ထိပ်တန်း ထိုင်းဟင်းလျာ ၁၀ မျိုး
ထိုင်းဟင်းလျာတွေက အရသာရှိပြီး ကမ္ဘာကျော်တယ်လို့ မပြောဘဲ မနေပါဘူး။ အဲဒါ အသား အရသာ၊ အမျိုးမျိုး၊ အာဟာရပြည့်ဝပြီး လျင်မြန်စွာ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ မိနစ် 20 အတွင်း စားပွဲပေါ်တွင် ထိုင်းအစားအစာကို သင်စားနိုင်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အလုပ်များသောဘဝများတွင် အဆင်ပြေသည်။
In ထုိင္းႏုိင္ငံ သင်ကိုယ်တိုင်ချက်ပြုတ်ရန်မလိုအပ်ပါ၊ အပြင်ထွက်စားခြင်းထက် (လမ်းဘေးအစားအစာ) သည်ပိုမိုစျေးကြီးသည်။ ထိုင်းဟင်းပွဲတိုင်းလိုလိုတွင် အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည့် ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း၊ စပါးလင်၊ ဂျင်း၊ အုန်းနို့၊ နံနံ၊ ပင်စိမ်း၊ ပဲတောင့်ရှည်၊ သံပုရာသီး၊ ငါးငံပြာရည်နှင့် ထန်းလျက်သကြားတို့ကဲ့သို့သော အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများရှိသည်။
ထိုင်းအစားအစာက အမြဲပူတယ် လို့ အထင်မှားနေတာ။ စပ်စပ်နှင့် စပ်သော ဟင်းလျာများ ရှိသော်လည်း အစားအစာ အများစုမှာ အရသာ ချိုသာသည်။ ခေါက်ဆွဲပြုတ်၊ ချဉ်ချဉ် နှင့် Pad Thai ကဲ့သို့သော ခေါက်ဆွဲပြုတ်များ ကြိုက်နှစ်သက်သည့် ဟင်းပွဲများစွာလည်း ရှိပါသည်။
ထိုင်းဟင်းလျာတွေရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်ကဘာလဲ။
ထိုင်းဟင်းလျာသည် ၎င်း၏ ရှုပ်ထွေးသော အရသာများနှင့် မတူညီသော အရသာအစိတ်အပိုင်းများကြား ဟန်ချက်ညီမှုကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် လူသိများသည်။ သို့သော် ထိုင်းဟင်းလျာများ၏ ထူးခြားမှုနှင့် လူကြိုက်များမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည့် "လျှို့ဝှက်ချက်များ" များစွာရှိပါသည်။
- အရသာ၏မျှတမှု- ထိုင်းဟင်းလျာသည် အရသာအမျိုးမျိုး၏ လိုက်ဖက်ညီသော ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် လူသိများသည်- ချို၊ ချဉ်၊ ငန်၊ ခါးနှင့် အစပ်။ ဟင်းပွဲတစ်ခုစီသည် မည်သူမျှ သာလွန်မှုမရှိဘဲ ဤအရသာများကြား ဟန်ချက်ညီစေရန် ကြိုးစားသည်။
- ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏လတ်ဆတ်မှု- ထိုင်းဟင်းလျာများတွင် လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို အများအားဖြင့် တစ်နေ့တည်းဝယ်သုံးကြပြီး ငါးနှင့်အသားများကိုလည်း တတ်နိုင်သမျှ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်အသုံးပြုကြသည်။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံ- ထိုင်းဟင်းလျာများတွင် ငရုတ်သီး၊ ထုံးရွက်၊ စပါးလင်၊ ထိုင်းပင်စိမ်း၊ နံနံတို့ အပါအဝင် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များစွာကို အသုံးပြုပါသည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ဟင်းပွဲများ၏ ထူးခြားပြီး ထူးခြားသောအရသာကိုပေးသည်။
- Uami ကိုအသုံးပြုခြင်း။ပဉ္စမအရသာအဖြစ်လူသိများသော Umami သည် ထိုင်းဟင်းလျာများ ကြွယ်ဝသည်။ ငါးငံပြာရည်၊ မျှင်ငပိ နှင့် စိမ်ထားသော ပစ္စည်းများ ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် umami အရသာကို တိုးစေသည်။
- ငရုတ်ဆုံနှင့်ကျည်ပွေ့: ထိုင်းရိုးရာ ဟင်းချက်ရာတွင် အထူးသဖြင့် ဟင်းခတ်ငပိနှင့် ငံပြာရည်ပြုလုပ်ရန်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကြိတ်ခွဲပြီး ရောမွှေရန် ငရုတ်ဆုံ (ငရုတ်ဆုံ) နှင့် ကျည်ပွေ့ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အရသာများကို ပြင်းထန်စေရန် ကူညီပေးသည်။
- လမ်းဘေးအစားအစာယဉ်ကျေးမှုထိုင်းအစားအစာ၏ နောက်ထပ်လျှို့ဝှက်ချက်မှာ ၎င်း၏တက်ကြွသော လမ်းဘေးအစားအစာယဉ်ကျေးမှုဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံး ထိုင်းဟင်းပွဲတော်တော်များများကို လမ်းဘေးအစားအစာဆိုင်တွေနဲ့ ဈေးတွေမှာ တွေ့နိုင်ပါတယ်။ ဤဆက်တင်သည် ထိုင်းဟင်းလျာများကို သုံးဆောင်နိုင်စေပြီး ကွဲပြားစေသည်။
- ဒေသဆိုင်ရာကွဲလွဲမှု: မြောက်၊ အရှေ့မြောက် (အရှေ့မြောက်)၊ နိုင်ငံ၏ဗဟိုနှင့် တောင်ဘက်တို့တွင် ကွဲပြားသော အထူးပြုချက်နည်းစနစ်များဖြင့် ထိုင်းဟင်းလျာများသည် ဒေသအလိုက် ကွဲပြားပါသည်။ ဤဒေသဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုသည် ထိုင်းဟင်းလျာများ၏ ကြွယ်ဝမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖြစ်စေသည်။
ထိုင်းနိုင်ငံရဲ့ အရသာအရှိဆုံး ဟင်းပွဲတွေက ဘာတွေလဲ။ လူတိုင်းမှာ တူညီတဲ့ ဦးစားပေးမှု မရှိတာကြောင့် အဲဒါက ပဓာနကျတဲ့ သဘောပါ။ အောက်ဖော်ပြပါစာရင်းကို ထိုင်းအစိုးရက ပြင်ဆင်ထားသည်။ 'Tom Yum Goong' စာရင်းမှာ နံပါတ် 1 စားဖူးပေမယ့် ထူးထူးခြားခြား မတွေ့မိပါဘူး။ အဲဒီ့မှာ မင်းရှိတယ်။ အရသာများ ကွဲပြားနိုင်ပါသည်။ ဒါအပြင် ကျွန်တော် စာရင်းနဲ့ အဆင်ပြေပါတယ်။
1. Shrimp with Sour Sour Soup ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
2. ကြက်သားဟင်းစိမ်း ဟင်းချို (Geng Kiaw Waen Gai)
3. ခေါက်ဆွဲผัดไทย (Pad Tai)
4. Pork Baked in Basil ผัดกระเพรา (Pat Ga-prao)
5. Red curry with roasted duck แกงเผ็ดเป็ดย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Coconut soup with chicken ต้มข่าไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Thai Beef Salad ยำเนื้อย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Pork Satay สะเต๊ะหมู (Moo sa-teh)
9. Roasted chicken with cashew nuts ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Gai pat with ma-muang- Him-ma-paan)
10. Panang curry พะแนง (Pa-Naeng)
မင်းအကြိုက်ဆုံး ထိုင်းဟင်းက ဘာလဲ။
စာရင်းက ပြီးပြည့်စုံပီ။ ဖြည့်စွက်စာအနေနဲ့သာ - အိစာန်ကနေ ဆင်းသက်လာတာမို့ တကယ်တမ်းတော့ လာအို အစားအစာ ၊ som tam ၊ တခြားအရာတွေမှာတော့ som tam thai ၊ som tam puh ( ရေချိုဂဏန်း ) နဲ့ som tam palah တို့ကို ခွဲခြားထားပါတယ်။ ယိုးဒယားမှာ ယိုးဒယားအစားအစာက အလွန်ကောင်းမွန်ပါတယ်။ထို့ပြင် ဝက်သားဟင်း၊ လာဘွ်၊ လာဘဂိုင် နှင့် Isaan အတွက် အလွန်အရေးကြီးသော ဝက်သား (ကျွဲသွေးစိမ်းဖြင့်) ဟင်းလျာများ သည် ပုံမှန် လမ်းဘေးဟင်းလျာများဖြစ်သည်။ ကျိုင်းကောင်ကင်များသည် အစားအစာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
ငါကြိုက်တဲ့အရာတွေစာရင်းကို ဖယ်ထုတ်မှာမဟုတ်ဘူး၊ ထိပ်တန်း 10 ထက် ပိုကြီးပေမယ့် အရသာရှိတာကြောင့် အရမ်းကြိုက်ပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲပြုတ်၊ အချဉ် နဲ့ Pad Thai ကိုလည်း ကြိုက်တယ်။ အခု နောက်ဆုံး ဟင်းပွဲက ဖင်ထဲမှာ အကြီးမားဆုံး ဝေဒနာလို့ ခေါင်းစဉ်ပေးတယ်။ သနားတယ်။ ငါက အကြီးကျယ်ဆုံး အစားအသောက်သမားလို့ ထင်ခဲ့တာ။
နောက်တာပါ !!! သူတို့မှာ မင်းရဲ့အရသာနဲ့မတူတဲ့ အရသာရှိလို့ မင်းတစ်ယောက်တည်းက အကြီးမားဆုံး ညည်းညူသူလို့ မခေါ်နိုင်ဘူး။ ငါက မင်းရဲ့ ထိပ်တန်း 10 ယောက်လုံးရဲ့ အမာခံတစ်ယောက်ပါ (ငါ့အတွက် အရမ်းမစပ်ပါဘူး - အဲဒါက မကောင်းပါဘူး မဟုတ်လား။)
ဆမ်တမ် (သင်္ဘောသီးသုပ်) ကို တကယ်လွမ်းတယ်။ ထိုင်းတွေ တော်တော်များများ စားကြတယ်။ ထိပ်တန်းဟင်းလျာ ၁၀ မျိုးစာရင်းမှာ သေချာပေါက် ပါဝင်ပါတယ်။ ငါ့အတွက် ငရုတ်ကောင်းနည်းနည်းပဲ များတယ်။
ဗဟုသုတရသလောက်တော့ ထိုင်း နဲ့ အိန္ဒိယ ဟင်းလျာတွေ ရှိတယ်။ (Adrew က ၎င်းကို လာအို အစားအစာအဖြစ် ဖော်ပြသော်လည်း ၎င်းသည် ဘာသာစကားကဲ့သို့ တူညီသော်လည်း ၎င်းသည် တူညီသည်ဟု မထင်ပါ)
ထိုင်းဟင်းတွေက ထိုင်းဟင်းတွေထက် ပိုပူတယ်။ အရှေ့တိုင်းသားတွေက သင်္ဘောသီးကို ငံပြာရည်ပူပူနဲ့ တွဲစားကြပါတယ်။
အစားအသောက်ပူတာကြောင့် အိမ်သာမှာ ငိုသံတွေ ကြားရတတ်တယ်။
Isan တခါစားပြီး ငရုတ်ကောင်းကို လှမ်းမြင်ရတယ်။ ငါနည်းနည်းရနိုင်တယ်၊ ဥပမာ ငါမုန်ညင်းအစား sambal နဲ့ NL ဒိန်ခဲအပိုင်းအစတွေကိုစားရတာ ကြိုက်တယ်၊ ဒါပေမယ့် တစ်ဝက်သေပြီလို့ထင်ခဲ့တယ်။
ကြက်သား သို့မဟုတ် ဝက်သား သို့မဟုတ် Tom Kaa Gai ကဲ့သို့သော ဟင်းချိုများကို ငါကြိုက်သည်။
ဂျင်း လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နဲ့ ဟင်းလျာတွေကို ကြိုက်တယ်။
Pappaya pok pok ဆိုတာ အိရှန်းမှာ ခေါ်ကြတဲ့ ငရုတ်သီးတောင့် ၁၃ တောင့်ကို ထောင်းပြီး တခါတည်း ရေတွက်ကြည့်တော့ လူ ၂ ယောက်လောက်ကို ကြိတ်ချေပြီး ရောမွှေလိုက်တာကြောင့် စူးစူးရှရှ ဖြစ်သွားပါတယ်။
ဗြုန်းဆိုငရုတ်သီးတွေကို ခဏကြာကင်ပြီး ပါးစပ်ထဲကို တည့်တည့်ဝင်သွားတာကို မကြာခဏတွေ့ဖူးပါတယ်။
အနီးနားက အခွံဖြူကြော်ကို ငရုတ်သီးချဉ်စပ်စပ်နဲ့ နေ့တိုင်းစားတယ်၊ အရသာရှိတယ်၊ ဈေးနှုန်း 100thb၊
တောင်ပိုင်းက ထိုင်းတွေက ဟင်းချက်တာ တစ်ခုခုတော့ သိထားလို့ "ထိုင်း" ထက် ပိုပူတာ မဟုတ်ဘူး။ 'ဝေး' အများစုသည် အလယ်အလတ်နှင့် မြောက်ပိုင်း ထိုင်းအကြိုက်ကိုသာ သိကြပြီး တောင်ဘက်သို့ အနည်းငယ်သာ လွှမ်းမိုးထားသည်။ အိန္ဒိယနှင့် တောင်ဘက်နက်ပိုင်းတို့တွင် အခြားပြည်နယ်များရှိ ထိုင်းဟင်းပွဲများသည်လည်း ပိုမိုပူပြင်းသည်။
ထိုင်းနိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ 'Isaan Food' စားသောက်ဆိုင်များ အရှိန်အဟုန်ဖြင့် တိုးတက်လာခြင်းမှာ မှတ်သားဖွယ်ဖြစ်ပါသည်- ထိုင်းလူမျိုးများသည် ပြင်ဆင်မှုများတွင် Isaan ဟု တံဆိပ်တပ်လေ့ရှိသောကြောင့် ထိုင်းတို့သည် 'စစ်မှန်သော ထိုင်း' ကို ရှာဖွေနေပုံရသည်။ လွန်ခဲ့တဲ့ ဆယ့်ငါးနှစ်လောက်က မင်းဟာ အကြီးဆုံးမြို့ကြီးတွေမှာ ဒီလိုစားသောက်ဆိုင်မျိုးကို တွေ့ဖူးလိမ့်မယ်။
အတိအကျဆိုရသော် ထိုင်းနိုင်ငံတွင် အစပ်မပါသော ဟင်းပွဲအားလုံး သို့မဟုတ် နီးပါးသည် တရုတ်နွယ်ဖွားများဖြစ်သည် (အလွန်စပ်စပ်ချက်ပြုတ်သော တရုတ်ဒေသများမှမဟုတ်ပါ)။ ဒါကို ထိုင်းတွေ အားလုံးက မသိကြသေးဘူး။ ဥပမာအားဖြင့် ယိုးဒယားမှာ ချိုချဉ်ငံပြာရည်က နည်းနည်းချွန်တယ်၊
ကဏန်းပျော့နဲ့ သင်္ဘောသီးသုပ်ဆိုတော့ အရသာမမေ့နဲ့နော်!!!
Laab Kai နဲ့ Pappaya pok pok ၊ Pla tub tim tod ၊ Pla tub tim tod ၊ ပြောစရာတွေအများကြီးပါ။
Thai Nudel soup လိုမျိုး ရိုးရှင်းတဲ့ ဟင်းလျာတွေကို လွမ်းမိမှာ သေချာပါတယ်။ အရသာရှိပြီး Kaw Pad (Thai Nassi)။
အပြင်က ပိုကြိုက်တယ်။
အသားကင်ထဲက ငါးကျပ် (အကြီး)
Nakhon Phanom မှာရှိတဲ့ လူရှုပ်တဲ့ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာ ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံးဟင်းက သေချာပါတယ်။
ပုစွန်ကြီးကို နည်းမျိုးစုံနဲ့ ပြင်ဆင်ထားတာရယ်လို့ မဟုတ်ပါဘူး။
ဂဲ
Toad က မင်းရဲ့ moo ကိုကြည့်။ အရသာ။
ထိုင်းစားသောက်ဆိုင်တိုင်းတွင် ပုံမှန်အိန္ဒိယဟင်းလျာများကို သင်တွေ့လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ အမှန်တော့၊ ဒီမှာနေနေတဲ့ ထိုင်းထမင်းချက်တိုင်းက Isan မဟုတ်ဘူး။ Classic Isan ဟင်းလျာများမှာ ခေါက်ဆွဲ (အသားသုပ်တစ်မျိုး)၊ Som Tam (သင်္ဘောသီးအစပ်သုပ်) နှင့် ကောက်ညှင်းကြက်သားကြော်တို့ ပါဝင်သည်။
ထိုင်းဟင်းလျာများတွင် ရာနှင့်ချီသော ဟင်းလျာများမှာ ကြက် (kai)၊ အမဲသား (neua)၊ ဝက်သား (muu)၊ ငါး (ပလာ)၊ ပုစွန် (ကွန်) တို့နှင့် အမျိုးပေါင်း ထောင်ချီရှိသည်။ ကျွန်ုပ်၏ ဝန်ထမ်းများသည် ယခုအခါတွင် ကျွန်ုပ်၏ဇနီး၏ ယူဆောင်သွားသော စားသောက်ဆိုင်အသစ်အတွက် မီနူးကို လုပ်ဆောင်နေသော်လည်း ကွဲပြားမှုများကြောင့် အရာအားလုံးကို ရောထွေးမသွားစေရန် အထူးသတိထားရမည်ဖြစ်ပါသည်။
ဖောက်သည်များအတွက် ၎င်းကိုကာကွယ်ရန်၊ ထိုင်းအမည်နှင့် ဒတ်ခ်ျဘာသာအတိုချုံးဖော်ပြချက်ဘေးရှိ မီနူးတွင် ဟင်းလျာဓာတ်ပုံတစ်ပုံကို ထားရှိထားပြီး ၎င်းကို နံပါတ်တစ်ခုပေးထားသည်။ ပုံတစ်ပုံသည် များသောအားဖြင့် စကားလုံး 1000 ထက်ပို၍ ပြောတတ်သည်။
လေးစားအပ်ပါသော အန်ဒရူး၊ အရှေ့တိုင်းသည် သမိုင်းမတင်မီအချိန်ကတည်းက နေထိုင်လာခဲ့သည်။
Pad Thai (Kai) က ကျွန်တော် အကြိုက်ဆုံး ဟင်းဖြစ်ပေမယ့် နှာချေစရာ မလိုတဲ့ Massaman ဟင်းလည်း တွေ့ပါတယ်၊ မတော်တဆ ထိုင်းမှာ ဟင်းလျာနှစ်မျိုးလုံး ချက်တတ်အောင် ချက်တတ်လာတာ၊ အရမ်းစားလို့ကောင်းပြီး နောက်ပိုင်းမှာ အိမ်မှာ သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ မိသားစုကို ကျွေးဖို့၊ . ထို့အပြင်၊ သင်၌အလွန်လွယ်ကူပြီးအစိမ်းသို့မဟုတ်အနီရောင်ခေါက်ဆွဲရှိပါက၊ အလွန်လျင်မြန်စွာအဆင်သင့်ဖြစ်သည်။
ချင်းမိုင်မြို့ရှိ ဟင်းချက်သင်တန်းပုံရိပ်များ http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Keng Matsaman သည် မူလက မလေးရှားမှ လာကြောင်း တစ်ချိန်က ကျွန်ုပ်အား ရှင်းပြခဲ့ပါသည်။ထို့ကြောင့် တောင်ပိုင်းမှ paak Thai (တောင်ဘက်) မှလာပါသည်။ ၎င်းကို အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သား နှစ်မျိုးဖြင့် (ခြွင်းချက်အနည်းငယ်ဖြင့်) ရနိုင်ပါသည်။ မွတ်ဆလင်တွေ မစားတဲ့အတွက် ဝက်သားနဲ့ မဟုတ်ဘဲ မုဿမန်ဆိုတဲ့ နာမည်က မူရင်း မွတ်စ်လင်မ် ဟင်းပွဲလို့ အဓိပ္ပာယ်ရပါတယ်။
Massaman (မဿမန်မဟုတ်) သည် Musselman မှ ဆင်းသက်လာပြီး ၎င်းသည် မွတ်စ်လင်မ်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသောကြောင့် ၎င်းတွင် အစ္စလာမ့်ဇစ်မြစ်ရှိသည်။ အမဲသားကွဲတာကို အထူးကြိုက်တယ်။
“Muzelman” သည် ဒတ်ခ်ျလူမျိုးဖြစ်ပြီး “မွတ်စလင်” အတွက် ခေတ်နောက်ကျနေသော်လည်း၊ မလေးရှားနှင့် ကပ်လျက်ရှိသော ထိုင်းနိုင်ငံ၏ ပြည်နယ်ငါးခုတွင် အက်ဒမန်ကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက် (ဖူးခက်ကျွန်းဆွယ်နှင့် ဝေးလံသောပြည်နယ်များမှ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သည့် ထိုင်းလူမျိုးများ အများအပြားနေထိုင်ရာ ဖူးခက်ကျွန်းဆွယ်မှလွဲ၍) အများစုမှာ မွတ်စလင်များဖြစ်သည်။ Trang နှင့် မြောက်ဘက်ပိုင်း ကုန်းတွင်းပိုင်း တစ်ကီလိုမီတာခန့်မှသည် ပြည်မကြီးတွင် မွတ်ဆလင်များ မရှိသလောက်ပင်။ ဤတွင်၊ အနက်ရှိုင်းဆုံးတောင်ဘက်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် မလေးလူမျိုးများအကြောင်း မဟုတ်ပါ။
ထိုမွတ်စ်လင်မ်ဒေသအားလုံးတွင် မုဆာမန်သည် မီနူးတွင် အမြဲရှိနေသည်၊ ထမင်းစားနိုင်သည့်နေရာတိုင်းတွင် ရှိနေသည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို (မီးသွေးမီးအောက်တွင် ဖြစ်နိုင်သည်) ကို ငရုတ်ဆုံထဲတွင် မညပ်ခင် (ဖြစ်နိုင်သည်) သည် ထိုင်းဟင်းအတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည်။ ထိုင်းတောင်ပိုင်းပြင်ဆင်မှုအများစုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကန်းမုဆာမန်သည် စပ်ခဲလှသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ စားသုံးနိုင်ရုံမျှသာ ဖြစ်သည်။ ထိုင်းနိုင်ငံ အလယ်ပိုင်း သို့မဟုတ် မြောက်ပိုင်းတွင် တွေ့နိုင်သော်လည်း လူများသည် ငရုတ်သီးလှော်ကို ပို၍ နှမြောကြသည်။ များသောအားဖြင့်တော့ အမဲသားနဲ့ပါ။ ကြက်သားနဲ့ဆိုရင်တော့ ဒါကပြောတဲ့အတိုင်းပါပဲ။ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော့်ရဲ့ အကြိုက်ဆုံးကတော့ သိုးသားပါ။ တခြားအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းက ဘယ်ကလာလဲ သိချင်နေတာကြာပါပြီ၊ မြောက်ပိုင်းဒေသတွေမှာသာ စိုက်ပျိုးတဲ့ အာလူးတွေကို မြင်ခဲ့ရပြီး အဲဒီ့မှာ ပိုစျေးသက်သာပါတယ်။ ထိုင်းလမ်းများပေါ်တွင် အနည်းဆုံး ကီလိုမီတာ 1.500 သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး၊ သို့မဟုတ် အနီးနားရှိ မလေးရှားနိုင်ငံမှ တင်သွင်းပါသလား။
ဆောရီး၊ ငါက 'အနီးနားက မြန်မာ' လို့ အဓိပ္ပါယ်ရတယ်။ မလေးရှားမှာ ဒေသထွက် အာလူးတွေ မရှိဘူး။ 🙂
Tom yum Kai ကို မမေ့သင့်ဘူးထင်ပါတယ်။
> မင်းအကြိုက်ဆုံး ထိုင်းဟင်းက ဘာလဲ။
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
အစ္စလာမ့်ဇာစ်မြစ်? ဟုတ်ပြီ ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒီထောင့်မှာ ရနိုင်တယ်၊ ဒါက ငါ့အတွက် နံပါတ် ၁။
🙂
အကြိုက်ဆုံးဟင်းက မုဆာမန်
Mark Wiens က အင်တာနက်မှာ ကြည့်လိုက်ပါ၊ သူတို့မှာ အရာအားလုံးရှိတယ်။
စားကောင်းပါစေ,
လီယွန်
ထိုင်းဟင်းချက်သင်တန်းမှာ ကိုယ်တိုင်လုပ်တတ်အောင် လုပ်ထားတဲ့ Massaman ဟင်း။
Simon၊ ဒီည မင်းနဲ့ ညစာစားမယ်! ငါ Leo ဝက်ဝံကို ငါနဲ့အတူ ယူလိုက်မယ်။ 🙂
ကျွန်တော် နယ်သာလန်မှာ ရှိတုန်းဆိုတော့ ဒါက မင်းအတွက် နည်းနည်းဝေးတယ်လို့ ထင်ပါတယ်။
ဒါပေမယ့် နိုဝင်ဘာလ ၁ ရက်နေ့မှာ ထိုင်းနိုင်ငံကို ၄ လကြာ ထပ်ရောက်ပါမယ်။ ပြီးမှ ဘယ်သူသိမှာလဲ။
LS၊
အကြိုက်ဆုံး ဟင်းလျာစာရင်းတွင် မပါဝင်ပါ။ ဒီဟင်းပွဲတွေအားလုံးကို ငါသိတယ်၊ ဒါပေမယ့် ငါက မြောက်ဘက်မှာနေပြီး မင်းမှာ ဟင်းပွဲတွေ အများကြီးရှိတယ်။ ကျွန်တော့်ရဲ့ ထိပ်တန်း 3 ကတော့ ကြက်သားခေါက်ဆွဲနဲ့ အုန်းသီးနဲ့ ခေါက်ဆွဲကြော်တစ်မျိုးမျိုး၊ Gnom tsen၊ အလွန်ထူးခြားသော ဒေသထွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဝက်သား၊ ပိုကောင်းသည်မှာ ဂဏန်း၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ပဲပင်ပေါက်... နှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ စပ်စပ်၊ kaeng phet pet yang၊ ဘဲကင်နဲ့ အုန်းသီးဟင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးကလည်း တော်တော်စပ်ပါတယ်။
နောက်ဆုံး ဟင်းကတော့ ထိုင်းမြောက်ပိုင်းမှာ ပုံမှန်စားနေကျ ဟင်းမဟုတ်ပါဘူး။
ဘဲ၊ ဝက်သား၊ ကြက်သားနဲ့ ခေါက်ဆွဲပြုတ် (kwjo tell) အမျိုးအစားပေါင်းများစွာ...! ပါးစပ်က ရေတွေရွှဲနေပြီ။ E ကြိုက်ရင် သိုးသားသိုး။
နှုတ်ဆက်ခြင်း။
Thailandblog ၏ အယ်ဒီတာများအတွက် အကြံဉာဏ်သည် ထိုင်းဟင်းချက်နည်းဖြင့် နေ့တိုင်းဖွင့်သည်၊ လူတိုင်းသည် ဟင်းချက်နည်းကို ကိုယ်တိုင် နေ့တိုင်းပြုလုပ်နိုင်သည် (သင် ထိုင်းတွင်ရှိနေပါက မလိုအပ်ပါ)
ထိုင်းမီးဖိုချောင်တစ်ခုလုံးက Yummie လို့ထင်ပါတယ်။ အပျော့စားမှ ပိုစပ်သည် mmmmmm
Pad sie ew အရသာရှိ !!! chaa နာမည် တစ်ခွက်နဲ့ 🙂
ရယ်စရာကောင်းတယ်… အစားအသောက်နဲ့ ပတ်သက်ရင် ပြင်းထန်တဲ့ တုံ့ပြန်မှုတွေ အများကြီးပါ။ 🙂
ယောက်ျားတစ်ယောက်ရဲ့အချစ်က ဗိုက်ထဲရောက်သွားတယ် (မှန်တယ်မိန်းမတို့ရေ)။ဒါဆို မင်းရဲ့ခွင့်ပြုချက်နဲ့ ငါထည့်လိုက်မယ်... 🙂
ထိုင်းကို ပထမဆုံးအကြိမ် သွားတုန်းက အစားအသောက်အတွက် နည်းနည်း စိတ်ပူတယ်။ နေ့တိုင်း တရုတ်လို ဘယ်သူလဲလို့ တွေးမိတယ်။
ညီမက Pad Thai (Kai) ပေးတယ်... အရသာရှိတဲ့ Hua Hin သွားတဲ့လမ်းမှာ တက္ကစီက ရပ်လိုက်တယ်။ ငါဒီမှာနေနိုင်တယ်၊ ငါစဉ်းစားတယ်။ Massaman က အဲဒါကို (ကျော်) ပြီးအောင်လုပ်တယ်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ခေါက်ဆွဲပြုတ်လည်း ပါပါတယ်။ ဤနေရာတွင် သူတို့ဘာစားရသည့်အတွက် ကျေးဇူးတင်ပါသည်။
ပြီးတော့ တရုတ်လား? NL မှ တရုတ်အစားအစာများသည် တရုတ်စာကိုပင် မသိပါ... အနောက်တိုင်းသားများမှ ပြုလုပ်ထားသော... အရသာလည်း အလွန်ကောင်းသည်... သို့သော် နေ့တိုင်းမဟုတ်ပါ။ တကယ်တော့ ဘာမှမဟုတ်ပါဘူး။ ကိုက်လန်၊ စွပ်ပြုတ်ကို ကြိုက်တယ်။
Massaman သည် အနောက်တိုင်းအစားအစာ ချို့တဲ့မှုအတွက် ဖန်တီးသည်။ အင်း၊ အခု ထိုင်းမှာ ငါးမျိုးတွေလည်း ရနေပါပြီ။ ဒတ်ခ်ျမဟုတ်ရင် အများကြီးတော့ မဟုတ်ဘူး။ အပြီးသတ်ထိတွေ့မှုအဖြစ်၊ ဘုရားသခင်သည် ဒတ်ခ်ျလူမျိုးကို ဖန်ဆင်းခဲ့သည်။ ဤအွန်လိုင်းသမားများအတွက် ခေါင်းစဉ်အသစ်တစ်ခု ဖွင့်မလား။ huahin…restaurant 94..fine steak…website သည် restaurant94.com တွင် မကြာမီ ရောက်ရှိလာတော့မည်ဖြစ်သည်။
🙂
အရသာအရှိဆုံး မူရင်း Isaan ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုမှာ kai သို့မဟုတ် nua ဖြင့် “နမ်တို” ဖြစ်သည်။
ထိုင်းကိုရောက်တာ အနှစ် 30 ကျော်ပြီ အကြိုက်ဆုံး ထိပ်တန်းဟင်းက Tom Yum Goon ပဲ နေ့တိုင်းစားတယ်။
Tom Yum Goon ဇာတ်ကားကို အရင်ကြည့်ပါ။
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
အပိုင်း 2.. လုပ်ဆောင်ရန်လည်းဖြစ်ပါသည်။
ပြီးမှ နောက်ထပ်.. er.. food?
🙂
ကျွန်တော် အကြိုက်ဆုံး ဟင်းတွေကတော့ chew moo deng နဲ့ Patsa iel နှစ်မျိုးပဲရှိတယ်။
အရသာရှိသော ထိုင်းဟင်းလျာများစာရင်းသည် အမှန်တကယ်တွင် အကန့်အသတ်မရှိသည့်အပြင် ဒေသအလိုက်လည်း ဖြစ်နေသော်လည်း တည်းဖြတ်သူများက ကျွန်ုပ်တို့၏စိတ်ကြိုက်ဟင်းလျာများအကြောင်း မေးမြန်းကာ ကျွန်ုပ်တို့အားလုံး Isarn တွင် နေထိုင်ကြသည်မဟုတ်ပါ။
ကျွန်တော်သည် ငါးများနှင့် ပင်လယ်စာများ (ကျွန်များမဟုတ်ဘဲ ဒေသခံငါးဖမ်းသမားများမှ ဖမ်းမိခြင်း) ကြီးစိုးရာ (Chumphon Province) တွင် နေထိုင်ပါသည်။
အကြိုက်ဆုံးဟင်းကတော့ Plaa Samen Rot… အရသာသုံးမျိုးရှိတဲ့ငါး… တကယ်ကို ထိုင်းနဲ့ ထိုင်းကပဲ ပြီးပြည့်စုံအောင် ပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။
အဆုတ် addie
ဤစာရင်းရှိအရာအားလုံး၊ အထူးသဖြင့်ပလာအထည်ရန်သူ။
ဖော်ပြထားသော ဟင်းဆယ်မျိုးတွင် နှစ်ခုသာ သက်သတ်လွတ်စားသည်ဟု ယူဆပါက ၎င်းကို နှစ်သက်သူအတွက် စိတ်ပျက်စရာ ကောင်းပါသည်။ အမှန်တော့၊ ကျွန်တော်ဒီမှာပထမဆုံးနေထိုင်တုန်းက ထိုင်းလို ဗုဒ္ဓဘာသာနိုင်ငံတွေမှာ လူကြိုက်များတဲ့ သက်သတ်လွတ်အစားအစာက နည်းနည်းလေးပဲ အံ့သြမိပါတယ်။ တော်တော်မှန်တယ်လို့ မထင်ဘူး။
ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ ကျွန်တော့်ဇနီးသည်က ကျွန်တော့်ရှေ့မှာ နေ့တိုင်း အရသာရှိတဲ့ သက်သတ်လွတ်ဟင်းကို အပြည့်အ၀ ပေးနိုင်ပြီး ခဏကြာတော့ သူမကိုယ်တိုင်လည်း လိုက်သွားခဲ့တယ်။
ပြီးတော့ ကျွန်တော့်ကို ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံးအခြေခံဟင်းချက်ချက်ဖြစ်ပါတယ်။
ဝန်ခံတာက တစ်ခုပဲ၊ ဘာခေါ်မလဲ၊ အရံဟင်း။
ဒါတောင်။
JAEW BONG
ဆမ်ဘာလ်၏ အထွတ်အထိပ်ဟု ဆိုရပေမည်။
မင်း အဲဒါကို စားနိုင်ပြီး ကျေနပ်စွာစားနိုင်ရင် မင်းဟာ "ငါတို့ထဲက တစ်ယောက်" ပါပဲ။
အဲဒီလိုမျိုးပေါ့။
Jaew Bong သည် စားသုံးနိုင်သော အရာတိုင်းနီးပါးတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် သုံးဆောင်နိုင်သော်လည်း အခြားအရာများဖြစ်သည့် ငါးချဉ်စပ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
ငါ့ရဲ့ အဆိုအရ ဒီဟင်းက ပြင်ဆင်သူရဲ့ စိုစွတ်တဲ့ အိမ်မက်ပါပဲ။
ထို့နောက် ရည်းစားနှင့် ရည်းစားများသည် ငရုတ်သီးစိမ်းကို စားကာ နှစ်သက်ကြသည်။
အော်ဟစ်ညည်းညူသံများနှင့် ပါးစပ်အနီးတွင် ဝှေ့ယမ်းနေသည့် အမူအရာများဖြင့် လိုက်ပါသွားပါသည်။
Aroi!
Isaan မှာရှိတဲ့ Aroi ??
sep lay ဒါမှမဟုတ် sep lay duh လို့ ပြောလေ့ရှိတယ် ထင်ပါတယ်...။
Tom Yum Kung က ကျွန်တော်နဲ့ နံပါတ် ၁ ပါ။
ပုဇွန်ကြီးတွေနဲ့ စွပ်ပြုတ်ကျွေးတဲ့ စားသောက်ဆိုင်တွေမှာဆိုရင် Tom Yum Seafood ကို မှာယူလေ့ရှိပါတယ်။ ဒီပုဇွန်ကြီးတွေက စားလို့အဆင်ပြေတာ မတွေ့ဘူး။ စပါးလင်ခက်တွေကို အမြဲထားခဲ့တယ်။ ကျန်တာတွေက အများအားဖြင့် သန့်ရှင်းတယ်။ အဲဒါကို တစ်ပတ်မှာ ငါးကြိမ်စားတယ်။ ကျွန်ုပ်နှင့် ကျွန်ုပ်၏ အူလှုပ်ရှားမှုများ ကောင်းမွန်နေပါသည်။ တခါတရံ ပန်းကန်ထဲက ဖောက်ထွင်းမြင်ရတဲ့ အရည်ကို ငရုတ်သီးနဲ့ သောက်တယ်။ ဒါ ရည်ရွယ်ချက်မဟုတ်ပေမယ့် သဘောကျတယ်။
မနေ့က အာလူးချောင်းကြော်နဲ့ Big Mac ရဲ့ သွေးဆောင်မှုကို ခံခဲ့ရပါတယ်။
ဒီနေ့တော့ ဒီချက်ချင်းပဲ အိုးထဲမှာရှိတဲ့ မစင်တွေ မျောပါသွားတယ်။ အဆီအလွန်အကျွံစားမိတဲ့ လက္ခဏာပါ။
ချိုမြိန်တဲ့ သရေစာအနေနဲ့ ကနွမ်ခေါက်ကို ကြိုက်တယ်။ ပန်ကိတ်သေးသေးလေးတွေ၊ poffertjes၊ အုန်းသီးအခြေခံနဲ့ ပိုတူတယ်လို့ ကျွန်တော်ယုံကြည်တယ်။ 'နေရာတိုင်း' တွင်ရောင်းသည့်ဆိုဒ်အများအပြားအရ၊ သို့သော်၎င်းသည်စိတ်ပျက်စရာကောင်းသည်။ ဤနေရာတွင် Pattaya တွင်သင်အမှန်တကယ်ရှာဖွေရန်လိုအပ်သည်။ ကျွန်တော် လိုက်ရှာနေတာ မနက် ၇ နာရီမှာ ဈေးဆိုင်တစ်ဆိုင် တွေ့ကြောင်း အသိမိတ်ဆွေတစ်ယောက်က သိတယ်။ သူက ကျွန်တော့်ကို ဖုန်းဆက်ပြီး Kanom Krok နဲ့ ဆိုင်ကယ်တက္ကစီတစ်စီး ပို့ပေးချင်ခဲ့တယ်။ ငါအဆင်ပြေပါတယ်။ အဲဒါအတွက် မင်းငါ့ကို နှိုးလို့ရတယ်။
ခေါင်းစဉ်မှာ “ကျန်းမာ” တယ်လို့ ဖတ်ရတယ်။ လတ်ဆတ်တယ်၊ အသီးအနှံတွေ အများကြီး၊ ကောင်းတယ်။ ဒါပေမယ့် မကြာသေးခင်ကမှ ထိန်းချုပ်မှုကင်းတဲ့ ထိုင်းနိုင်ငံမှာ ပိုးသတ်ဆေးတွေ အများကြီး ရှုပ်ပွနေပြီး ငါးတွေကို ဈေးကြီးတဲ့ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အစား ပိုးသတ်ဆေးနဲ့ အအေးခံပြီး ပင်လယ်ထဲက ယူလာတာကို မကြာသေးခင်က ဒီဘလော့မှာ ဖတ်လိုက်ရတယ်။ အဲဒီ့အတွက် ကျွန်တော် တော်တော်ကြောက်သွားတယ်….
ပင်လယ်ကမ်းစပ်မှာ ထိုင်ပြီး ဒေသခံ မြီးရှည်လှေ တံငါသည်တွေဆီက လတ်ဆတ်တဲ့ ငါးတွေ ရခဲ့တယ်။ ရေခဲသေတ္တာမရှိပါ။ သို့သော်၊ အနီးနားရှိ ဆိပ်ခံတံတားအောက်ရှိ ဒေသခံရေငုပ်သမားတစ်ဦးမှ အလွန်ကြီးမားသော 'taptim' မှိန်း (ခေါင်းကို သေသပ်စွာ အပစ်ခံရခြင်း) ကိုလည်း ကျွန်တော်တွေ့ခဲ့ရသည်။ သူသည် ကျွန်တော်ပုံမှန်စားသော စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်မှ ထမင်းချက်သူဖြစ်ကြောင်း သက်သေခံတစ်ဦးမှ ဝယ်ယူခဲ့သည်။ အဲဒီဆိပ်ခံနားက လူတွေက ပင်လယ်ထဲကို ဖြတ်သွားရတဲ့ ငါးတွေကို အဲဒီနေရာမှာ ကြီးပြင်းလာရတယ်လို့ တွေးမိတဲ့အခါ…
စိတ်ချပါ၊ လူအများစုသည် ထိုင်းနိုင်ငံတွင် အမှန်တကယ် ရှင်သန်နေပါသည်။
စည်းချက်။ ထိုင်းနိုင်ငံက ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို ဥရောပမှာ တင်းတင်းကျပ်ကျပ် တင်သွင်းခွင့် ပိတ်ပင်ထားပါတယ်။ အကြောင်းပြချက်ဖြင့်။ အထူးသဖြင့် စိုက်ပျိုးရေးမှာ ထိုင်းက ပိုးသတ်ဆေးထက် ပိုလို့ ပေါတယ် ဆိုတာ သိလာရတဲ့အခါ။ ထိုင်းနိုင်ငံတွင် မကြာသေးမီက ပြုလုပ်ခဲ့သော လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ထိုင်း BIO တံဆိပ်ပါသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ပုံမှန် အသီးအနှံများထက် ညစ်ညမ်းမှု (အဆိပ်အတောက်) ပိုများကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ဒီဟာက တော်ဝင်စိုက်ခင်းတွေကနေ ပေါက်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဒါက ထူးခြားမှုမရှိပါဘူး။
ထိုင်းနိုင်ငံမှာ အသီးအရွက်တွေ မစိုက်ရင် ဝေးဝေးနေဖို့ အကြံပေးချင်တာက အရသာရှိပေမယ့် အရသာရှိနိုင်ပါတယ်။ ကိုယ့်ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေတယ်။
ဒါတွေအားလုံးကို မှတ်တမ်းတင်ထားပြီးဖြစ်လို့ လူကြီးမင်းများ (ဒီမှာ မှတ်ချက်ပေးသူ 99% ရှိတဲ့ အမျိုးသားများ) ဆင်ခြင်ဥာဏ်ရှိရှိပါ။ သင်သတိပေးခဲ့ပြီးပြီ။
တွမ်ယမ်ဂေါင်နဲ့ ထောပတ်သီးကို နေ့တိုင်း ပေးလို့ရတယ်။ ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ကျွန်တော့်ဇနီး (ထိုင်း) သည် ဘယ်လ်ဂျီယံအစားအစာကို နှစ်သက်သည်။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်၏အိမ် {ဗန်းမော်}တွင် အများအားဖြင့် ဟင်းချက်သည်။ ထမင်းနဲ့ တစ်ခုခုလိုချင်ရင် တောင်းရမယ်။
တောင်ဘက်အစွန်ဆုံးက ထမင်းဟင်း ခေါက်ရိုးနဲ့ ကောက်ညင်း (နာစီ ကာရာဘူ လို့လည်း ခေါ်တယ်) တွင်ကျယ်စွာ စားသုံးကြပါတယ်။ ခေါင်မိုးသည် အဝါရောင်ရှိပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသော ထမင်းဖြစ်ပြီး ဟာလာလ်ပုံစံဖြင့် ပြင်ဆင်ထားပြီး kai thod (ကြက်ကြော်) နှင့် တွဲစားလေ့ရှိသည်။ ကောက်ညှင်းဆန်သည် တခါတရံ အေးသော်လည်း ပုံမှန်အားဖြင့် ကြက်သီးနွေးနွေးဖြစ်ပြီး မတူညီသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံနှင့် ငံပြာရည်တို့ဖြင့် တည်ခင်းပါသည်။ အသား သို့မဟုတ် ငါးမပါဘဲ။ စိတ်ကူးကတော့ မစားခင်မှာ အားလုံးကို ရောမွှေထားဖို့ပါပဲ။
ကောက်ညှင်းကို ဒီမွတ်စ်လင်မ်ဒေသမှာသာ စားသုံးကြပေမယ့် ဘန်ကောက်နဲ့ ပတ္တရားတွေမှာလည်း တွေ့နိုင်တယ်ဆိုတာ အတွေ့အကြုံအရ သိပါတယ်။
လောလောဆယ် အကြိုက်ဆုံးကတော့ အရသာစပ်တဲ့ ကြက်သားသုပ် ယာမကာဆာ့ပါ။ ဤနေရာ၌သာ သိသောကြောင့် ထိုင်းတစ်ခွင် ရနိုင်မလား။ ဒါပေမယ့် som tam khai khem ကတော့ som tam budu ၊ halal fish sauce တွေ အလွယ်တကူရနိုင်ပေမယ့် som tam khai khem ကိုလည်း စားရတာကြိုက်ပါတယ်။
အတိုချုပ်ပြောရလျှင် ဒေသတွင်းရှိ အရသာရှိသော အစားအစာများသည် အမှန်တကယ် ခံတွင်းတွေ့စေသည့် အစပ်ထက် မကြာခဏ စပ်လေ့ရှိသည်။ အဲဒါက မလေးရှားအစားအစာရဲ့ လွှမ်းမိုးမှုဖြစ်ရမယ်။
ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်နေထိုင်တဲ့မြို့မှာတော့ ထိုင်းဟင်းပွဲတွေအပါအဝင် ဟင်းပွဲတွေအားလုံးကို တွေ့နိုင်ပါတယ်။ ပြီးတော့ ရိုတီ/ပန်ကိတ်နဲ့ ဟမ်ဘာဂါဆိုင်တွေ အများကြီးရှိတယ်။ စကားမစပ်၊ ဝက်သားအတွက် ခက်ခက်ခဲခဲကြည့်ရမှာဖြစ်ပြီး 100 ရာခိုင်နှုန်းအစ္စလာမ့်ဘာသာဝင်ဖြစ်တဲ့ အလယ်ဗဟိုမှာ အဲဒါကို ရှာမတွေ့ပါဘူး။ ဒါပေမယ့် ဒါဟာ ကြီးမားတဲ့ ဆုံးရှုံးမှုတော့ မဟုတ်ပါဘူး။
ခေါက်မုန့်ကို ကျွန်ုပ်၏ဇနီး (ထိုင်းမြောက်ပိုင်းမှ ဖူးခက်တွင် တစ်နှစ်နှင့် နှစ်ပေါင်းများစွာ နေထိုင်ခဲ့ရသည်) ကို အိန္ဒိယဟင်းအဖြစ် ဖော်ပြပါသည်။ အရသာနှင့် အနံ့သည် အထူးသဖြင့် ဂရိတ်ဗြိတိန်တွင်၊ စားသောက်ဆိုင်များတွင်သာမက Tesco Lotus မှ အဆင်သင့်ဖြစ်ထားသော အစားအစာများကို ကျွန်ုပ်ကိုယ်တိုင် သိရှိလာခဲ့သည့် အိန္ဒိယဟင်းအချို့နှင့် အမှန်တကယ်ပင် ဆင်တူပါသည်။ Kao mokkai သည် ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံရှိ စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင် တွေ့ရသော ကြက်သားဟင်းအကြောင်းမျှသာဖြစ်ပြီး အသားသတ်သမားမှ သာမန်ကြက်သားဟင်းနှင့် လုံးဝမယှဉ်ပါ။
ထမင်းကို ထိုင်း၊ မူဆလင် သို့မဟုတ် ဗုဒ္ဓဘာသာဝင်များက 'နာစီ' ဟု ရည်ညွှန်းသည်ကို ကျွန်ုပ် မကြားခဲ့ဖူးပါ။ အဲဒါက ကျွန်တော့်အတွက် အင်ဒိုနီးရှားပိုဆန်ပုံရပြီး အဲဒီကထွက်ကုန်တွေက ထိုင်းမှာ သိပ်မတွေ့ရဘူး။ Javanese ကော်ဖီ? တခြားကော်ဖီနိုင်ငံတွေလောက်မှ ကောင်းတယ်။ တစ်ဖက်တွင်မူ ထိုင်းပဲကော်ဖီများသည် ထူးထူးခြားခြား အရသာရှိသကဲ့သို့ Tops စူပါမားကတ် (Trang တွင်) စျေးကြီးသော Robinson's ဆိုင်တွင် တွေ့နိုင်သော ၁ လုံးရှိသော်လည်း၊ စျေးကြီးသည် ပြင်းထန်၊ အရသာရှိပြီး အလွန်သင့်လျော်သည်- Duang Dee Hill Tribe ကော်ဖီ၊ 1g ကို 250 ဘတ်။
ဤဒေသရှိ မူဆလင်အားလုံးနီးပါးသည် မလေးရှားလူမျိုးများဖြစ်သည်။ ထိုင်းစကားအပြင် ယာဝီဟုလည်းလူသိများသော ပတ္တနီ သို့မဟုတ် ကီလန်တန်မလေးဘာသာစကားကို အဓိကအားဖြင့် ပြောဆိုကြသည်။ ပြီးတော့ ဒီအဖွဲ့ဟာ khao yam အတွက် 'nasi kerabu' ဆိုတဲ့ နာမည်ကို သုံးပါတယ်။ နာစီဟူသော စကားလုံးကို အခြားဆန်အမျိုးအစားများအတွက်လည်း သုံးသည်။ အစားအစာသည် မလေး 'makan' ၏ ဒေသိယစကားဖြစ်ပြီး 'လုပ်' (ဆွေမျိုးပေါက်အစား) ဖြစ်သည်။ ဒီမှာနေထိုင်ရင်း မလေးစကားလုံးတွေကို မကြာခဏ ကောက်ကိုင်မိပါတယ်။
ခေါင်မိုးအပြင်၊ ကောက်မန်းကိုင်ကိုလည်း ဤနေရာတွင် စားသုံးကြသည်၊ ထူးထူးခြားခြား အသံထွက်သည့် khao man arab ကိုလည်း ဤနေရာတွင် စားသုံးကြသည်။ ဒေသတွင်းမှာ အာရပ်တွေရဲ့ လွှမ်းမိုးမှုတွေနဲ့ ဆက်စပ်နေရမယ်။
“၄။ ပင်စိမ်းကြော် ผัดกระเพรา (Pat Ga-prao)”
ထိုင်းဘာသာတွင် 'Phat Kaphrao' သို့မဟုတ် 'စပါးပင်စိမ်း' ဟုသာ ရေးထားသည်။ ဝက်သား (หมูမိုး)၊ ကြက် (ไก่ kai)) ဒါမှမဟုတ် အမဲသား (အသားနူး၊ မီနူးမှာ တခါမှ မတွေ့ဖူးဘူး) ဆိုတာကို ညွှန်ဖို့ လိုပါသေးတယ်။ Tino Kuis သို့မဟုတ် Ronald Schütte သည် အသံထွက်ကို မည်သို့ဖော်ပြရမည်နည်း။
ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင်လည်း Phat Kaphrao Moe ကို ချစ်တယ်။ တစ်ခါတရံမှာ ငါ့အချစ်က အဲဒါကို ဖန်တီးခဲ့တယ်၊ တစ်ခါတလေ ငါကိုယ်တိုင် ဒါမှမဟုတ် အတူတူပျော်ဖို့ကောင်းတယ်။ ပင်စိမ်းတစ်ကိုက်၊ ငရုတ်ကောင်း လက်တစ်ဆုပ်စာ နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ စသည်တို့ အရသာကောင်း။ အဲဒါအတွက် မင်းငါ့ကို နှိုးလုနီးပါးဖြစ်နိုင်တယ်။ Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe ကတော့ ပုံမှန်အော်ဒါ ဟင်းလျာတွေထဲက တစ်မျိုးပါ။ အဲဒီမှာ ခိုင်ဒေါင်း လိုချင်တာပေါ့။ တခါက ပြည်ကြီးငါးနဲ့ လုပ်ထားတဲ့ ထိုင်းအမျိုးသမီးနဲ့ ညစာစားဖူးတယ်။ Phat Mama Kii Mao လို့ခေါ်တယ်။ နာမည်က ခေါက်ဆွဲ တစ်မျိုးပါ။ အလွန်စူးရှသော်လည်း အလွန်အရသာရှိသည်။
'ဖာမာမာ ကီမော်' ဟူ၍ သုံးပိုင်း ပိုင်းခြားထားသည်။ 'ကိတ်' နားလည်ထားပြီးဖြစ်သည့်အတိုင်း 'ဖာ' သည် ခေါက်ဆွဲကို ရည်ညွှန်းသည်။ 'Mama' သည် စျေးမကြီးသော အမြန်ပြင်ဆင်ထားသော ခေါက်ဆွဲများ၏ လူသိများသော အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အစာအိမ်ဆိုင်ရာ မျှော်လင့်ချက်များ မလိုအပ်ပါ။ ထို 'kii mao' သည် ဟင်းလျာများ ပြင်ဆင်ရာတွင် လျင်မြန်ပြီး အလွန်လွယ်ကူသော အပိုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းကို စားသုံးရန် ကူညီပေးသည့် ယစ်မူးနေသောအခြေအနေကို လှောင်ပြောင်လှောင်ပြောင်ကာ ရည်ညွှန်းခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် ထိုင်းအမျိုးသမီးက ဟာသဉာဏ်ရှိတယ်။
Pad see euw နှင့် gai pad med manueng တို့ကို ဖော်ပြပြီးဖြစ်သည်။
ကျွန်တော် အကြိုက်ဆုံး ဟင်းပွဲ ကတော့ ဝက်ဆီ နာပလာ (အခြား အမျိုးအစား ဖြစ်တဲ့ ဝက် နာ ခိုင် ၊ ဝက် နာ မူး )
ပြီးတော့ များသောအားဖြင့် အရံဟင်းအနေနဲ့ ပက်ပေါင် (မနက်စာ)၊
ငါ့ ခေါင်ဖေါက် ဘယ်ရောက်သွားတာလဲ။ Khaaw phad သည် ထမင်းကြော်ဖြစ်သည်။
Khaaw phad muu,…kai,…koeng,…poe,…thalee,…
(ဝက်သား၊ ကြက်သား၊ ပုစွန် (scampi)၊ ဂဏန်း၊ ပင်လယ်စာ၊...)
သရေစာ သို့မဟုတ် စသည်ဖြင့် ပိုတူသည်- yam woensen (အဲဒါက အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ဖတ်ဖူးပေမယ့် buensen၊ ဖန်ခေါက်ဆွဲလိုပါပဲ) thalee (ကဏန်း၊ ပုဇွန်၊ အခွံ၊ ငါ့အတွက်ကတော့ ပြည်ကြီးငါး) နဲ့/သို့မဟုတ် သင်္ဘောသီး၊ သုပ်။ ကျွန်တော့်အတွက်ကတော့ အရမ်းမချွန်သင့်ပေမယ့် နှစ်ယောက်စလုံးက ပူသထက်ပူတဲ့ ချစ်သူတွေအတွက် ပုံမှန်ပြင်ဆင်ထားပါတယ်။
ရှက်စရာလို့ ဝန်ခံရမှာ ဖြစ်သလို၊ ငါက အရှေ့တိုင်းမှာ နေလာတာ နှစ်အတော်ကြာပြီး အစားအသောက်ကို နားမလည်သေးဘူး၊ မကြိုက်တော့တဲ့ ဟင်းလျာတချို့ကို မြင်လိုက်ရတော့ ဗိုက်က အရမ်းဆာသွားတယ်။
ဘန်ကောက်က ထိုင်းအစားအစာက ထိုင်းအစားအစာနဲ့ အလွန်ကွာခြားပါတယ်။ မင်္ဂလာဆောင်တိုင်း၊ မီးသင်္ဂြိုဟ်တိုင်းမှာ လုံးဝပြည့်စုံတယ်လို့ ဟန်ဆောင်ပါတယ်။အိမ်ရှင်တွေ ကျေနပ်ပြီး ကျေနပ်ပါတယ်။မုန်းတယ် မုန်းတယ်။အခုတော့ ညည်းစရာမဟုတ်ဘူးလို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။ ဝေးဝေးက အစားအသောက်တွေ နေရာတိုင်းမှာလည်း ရနိုင်တဲ့အတွက် တောင်းပန်ပါတယ်။
Tony ငါ မင်းကို လုံးဝသဘောတူတယ်။
အန်အယ်လ်ဒီမှာ နေထိုင်တုန်း က အခုထက်စာရင် ထိုင်းအစားအစာကို အခုထက် ၂ နှစ်လောက် ပိုစားတယ်။
kao pad kay အော်ဒါမှာရင် kao pad moo ရပြီး ပြန်ပို့ပေးရင် kao pad kay ဝက်သားနဲ့ ပေးဆောင်ရပါသေးတယ်။
.
ငါ့အတွက် ထိုင်းမိန်းမနဲ့ သဘောတူညီမှုရပြီး အစားအသောက် မှာတာက အင်္ဂါအသားမရှိဘူး၊ ကြက်သားလွှာတွေပဲ ရှိတယ်.... ဘာမှ မရှိသလောက် ရှားတယ်။
အဲဒါကြောင့် ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင်ချက်ပြီး ရေခဲသေတ္တာကြီးတစ်လုံးဝယ်လိုက်တယ်..။
yam pla ရယ်
အဝါရောင်ဟင်းနဲ့ ဂဏန်းကြော်
ရိုးရိုးထမင်းပေါင်းနဲ့ အဝါရောင်ဟင်းနဲ့တွဲဖက်ပြီး ကဏန်းသားစစ်စစ်ကို ကြော်တယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ အသားကြားတွင် မာကျောသော အဖုံး သို့မဟုတ် အမြှေးပါးများ ကပ်နေသဖြင့် အခက်အခဲမရှိပါ။ အပျော်သက်သက်။ 'Nuea poo phad phong caree' (ကဏန်းအသား ဟင်းခတ်မှုန့်နှင့်ကြော်)။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်အနှစ်သက်ဆုံးများထဲမှ တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
၎င်းသည် သင့်လျော်သော ဟင်းလျာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ထမင်းချက်(မေးစေ့ပေါ် မူတည်၍) ပင်စည်ပျော့နှင့်/သို့မဟုတ် အရွက်စိမ်းအမြှောင်းများကို ၎င်းကိုဖြတ်၍ လွှင့်ပစ်လိုက်သည်။ ထိုအစိမ်းရောင် (သို့မဟုတ် စိမ်းညိုရောင်) ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရွေးချယ်မှုနှင့် ၎င်းတို့၏ ပမာဏသည် ၎င်းကို ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ ထိမိစေပါသည်။ ကဏန်းအသား ပမာဏကိုလည်း ကြည့်ရှုခြင်းဖြင့် ဟင်းလျာကို အကဲဖြတ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မီနူးတွင်ရှိပြီး မဆိုးပါက၊ ရွေးချယ်ရန် နောက်ထပ် အရသာများ ရှိသေးသည်။ စိတ်ပျက်စရာဖြစ်ရင် ပိုစိတ်ပျက်စရာတွေ မျှော်လင့်နိုင်ပါတယ်။
ရိုးစင်းတဲ့ ခေါက်ဆွဲပြုတ်ကို တကယ်ကြိုက်တယ်၊ များသောအားဖြင့် နေ့ခင်းဘက်မှာ လမ်းဘေးဆိုင်တွေ အများကြီးထဲက ဘတ် ၄၀ နဲ့ စားတယ်။ ညနေအထိ ထပ်သွားလို့ရမလား။ ကျွန်တော့်ရဲ့ အကြိုက်ဆုံးကတော့ Jam Woensen ခေါက်ဆွဲ (အရမ်းပါးတဲ့ ကြိုးလေးတွေ) အတွက် အရသာရှိပြီး ကြက်သား ဒါမှမဟုတ် အမဲသား၊ ကြက်ဥ၊ တစ်ခါတရံ ငါးဘောလုံး၊ လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ အသီးအနှံတွေကို ကိုယ်တိုင် အရသာခံပြီး အရသာရှိရှိ စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ Laab Moe (အကင်ဟင်း) ကိုလည်း အရမ်းကြိုက်တယ်။ Pad Thai နဲ့ မဆိုင်ပါဘူး (မူလက ထိုင်းဟင်းလို့ ခေါ်ပေမယ့်၊
ကျွန်ုပ်၏ကိုယ်ပိုင်စားဖိုမှူးသည် ကျွန်ုပ်တို့၏မီးဖိုချောင်တွင် အရသာအရှိဆုံး ထိုင်းဟင်းလျာများကို ဖန်တီးပေးသည် ;~)
အများစုကတော့ အိန္ဒိယနဲ့ ဆက်စပ်တဲ့ ဟင်းလျာတွေပါ။ လာအိုဟင်းလျာဟု မပြောနှင့်။ Isaan သည် THAI ဒေသဖြစ်ပြီး ထို့ကြောင့် ထိုင်းဟင်းလျာများဖြစ်သည်။ ဒါမှမဟုတ် အရှေ့မြောက်က အမျိုးသမီးက ရုတ်တရက် လာအိုအမျိုးသမီးလား။ (အိမ်နီးနားချင်းနိုင်ငံမှ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်ခြင်းမရှိပါက)။ ဆွေးနွေးပေမယ့် ဒီအကြောင်းမဟုတ်ဘူး။
အကြိုက်ဆုံးကတော့ ငံပြာရည်၊ သံပုရာသီးနဲ့ ဆားစပ်ထားတဲ့ တီလာပီကင်ပါ။ ထမင်းဖြူငါးငံပြာရည် အနည်းငယ်နှင့် အသီးအရွက်များ ရောမွှေထားသော ထိုနေ့တွင် ခူးဆွတ်ထားသော အသီးအနှံများ...
နာမည်အမျိုးမျိုးအောက်မှာ သိထားပေမယ့် ဒီဟင်းရဲ့ မှန်ကန်တဲ့ဖော်ပြချက်က ဘာလဲ။
Pla Krapao Manao ဒါပေမယ့် အဲဒါက သံပုရာသီးနဲ့ ငါးကင်လို အဓိပ္ပါယ်ရတယ်။
ထိုင်းစားသောက်ဆိုင်တွေမှာ စစချင်းမှာ စိတ်ထိခိုက်ခဲ့ရတာက အောက်ပါအတိုင်းပါပဲ။
သင်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်လာမည့် ဟင်းတစ်မျိုးကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး အခြားစားသောက်ဆိုင် 7 ခုတွင် မှာယူပါက အရသာ 7 ဆ ကွဲပြားပါသည်။ ကွင်းဆက်ကြီးများတွင်၊ အချို့သော ဟင်းပွဲများသည် အမြဲတမ်း အရသာတူသည်။ ဒါပေမယ့် ဒေသခံစားသောက်ဆိုင်တိုင်းမှာ ကိုယ်ပိုင်စတိုင်ရှိတာကြောင့် လတ်ပ်မူးအရသာဟာ သင်အရင်ကထက် သိသိသာသာ ကွဲပြားသွားနိုင်ပါတယ်။ တော်ဝင်သရေစာ (vol-au-vent) နှင့် နှိုင်းယှဥ်ကြည့်လျှင် လူတိုင်းက ကိုယ့်နည်းကိုယ့်ဟန်ဖြင့် အိမ်တွင်ပြုလုပ်ကြပြီး အနုပညာစည်းမျဥ်းအတိုင်း အမြဲတူညီသင့်သည်။
ဗြုန်းဆို၊ ဒေသခံ ဆံပင်ညှပ်ဆိုင်လိုမျိုး စားသောက်ဆိုင်တွေ အများကြီးရှိတယ်။ အဖွားဆီကနေ သူတို့ကိုယ်ပိုင် မီးဖိုချောင်မှာ အရောင်းအ၀ယ်လုပ်တယ်။ သူတို့က အမြဲတမ်း မသိတာ ဒါမှမဟုတ် တခြားတစ်ခုခုကို မလုပ်တတ်ဘူး။
