ရုရှားနို့ထွက်ပစ္စည်းပတ္တရား

အင်း၊ အဘယ်ကြောင့်မဖြစ်သနည်း။ ငါတို့မှာ ဒတ်ခ်ျကော်ဖီ၊ အသားလုံး၊ ဒိန်ခဲတွေရှိတယ်၊ ဂျာမန်တွေက ဂျာမန်ပေါင်မုန့်နဲ့ ဘီယာကို ဒီမှာဝယ်ကြတယ်၊ အင်္ဂလိပ်တွေက သူတို့ကိုယ်ပိုင်လက်ဖက်ရည်နဲ့ cider သောက်တယ်၊ ပြင်သစ်တွေက သူတို့ရဲ့ baguette၊ camembert နဲ့ ဝိုင်တွေကို ကြိုက်ကြတယ်။ ရုရှားလူမျိုးတွေက အခု ရုရှားနို့ထွက်ပစ္စည်းတွေကို ဝယ်လို့ရနေပြီလေ။ .

ဖော်ရွေပြီး ချစ်စရာကောင်းတဲ့ ရုရှားလူမျိုး (သူတို့ တကယ်ရှိတာပါ) စင်ပေါ်တင်နေတဲ့ Pattaya North ရှိ Dolphin အဝိုင်းမှာ Best Supermarket မှာ ပထမဆုံး တွေ့ဖူးပါတယ်။ သူသည် Foremost၊ Dutch Mill ၏ထုတ်ကုန်များကို ဘေးဖယ်ထားပြီး ရုရှားဒိန်ချဉ်၊ အချဉ်မုန့်၊ အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၊ အဖြူရောင်ဒိန်ခဲ၊ kefir နှင့် ryazhenka အတွက် နှစ်ပေခန့်ကျယ်သော နေရာလေးကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ဒါက အစပဲရှိသေးပြီး ရုရှားအစားအစာတွေ မကြာခင်မှာ ရောင်းချနိုင်တော့မယ်လို့ သူက ပြောခဲ့ပါတယ်။

ryazhenka မှလွဲ၍ ထိုထုတ်ကုန်အများစုကို ယခုကျွန်တော်သိပါသည်။ အညိုရောင်က ချောကလက်နဲ့ သက်ဆိုင်သလားလို့ သူ့ကို မေးပေမယ့် မဖြစ်ခဲ့ပါဘူး။ သူက အင်္ဂလိပ်လို မပြောနိုင်ဘူး၊ ryazhenka ဟာ အစာအိမ်နဲ့ အူလမ်းကြောင်းအတွက် အလွန်ကောင်းကြောင်း ညွှန်ပြဖို့ သူလုပ်သမျှက သူ့ဗိုက်ပေါ် လက်ကို လေဖြတ်လိုက်တာပါပဲ။ လီတာဝက်ပုလင်းဝယ်ပြီး စမ်းကြည့်ချင်သည်။

အိမ်ပြန်ရောက်တော့ ဒီအကြောင်းနဲ့ ပတ်သက်တဲ့ နောက်ထပ် အချက်အလက်တချို့ကို အရင်ရှာကြည့်တယ်။ "Ryazhenka" အကြောင်း ဝီကီပီးဒီးယားတွင် အင်္ဂလိပ် စာမျက်နှာတစ်ခုကို ကျွန်ုပ်တွေ့ရှိသော်လည်း ဒတ်ခ်ျဘာသာပြန်ခြင်းမရှိပါ။ Afrikaans ဗားရှင်းတစ်ခုရှိပြီး ၎င်းကိုဖတ်ရလွယ်ကူသောကြောင့်၊ အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဖော်ပြချက်သည် အာဖရိကန်ဘာသာဖြင့်ဖြစ်သည်။ တစ်ခုခုတော့ မတူဘူးလား။

Ryazhenka (ယူကရိန်း пряжене молоко သို့မဟုတ် ря́жанка, Russian ряженка) သည် Streptococcus thermophilus ဖြင့် စိမ်ထားသော အဆီပါဝင်မှု 3 မှ 8 ရာခိုင်နှုန်းကြားရှိသော ချဉ်သောနို့တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Maillard တုံ့ပြန်မှုဟုခေါ်သည့် caramelization လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း နီညိုရောင်သွင်ပြင်လက္ခဏာကို ဖန်တီးသည်။

