်ကောက်ကို တစ်နှစ် လေးကြိမ် ပျံသန်းပြီး အန်ဂျလိစ်မြို့ရဲ့ လှပတဲ့ နေရာတစ်ခုကို ရောက်တိုင်း ရောက်ဖူးပါတယ်။ ပြီးခဲ့သည့်နှစ် ဒီဇင်ဘာလ ၂၇ ရက်နေ့တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏ဒုတိယ Michelin ကြယ်ပွင့်ရရှိခဲ့သည့် ထိုင်းရိုးရာဟင်းလျာများပါသည့် R-Haan စားသောက်ဆိုင်တွင် အဆုံးသတ်ခဲ့ပါသည်။ အစားအသောက်အတွက် ထိုင်းစကားလုံးထက် မပိုသော နာမည်သည် ဝန်ထမ်းနှင့် ဤအတန်း၏ စားသောက်ဆိုင်အတွက် နေရာ၏ အသွင်အပြင်ကဲ့သို့ ကျိုးနွံသည်။

ဝင်လိုက်သည်နှင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် သက်တောင့်သက်သာရှိသော ဧည့်ထိုင်ခုံဆီသို့ ကြင်နာစွာ ပို့ဆောင်ပေးကာ ဖျော်ရည်ဖျော်ရည်များနှင့် သရေစာအနည်းငယ်ပါသော မီနူးတစ်ခု ပေးပါသည်။ မကြာမီ ကျွန်ုပ်တို့၏ စားပွဲသို့ ပို့ဆောင်ခံရသည်။ အဆာပြေစာတွေ နောက်ကျကျန်နေတော့ အဲဒါတွေကို စမ်းကြည့်ဖို့ အချိန်မရှိဘူး။ ကံမကောင်းစွာဖြင့် ၎င်းတို့ကို ပြန်မထုတ်တော့ပါ။

ဒီညတော့ ငါတို့ရွေးတယ်။ Royal Symphony Thai Samrub ဆောင်းရာသီမီနူးသင်တန်းဆယ်ခုပါဝင်ပြီး တွဲဖက်ဝိုင်များလည်း ပါဝင်သည်။

သူငယ်ချင်းရွေးတဲ့ ကော့တေးလို့ခေါ်တယ်။ Baitongငှက်ပျောရွက်အတွက် ထိုင်းဘာသာဖြစ်သည်။ ရမ်၊ မာလီဘူ၊ နာနတ်သီးဖျော်ရည်၊ ပျားရည်၊ အုန်းနို့ရည်နှင့် သံပုရာတို့ ပါဝင်ပြီး ငှက်ပျောသီးခြောက်ဖြင့် အလှဆင်ထားသည်။ ကော့တေးသည် အဓိကအားဖြင့် ချိုသော်လည်း ချဉ်သောအရသာရှိသောကြောင့် ၎င်းကို လန်းဆန်းစေပြီး နောင်လာမည့်အရာအတွက် ကောင်းမွန်စွာပြင်ဆင်ထားသည်။

ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင်က နည်းနည်းပိုရဲရင့်တာကို ယူတယ်။ Tomyum-Tamgang. Tom yum သည် လူသိများသော်လည်း ထိုင်းလို tomyum-tamgang ဆိုသည်မှာ 'သစ္စာမဲ့၊ လိမ်ညာခြင်း' ဟူသော အဓိပ္ပါယ်ရှိပြီး ဤသောက်စရာနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိသည်။ ဟင်းပွဲကဲ့သို့ပင်၊ ကော့တေးတွင် စပါးလင်၊ ကောက်ညှင်းနှင့် bergamot တို့အပြင် ငရုတ်သီးအနည်းငယ်ပါရှိသည်။ အနံ့နှင့် အရသာသည် အလွန်ပြင်းထန်သည်။

ထိုင်းဟင်း Miang Pla Too မှ အရသာခံပြီး ရယ်မောခြင်းကို ရရှိသည်။ မဲခေါင်မှာ ဖမ်းမိတဲ့ ကမာရွတ်ကို ထမင်းပေါင်းနဲ့ မွှေးကြိုင်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ထုပ်ထားပါတယ်။ ထိုင်းက caviar က ထိပ်ဆုံးမှာ ရှိပါတယ်။ တစ်ခုလုံးကို ဖန်ခေါင်းလောင်းအောက်တွင် မီးခိုးငွေ့မွှေးများဖြင့် တည်ခင်းထားသောကြောင့် စားပွဲပေါ်တွင် မီးခိုးငွေ့အရသာ ပိုမိုကြီးထွားလာနိုင်သည်။ စပ်သောအရသာ၊ ကြွပ်ရွသောဒြပ်စင်များနှင့် ချဉ်သောအရသာတို့သည် သာယာသောညနေခင်းကို သာယာစေသည်။ ငါ့သူငယ်ချင်းက ဒီပထမဆုံးဟင်းကနေ လွမ်းဆွတ်တဲ့ ခံစားချက်ကို ရတယ်လို့ ပြောပါတယ်။

ပထမဆုံး စစ်မှန်သော သင်တန်းအဖြစ် ကျွန်ုပ်တို့ ရရှိပါသည်။ ဆယ့်နှစ်သားသုပ်. စားဖိုမှူးကိုယ်တိုင်က ဒီဟင်းနာမည် ဘယ်လိုရလာတယ်ဆိုတာ ရှင်းပြဖို့ စားပွဲကို ရောက်လာတယ်- ဆယ့်တစ်နှစ်သားမှာ သူ့အမေအတွက် တစ်ခုခုကို ပထမဆုံးချက်ပြုတ်တုန်းက ဒီဟင်းအတွက် အခြေခံကို ချထားခဲ့တာ။ ပန်းကန်ပြားတွင် စုံလင်စွာချက်ပြုတ်ထားသော ကျားပုဇွန်ကို Chantaburi မှ ပါရှိသည်။ ထိုင်းဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ငှက်ပျောပွင့်တို့ဖြင့် ဝတ်ဆင်ထားသည်။ စားပွဲပေါ်တွင် စားဖိုမှူးက ပန်းကန်ပေါ်တွင် ပုဇွန်ဘေးတွင် မန်ကျည်းဆော့စ်တွင် '11' ရေးထားသည်။ ငံပြာရည်မှာ အချို၊ အချဉ်၊ အငန်နဲ့ အစပ်ကြားက ထိုင်းဟန်ချက်ညီပါတယ်။ ငံပြာရည်၏ ထက်မြက်မှုသည် လွယ်ကူသော အလုပ်မဟုတ်သည့် စပိန် sauvignon blanc ဖြင့် ပြည့်စုံစွာ ပံ့ပိုးထားသည်။

အစပြုသူ နှစ်ဦးအနက် ပထမဆုံးကို ခေါ်သည်။ ထိုင်းနိုင်ငံကို ဖြတ်သန်းသွားလာသူ သုံးဦး။ မီနူးရှိ ထိုင်းအမည်တွင် ဒေသိယဘာသာစကားအမျိုးမျိုးဖြင့် 'ခရီးသွား' ဟူသော စကားလုံး ပါဝင်ပါသည်။ ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ပန်းကန်သေးသေးသုံးလုံးတွေ့သည်။ ဘယ်ဘက်တွင် Szechuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် အသားကင်ထားသော ဖောင်တုံးတစ်ကောင်။ အလယ်မှာ ငံပြာရည်အချိုနဲ့ ငါးခူရွက်ထုပ်၊ နောက်ဆုံးတွင် Buriram မှ Angus အမဲသားကြော်သုပ်ကိုတွေ့သည်။ အထူးသဖြင့် ငါးခူက အရမ်းကောင်းပါတယ်။ ငါးငံပြာရည်၏ ချိုမြိန်သောအရသာသည် မြေသားငါး၏ အရသာကို တိုးမြင့်စေသည်။

ဒုတိယအစမှာ ညနေခင်း၏ အထူးခြားဆုံးဖြစ်သည်- အစပ်ငါးငံပြာရည်ဖြင့် Saraburi မှ သကြားလုံးဘဲဥအနှစ်၊ ဆန်ဘယ်ရီရေမြှုပ်ကိတ်နှင့် Palo ဆော့စ်၊ ဟင်းခတ်အမျိုးမျိုးကို အခြေခံထားသော ထိုင်းဟင်းချို။ အနှစ်က အရမ်းကောင်းတယ်။ ငံပြာရည်သည် အနှစ်၏ နူးညံ့သော အသွင်အပြင်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ sponge cake ဖြင့် ပန်းကန်ပေါ်တွင် ငံပြာရည်တစ်စက်နှင့် အနှစ်မကျန်ကြောင်း သေချာစေနိုင်ပါသည်။ ရင်သပ်ရှုမော။

သရေစာအဖြစ် စားသုံးနိုင်သော ရေခဲမုန့်သည် ဘန်ကောက်မြို့ အရှေ့မြောက်ဘက် ကီလိုမီတာ ၁၀၀ ခန့်အကွာ ခေါင်ယိုင် အမျိုးသားဥယျာဉ်မှ ထွက်လာသည်။ စားပွဲပေါ်မှာ ရေနွေးပူပူလောင်းထားတဲ့ ရေခဲခြောက်ပါတဲ့ ဗန်းပေါ်မှာ တည်တယ်။ အရသာကို မထိခိုက်စေပေမယ့် အာနိသင်ကတော့ ကောင်းပါတယ်။ ချဉ်သောရေခဲမုန့်သည် ပင်မသင်တန်းအတွက် သင့်ဗိုက်ကို အဆင်သင့်ဖြစ်စေရန် သေချာစေသည်။

ပြီးတော့ အဲဒါ Samrub မီနူးခေါင်းစဉ်ကနေ ဒါမှမဟုတ် အတူတူပျော်ပျော်ပါးပါး ဟင်းပွဲလေးတွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ စားပွဲ။ အားလုံးက ထမင်းတစ်ပန်းကန်ယူပြီး ကျန်တာကို ဝေမျှတယ်။ ညနေခင်းအစမှာ အမျိုးအစား နှစ်မျိုးကနေ ရွေးလို့ရပြီး တစ်ခုနဲ့တစ်ခု မတူတဲ့တစ်ခုကို ရွေးလိုက်တဲ့အတွက် အခုဆို မတူညီတဲ့ အရာတွေကို တတ်နိုင်သမျှ မြည်းစမ်းကြည့်နိုင်ပါပြီ။

အထူးခြားဆုံးမှာ ဟင်းချိုများသည် ၎င်းတို့၏ နောက်ဆုံးပြင်ဆင်မှုကို လက်ခံရရှိသည့် ပေါင်းခံကော်လံနှစ်ခုဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် galangal နှင့်ကြက်သားစားသုံးမှု။ စားပွဲပေါ်တွင် ဝက်သားဟင်း၊ စပ်ထားသော သံပုရာသီးအကြွပ်နှင့် ဘေကွန်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အုန်းစွပ်ပြုတ်၊ ပုဇွန်နှင့် ၁၈ လသား အရွယ်ရောက်သော ကျောက်ချဉ်နှင့် ပင်လယ်ဘေ့ကြော်တို့လည်း ပါဝင်ပါသည်။ ဒါပေမယ့် အဓိကအချက်ကတော့ ကဏန်းပြာအသားနဲ့ နုနီရွက်နုအစပ်ပါတဲ့ အဝါရောင်ဟင်းပါ။ ပိုးစာတစ်မျိုးဖြစ်ပုံရသည်။ အနောက်တိုင်းသားတွေအတွက်ကတော့ အစပ်ဘက်မှာရှိပေမယ့် ဆက်စားချင်ပါသေးတယ်။ အသား၊ ဟင်းနှင့် ကဏန်း၏ စပ်သောအနံ့၊ အရသာနှင့် အနံ့တိုင်းသည် အချင်းချင်း အားဖြည့်ပေးသည်။

ကျွန်တော်က အချိုပွဲ ဝါသနာရှင် မဟုတ်ပါဘူး။ စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်က ဒိန်ခဲနဲ့ ချိုချဉ်လဲလှယ်ခွင့် ပေးရင်၊ လက်နှစ်ဖက်စလုံးနဲ့ အမြဲလက်ခံပါတယ်။ ရွေးစရာမရှိလို့ သရေစာစားရမယ်။ ဒီနေ့တော့ အတိအကျ ပြစ်ဒဏ်တော့ မဟုတ်ဘူး၊ ကိုကိုးပင်က အသီးပုံသဏ္ဍာန်နဲ့ ချင်းမိုင်က ချောကလက် ချောကလက်ကို ရလိုက်တယ်။ vanilla ရေခဲမုန့်နှင့် သရက်သီးနှင့် ဂန္တဝင်ကောက်ညှင်းဆန်တို့နှင့်အတူ။ Port ကောင်းကောင်းတစ်ခွက်က ချောကလက်အရသာကို အပြည့်အဝ ပံ့ပိုးပေးပါတယ်။

နောက်ဆုံးရရှိတာကတော့ ကော်ဖီအတွက် သူငယ်ချင်းများဖြစ်ကြတဲ့ အုန်းနို့နဲ့ ပဲစေ့၊ ဥသျှစ်ဂျယ်လီ၊ တောရိုင်းပျားရည်နဲ့ နေလှန်းထားတဲ့ ထမင်းနဲ့ စဉ့်စတော်ဘယ်ရီသီးတို့ ဖြစ်ပါတယ်။ သာယာလှပသော ညနေခင်းတစ်ခုဆီသို့ သာယာလှပသော နိဂုံးချုပ်ချက်။

ထိုင်းရိုးရာဟင်းလျာကောင်းတွေနဲ့ ဒီလိုကောင်းမွန်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်မှာ ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ် ကျွန်တော်တို့ တကယ်ကို နှစ်သက်ခဲ့ပါတယ်။ အလုပ်ကြမ်းတဲ့ ဝန်ထမ်းတချို့ကလွဲလို့ (အစောကြီး ဒါမှမဟုတ် နောက်ကျလွန်းတဲ့ ပန်းကန်ပြားတွေနဲ့ ဝိုင်တွေ အများကြီး) ညနေခင်းက အရမ်းကောင်းပြီး လူတစ်ဦးကို ဘတ် 5000 နဲ့ ပုံမှန်ပေးရတဲ့ ထိပ်တန်းစျေးကို မပေးဘူး။ ကြယ်နှစ်လုံးပါသောနေရာ။ အရေးကြီးဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ၎င်းတို့ဘယ်ကလာကြောင်းကို အမြဲညွှန်ပြနေသည့်အချက်က R-Haan တွင် စားသုံးခြင်းသည် ထိုင်းနိုင်ငံ ဘန်ကောက်မြို့မှ တစ်ညနေခင်းတွင် သင့်ထိုင်ခုံမှ ထိုင်းနိုင်ငံတစ်ဝှမ်းလုံးသို့ ဖြတ်သွားသည့် အမှန်တကယ် စွယ်စုံရ ဟင်းချက်သည့်ခရီးကို ဖြစ်စေသည်။

BuurmanRuud မှတင်ပြသည်။