ပြီးတော့ ကျွန်တော် အကြိုက်ဆုံး ဟင်းလိုပဲ အဲဒီနေ့က တီလားပီးယားကို တခြားငါးနဲ့ လုပ်စားတာ မဖမ်းဘူး။ ဥပမာ တခါက ဆားငန်ခွံထဲမှာ ငါးခူရဖူးတယ်။ ယောက်ျားလေးတွေ၊ ငါးထက်အရိုးပိုပြီးတော့ မမြင်ရခဲတဲ့ အမိုက်စားလေးတွေ၊ မင်းကို ကိုက်ချင်နေတာ၊ ငါးထွက်နိုင်တဲ့ အကောင်ကြီးမဟုတ်ဘူး။ အဲဒီ့မှာ မင်းရှိတယ်။ ဟုတ်တယ်၊ အဲဒီအချိန်က T-bone steak မှာထားသလိုပဲ၊ အကြမ်းခံတဲ့ ဝက်သားတုံးကြော်ရတယ်၊ အသားက နံစော်နေတဲ့ ဝက်ဝံတစ်ကောင်ကို တွေးပြီး သားသတ်တာမှားရင် ခက်ခဲမယ်ဆိုတာ သိတယ်။ အဲဒီတုန်းက Pat Ga-Prao ကို ပိုကောင်းအောင် မှာထားတာ၊ ငါ့ဘေးက တစ်ယောက်ယောက်က အဲဒါကို စွဲလန်းပြီး စားချင်စရာကြီး။ ထိုင်းစားသောက်ဆိုင်မှာ ဗမာစာ မစားသင့်ဘူးလို့ မပြောနဲ့။ ကောင်းပြီ၊ သင့်မီနူးတွင်ရှိနေပါက၊ ၎င်းတို့ကိုစတော့တွင်အမြဲမထားရှိရန်မျှော်လင့်ထားသော်လည်းအနည်းဆုံးပြင်ဆင်ထားနိုင်သည်မှန်ပါ ;~)
အထူးသဖြင့် ထိပ်တန်း 10 တွင် ငါးဟင်းလျာများကို လွမ်းဆွတ်နေပါသည်။ ကျွန်ုပ်သိသော ထိုင်းလူမျိုးများ၏ စိတ်ကြိုက်များကို ကြည့်လိုက်သောအခါ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့ထဲတွင် မပါဝင်သည်ကို အံ့သြမိပါသည်။
ထိုင်းအစားအစာကိုလည်း ကြိုက်တယ်၊ ဒါပေမယ့် ထိုင်းအစားအစာတွေက အရမ်းအဆင့်မမီဘူး၊ အရသာတော်တော်များများက ဆင်တူတယ်ထင်တယ်၊ အကုန်လုံးက ဘာကြောင့် စပ်ရတယ်ဆိုတာကို နားမလည်ဘူး။
အထူးသဖြင့် အမျိုးမျိုး၊ ဒတ်ခ်ျ၊ ပြင်သစ်၊ ဂျာမန်၊ အီတလီ၊ ဂရိ၊ ထိုင်း၊ ဒတ်ခ်ျ၊ ပြင်သစ်၊ ထိုင်းတို့ကို ကြိုက်တယ်၊ တစ်ခါတလေ အဆီကျိကျိနဲ့ မင်းနာမည်ပေးတယ်။
များစွာသောအဆိုအရ၊ အထူးသဖြင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော ထိုင်းဟင်းလျာများဖြစ်သည်—အထူးသဖြင့် 'လမ်းဘေးအစားအစာ' သည် ကျွန်ုပ်အတွက် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသာ သုံးစွဲသည်ဟူသော ချီးမွမ်းခြင်းခံရသော 'လမ်းဘေးအစားအစာ' နှင့်ပတ်သက်သည်နှင့်အမျှ၊ မကြာခဏ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ချစ်ခြင်းမရှိဘဲ ရောနှောပြီး ငရုတ်သီးကို သတ်ပစ်သည့် အရသာကို အရသာမြှင့်တင်ပေးသည့် အမြောက်အမြားဖြင့် မမှတ်မိနိုင်အောင် ပြုလုပ်ထားလေ့ရှိသည်။
ဒါကြောင့် ဒီတစ်ပတ်အတွက် 'ဘုရားကျောင်းမှာ ကျိန်ဆဲခြင်း' ရဲ့ အပိုင်းပေါ့ .......။
အမှုအခင်းများစွာတွင်၊
ဒါပေမယ့် ပေးရတဲ့ဈေးက တော်တော်ကို အရသာရှိတယ်... 😉
Massaman နှင့် lamoo
ဟွမ်ပုံပြင်လေးက အရသာရှိလှသည်။
မင်္ဂလာပါ အကြိုက်ဆုံးထဲက တစ်ခုကတော့ ကြက်ဥနဲ့ ထမင်းစွပ်ပြုတ်နဲ့ ဂျင်းပိုက် ကြက်သွန်ပိပိပိ တို့ ပါဝင်ပါတယ်။ဘောလုံးတွေဟာ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ အသားလုံးတွေနဲ့ မဟုတ်ဘဲ အသားလုံးတွေလို မဟုတ်ဘဲ အလုံးလေးတွေနဲ့ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံချင်း တူညီနေတာကြောင့်လို့ ထင်ပါတယ်၊ ဝက်ငယ်များကို ခွဲထုတ်ခြင်း၏ ထုတ်ကုန်များဖြစ်ပါစေ၊ ပိုသိသူမှာ ခေါင်ဆန်ဘန်ကောက်နှင့်အပြိုင် တောစပ်တွင် လမ်းဘေးအစားအစာဖြစ်သည်။
Grts dram
ဆမ်တမ်
Gung ob အသက်ရှင်သော sen
နမ့်ပင်ညို
Poo Pak Kong ဟင်း
Laab Kai နဲ့ Phat Kaphrao Moe တို့စာရင်းထဲမှာပါလား။
သူတို့ဟာ ထိပ်တန်း 10 စာရင်းထဲမှာ မပါဘူးလို့ မထင်ရပါဘူး။
အငြင်းပွားစရာမရှိသော နံပါတ် 1 သည် Som Tam / Pappaya pok pok ဖြစ်ရပါမည်။
အဲဒါကတော့ ထိုင်းနိုင်ငံရဲ့ အမျိုးသား ဟင်းပွဲပါ။
ထိပ်တန်း 10 ကို ပြီးမြောက်အောင် လုပ်ပါ...။ ခက်တယ်။ လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်အနည်းငယ်က ကျွန်တော် Massaman နဲ့ Tom Gha Kai လို့ ပြောခဲ့ဖူးပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အခု လတ်ဘ်မူး၊ မနက်ခင်း ဘုန်းကြီး၊ ဆမ်တမ်၊ ဆားအလွှာ (ပလာပေါင်) ငါးကင်၊ အဝါရောင်ဟင်း၊ ငါးကွတ်ကီး၊ Kaeng Paneng Kai စသည်ဖြင့် လွယ်လွယ်ကူကူ ဖြည့်သွင်းလိုက်ပါပြီ...။
hot-thai-kitchen.com နှင့် highheelgourmet.com တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ဟင်းချက်ကျမ်းများအဖြစ် နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် ရေးခဲ့သည်။ တတ်နိုင်သမျှ ဂန္တဝင်ဟင်းချက်နည်းများ။ ငါတို့ နယ်သာလန်မှာနေပေမယ့် စတိုးဆိုင်က ထောင့်မှာရှိတယ်။ အံ့သြဖွယ်အရှေ့တိုင်း။ ဒါကြောင့် ဒီမှာရှိတဲ့အရာအားလုံးကို လတ်ဆတ်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများနဲ့ ပြီးပြည့်စုံစွာပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ထို့ထက်ပိုကောင်းသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ပိုင်ဥယျာဉ်တွင် များစွာရှိနေပြီဖြစ်သည်။ Kukurma ၊ ဂျင်း ၊ ငရုတ်ကောင်း ၊ ထုံးရွက် ၊ စပါးလင် ၊ နံနံ ၊ Horapa ( Thai Basil ) ၊ ပဲတောင့်ရှည် ၊ ခရမ်းသီး ( ဥအရွယ်အစား ) ၊ ခရမ်း ( ပဲ အရွယ် ) ၊ ကြက်သွန်ဖြူ ၊ Pak Boong ( ဟင်းနုနယ်ရွက် / မနက်စာ ) ။ နယ်သာလန်မှာတောင် ဥယျာဉ်ထဲမှာ စိုက်ပျိုးနိုင်ပါတယ်။ ဘယ်တော့မှ အလုပ်မဖြစ်ဘူးဆိုတော့ အပျော်အနေနဲ့ သရက်သီးနဲ့ သင်္ဘောသီးကိုတောင် စမ်းကြည့်သေးတယ်။ ၎င်းတို့သည် အမြဲတမ်း ၅၀ စင်တီမီတာခန့်အထိ ကြီးထွားလာပြီး ဆောင်းရာသီရောက်လာကာ ၎င်းတို့သည် တစ်ဖန်ပြန်သေဆုံးသွားကြသည်။
မဆာမန်ဟင်း။
Esan လူမျိုးများသည် လာအိုနှင့် ဗီယက်နမ် (Sakorn Nakhon) တို့မှ ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ဟင်းလျာများကို ယူဆောင်လာကြသည်။
အမေရိကန်တွေက လမ်းတွေဖောက်ပြီး ဒီဧရိယာကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့တယ်။ မြင်ဖူးလား။
ကျွန်တော့်မိန်းမ ငယ်ငယ်တုန်းက ဘန်ကောက်မှာ လမ်းဘေးအစားအစာ မရှိသလို Tam Bakhoeng (Som Tam for Esan)၊
ဂန္ထဝင် ထိုင်းအစားအစာ Ahan Bolaan၊ စားသောက်ဆိုင်များတွင်သာ။ အဲဒါက ဒီစာရင်းမှာ ပါဝင်တယ်၊
ဟင်းရည်ထဲမှာ ကဏန်းပျော့ကြော်က Puh pad pong kellie လွမ်းတယ်။
စမ်းကြည့်ပါ၊ ဒါပေမယ့် "puh niem" လို့ပြောပါ