Ryazhenka ကို ယူကရိန်းနိုင်ငံ၏ အမျိုးသားအချိုရည်အဖြစ် လူသိများသော်လည်း အိမ်နီးချင်းနိုင်ငံများဖြစ်သည့် ရုရှားနှင့် အက်စ်တိုးနီးယားတို့တွင်လည်း ထုတ်လုပ်ပါသည်။

Ryazhenka ကို လယ်သမား က ရိုးရာ မုန့် ဖုတ် ပြီး မှ သူ လည်း သုံး ချင် ခဲ့ သည် ။ ဒါကြောင့် ရေခဲမြစ်လို့ ခေါ်တဲ့ အိုးငယ်လေးတစ်ခုလုံးကို နို့နဲ့ ခရင်မ်ရောစပ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူမှတ် (90°C) အောက်ရောက်အောင် အပူပေးပြီး အဲဒီမီးဖိုမှာ ထားလိုက်ပါ။ နောက်တစ်နေ့တွင်၊ ဒိန်ချဉ်ယဉ်ကျေးမှုကိုထည့်သွင်းပြီးနို့ကိုခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 40 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိအချဉ်ဖောက်ခဲ့သည်။ နှိုင်းရအပူချိန် တစ်ရက် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ကြာပြီးနောက်၊ နို့သည် များသောအားဖြင့် အညိုရောင်အလွှာရှိသော်လည်း မည်သည့်အခြေအနေတွင်မဆို caramelization ဖြစ်စဉ်ကြောင့် အဝါရောင် သို့မဟုတ် အညိုရင့်ရောင်ရှိသည်။ ပြီးရင် မွှေပြီးချက်ချင်း ဒါမှမဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အရင်ထည့်လို့ရပါတယ်။

Rjazhenka သည် ခရင်မ်အသွင်အပြင်နှင့် ချဉ်သောနို့၏ နူးညံ့သောအရသာရှိသည်။ ကျိုချက်ထားသော သို့မဟုတ် ပါစတာရည်ပြုလုပ်ထားသော နို့သည် ဘက်တီးရီးယားနှင့် ပစ္စည်းများ ကင်းစင်သောကြောင့် အခန်းအပူချိန်တွင် နာရီလေးဆယ်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ အိမ်လုပ် ryazhenka သည် ကိတ်မုန့်များ၊ မုန့်များ၊ ပီများနှင့် ဘီစကွတ်များ အပါအဝင် စွယ်စုံရချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ယနေ့ Ryazhenka ကိုလည်းစက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့်တရားစွဲဆိုခံနေရသည်။

အဲဒီတော့ အဲဒါကို ကျွန်တော်တို့ သိပြန်တယ်။ ထိုင်းမှာ ရုရှားတွေ ဘယ်လို လုပ်ထားလဲ မသိပေမယ့် အရသာကောင်းတယ်။ နို့ရည်ကို သတိရစေသော အညိုရောင် အလုံးကြီးသော အချိုရည်။ အရသာရှိပေမယ့် နေ့တိုင်းသောက်ရမယ့် ပမာဏက တစ်လီတာကို ဘတ် 70 နဲ့ဆိုတော့ သိပ်တော့မသက်သာပါဘူး။

အင်တာနက်မှာ သတင်းအချက်အလက်တွေ ရှာကြည့်တော့ ရုရှားနဲ့ အရှေ့ဥရောပ စားသောက်ကုန် မျိုးစုံရောင်းတဲ့ ဒတ်ခ်ျအခြေစိုက် ရုရှားစတိုးဆိုင်တွေကို တွေ့လိုက်ရတယ်။ အဲဒီအထဲက ဆယ်ယောက်လောက်ကို မြန်မာပြည်အနှံ့ ဖြန့်တယ်။ ချဲ့ထွင်ခြင်းနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ရုရှားက စူပါမားကတ်မှာ ပြောခဲ့တာကို သတိပြုမိပြီး သိပ်မကြာခင်မှာပဲ ထိုင်းနိုင်ငံမှာ အထူးရုရှားစူပါမားကတ်တွေ ရှိတော့မှာကို အံ့သြမိမှာ မဟုတ်ပါဘူး။