ထိုင်းချက်ပြုတ်နည်းများ- Pad Prik Gaeng (ဗီဒီယို)

အမြန်အစားအစာ (street food) သည် အရသာရှိပြီး ကျန်းမာကြောင်း ထိုင်းအစားအစာများက သက်သေပြပါသည်။ wok နှင့် အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများအချို့ဖြင့် သင်သည် အဆုံးမရှိ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဤဗီဒီယိုတွင် Pad Prik Gaeng: ဝက်သား (သို့မဟုတ်) ပဲအမျိုးမျိုးနှင့် အနီရောင်ဟင်းလျာ၏ ပြင်ဆင်မှုကို သင်တွေ့မြင်နိုင်ပါသည်။

ကြော်ထားသော အနီရောင်ဟင်းဟုလည်း လူသိများသော Pad Prik Gaeng သည် ထိုင်းအစားအစာမှ ဂန္ထဝင်ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤဟင်းပွဲ၏ မူလဇစ်မြစ်မှာ ထိုင်းနိုင်ငံတွင် တည်ရှိပြီး အစပ်ဟင်းကို အချက်အပြုတ် ဓလေ့ထုံးတမ်း၏ မရှိမဖြစ် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် တည်ရှိသည်။ အိမ်နီးချင်းနိုင်ငံများနှင့် ကုန်သွယ်မှုလမ်းကြောင်းများမှ ဒေသထွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် သြဇာလွှမ်းမိုးမှုတို့ ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသောအရသာများကြောင့် ထိုင်းအစားအစာသည် လူသိများသည်။

သမိုင်းကြောင်းအရ အိန္ဒိယနှင့် မလေးရှားကုန်သည်များက ထိုင်းနိုင်ငံသို့ ဟင်းကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ နှစ်များတစ်လျှောက် ထိုင်းလူမျိုးများသည် အဆိုပါဟင်းများကို ၎င်းတို့၏အရသာနှင့် ရရှိနိုင်သောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ခဲ့ရာ Pad Prik Gaeng တွင်အသုံးပြုသော နာမည်ကြီး အနီရောင်ဟင်းအပါအဝင် ထူးခြားသော ထိုင်းဟင်းမျိုးစုံကို ရရှိခဲ့သည်။

ထူးခြားချက်များ

Pad Prik Gaeng သည် အစိမ်းလိုက်ဟင်းထက် အရသာပိုပြင်းသော အနီရောင်ဟင်းငါးပိကို အသုံးပြုထားသော်လည်း Panang သို့မဟုတ် Massaman ဟင်းထက် အပြင်းစားနည်းသည်။ ဤဟင်းလျာတွင် အများအားဖြင့် အသားများ (ဥပမာ ကြက်၊ ဝက်သား သို့မဟုတ် အမဲသား) ပါဝင်သော်လည်း ပင်လယ်စာ သို့မဟုတ် တို့ဟူးဖြင့်လည်း ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ဒီဟင်းမှာ ထူးခြားချက်က အုန်းနို့နဲ့ ချက်ထားတဲ့ ဟင်းချက်တဲ့ ဟင်းပွဲတွေနဲ့ မတူဘဲ ဟင်းငပိကို မွှေကြော်နည်းပဲ ဖြစ်ပါတယ်။

အရသာနော်။

Pad Prik Gaeng သည် ၎င်း၏ နက်နဲပြီး အစွမ်းထက်သော အရသာကြောင့် လူသိများသည်။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ စပါးလင်၊ ကောက်ညှင်း တို့နှင့် စပ်သော ချဉ်စပ်အခြေကို အနီရောင်ဟင်းခတ်မှုန့်က ပံ့ပိုးပေးသည်။ ငရုတ်သီး၏ အပူသည် ထန်းလျက်သကြား၏ အချိုနှင့် ငါးငံပြာရည်၏ အငန်အတိမ်အနက်ဖြင့် မျှတစေသည်။ သံပရာသီးရွက်နှင့် လတ်ဆတ်သော ထိုင်းပင်စိမ်းတို့ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် လန်းဆန်းသော လိမ္မော်သီး၏ အသံထွက်နှင့် အနံ့စူးရှမှုကို ရရှိစေပါသည်။

ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်းအတွက် အကြံပြုချက်များ

• အရသာ မျှတမှု- အချို၊ အငန်၊ အချဉ် နှင့် အစပ်ကြား မျှတမှု ရှိပါစေ။ ဟင်းခတ်ငပိပမာဏကို မိမိစိတ်ကြိုက်အရသာနှင့် ချိန်ညှိပါ။
• လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ- လတ်ဆတ်သော ထိုင်းပင်စိမ်းနှင့် သံပုရာသီးရွက်ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သောဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို အသုံးပြုပါ။
• အသားရွေးချယ်မှု- ကြက် သို့မဟုတ် ဝက်သားသည် လူကြိုက်များသောရွေးချယ်မှုများဖြစ်သော်လည်း မြန်မြန်ပြင်ဆင်မှု သို့မဟုတ် သက်သတ်လွတ်ဗားရှင်းအတွက် တို့ဟူးသည် ကောင်းမွန်သောအစားထိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။
• နေရာထိုင်ခင်း- ဟင်း၏အစပ်ကို ပြေပျောက်စေရန် စံပယ်ထမင်းတစ်ပိုင်းဖြင့် ကျွေးပါ။
• အလှဆင်ခြင်း- အရသာများကို လန်းဆန်းစေရန်အတွက် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အလှဆင်ပါ။

ဟင်းက ထမင်းနဲ့ အရသာကောင်းပြီး ကြက်ဥကြော်ကို topping အနေနဲ့ ထည့်လို့ရပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ-

• ကြက်သွန်ဖြူ, ထုခုတ်
• အနီရောင်ဟင်း
• ဝက်သားကို ပါးပါးလှီး (သို့မဟုတ်) ကြက်သား၊
• ပဲစိမ်း
• ထုံးရွက်
• ရေ
• ငရုတ်ကောင်း (အစပ်ကြိုက်ရင်)
• ငါးငံပြာရည်
• သကြားအချို့ဖြစ်နိုင်သည်။

စူပါမားကတ် (သို့) Toko တွင် အသင့်လုပ်ထားသော အနီရောင်ဟင်းကို ဝယ်နိုင်သည်။

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းကို ဤနေရာတွင် ဖတ်ရှုနိုင်ပါသည်။ www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

ဗီဒီယို- Pad Prik Gaeng ပြင်ဆင်ခြင်း။

ဗီဒီယိုကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုပါ-