Kaeng Tai pla
ထိုင်းနိုင်ငံ၏ ပထဝီဝင်အနေအထားအရ အလယ်ပိုင်းတိုင်း ဒေသကြီး၊ မြောက်ပိုင်း၊ အရှေ့မြောက် (အရှေ့မြောက်ဟု အများအားဖြင့် ရည်ညွှန်းသော) နှင့် တောင်ဟူ၍ ဒေသလေးမျိုး ပါဝင်သည်။ ဤဒေသလေးခုသည် ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားထူးခြားသော ဟင်းလျာများကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ဤဗီဒီယို၏ နမူနာအချို့ကို ဤဗီဒီယိုတွင် ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။
အလယ်ပိုင်းဒေသသည် ဟင်းစိမ်းနှင့် တွမ်ယမ်တို့အတွက် နာမည်ကြီးသည်။ မြောက်ဘက်ကနေ မျှစ်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ Kaeng Ho ဟင်းချိုပါ။ ကြက်ဥခေါက်ဆွဲနဲ့ ကြက်သား၊ ဝက်သား ဒါမှမဟုတ် အမဲသားပါတဲ့ ဟင်းရည်ဟင်းရည်ကိုလည်း အကြံပြုထားပါတယ်။ Kaeng Hang ကို သေချာပေါက် စမ်းကြည့်သင့်ပါတယ်။ ဒါက ဂျင်း၊ မန်ကျည်းနဲ့ နနွင်းတို့ ပါတဲ့ ဝက်သားဟင်း။ အရှေ့မြောက်ဘက်မှာ အရသာရှိတဲ့ ချဉ်စပ် သင်္ဘောသီးသုပ်ကြောင့် နာမည်ကြီးပါတယ်။ ငါး၊ ပဲတီစိမ်း၊ မျှစ်၊ အာလူးနှင့် မက်ဆာမန်ဟင်းတို့ ပေါင်းထားသော ပူပူနွေးနွေးဟင်းသည် Kaeng Tai pla တွင် တောင်၏အရသာကို သူ့ဘာသာသူရရှိစေပါသည်။
ဤနေရာတွင် ဤဒေသတစ်ခုစီ၏ အချက်အပြုတ်ဝိသေသလက္ခဏာများကို ခြုံငုံသုံးသပ်ထားပါသည်။
အလယ်ပိုင်းဒေသ
မြို့တော်ဘန်ကောက် အပါအဝင် ထိုင်းနိုင်ငံ၏ အလယ်ပိုင်းဒေသသည် မြေသြဇာကောင်းသော လယ်ကွင်းများနှင့် ပေါများသော ရေလမ်းများဖြင့် ထင်ရှားသည်။ ဤတွင်၊ ထိုင်းဟင်းလျာသည် နန်းတွင်းနှင့် နိုင်ငံခြားကုန်သည်များ၏ သြဇာလွှမ်းမိုးမှုဖြင့် အသန့်စင်ဆုံးနှင့် ကွဲပြားသည်။ ဆန်သည် ဤဒေသတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် ဟင်းမျိုးစုံ၊ မွှေကြော်များနှင့် ဟင်းချိုများဖြင့် တည်ခင်းကြသည်။ ပုံမှန်ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ အုန်းနို့၊ ထန်းလျက်သကြား၊ ငါးငံပြာရည် နှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ ဒီဒေသရဲ့ နာမည်ကြီး ဟင်းပွဲတွေကတော့ Tom Yum (အစပ်ပုဇွန်ဟင်းချို)၊ Kaeng Kari (အဝါရောင်ဟင်း) နဲ့ Pad Thai (ခေါက်ဆွဲကြော်) တို့ ဖြစ်ပါတယ်။
မြောက်ပိုင်းဒေသ
ထိုင်းနိုင်ငံ မြောက်ပိုင်း တောင်တန်းဒေသသည် အေးမြသော ရာသီဥတုရှိပြီး နိုင်ငံ၏ အခြားဒေသများထက် မြေသြဇာနည်းသည်။ ယင်းကြောင့် ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် သစ်သီးဝလံများအပြင် တောင်များတွင် နေထိုင်သော တိရစ္ဆာန်များ၏ အသားများကို အဓိကအခြေခံသည့် ဟင်းလျာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ထိုင်းမြောက်ပိုင်း ဟင်းလျာများသည် အုန်းနို့ကို အသုံးပြုမှုနည်းပြီး အများအားဖြင့် အခြားဒေသမှ ဟင်းများထက် အစပ်နည်းသည်။ မြောက်ဘက်မှ နာမည်ကြီး ဟင်းလျာများမှာ Khao Soi (ခရင်မ်ဟင်းအနှစ်ပါသော ခေါက်ဆွဲပြုတ်)၊ Sai Oua (အစပ်ဝက်အူချောင်း) နှင့် နမ့်ပင်နွမ် (ငရုပ်သီးစိမ်း) တို့ဖြစ်သည်။
အရှေ့မြောက်တိုင်းစစ်ဌာနချုပ် တိုင်းမှူး၊
အိဆန်ဒေသသည် ထိုင်းနိုင်ငံ၏ အရှေ့မြောက်ဘက်တွင် တည်ရှိပြီး ဆင်းရဲနွမ်းပါးပြီး ခြောက်သွေ့ပြီး စိုက်ပျိုးမှုအများဆုံး ဒေသဖြစ်သည်။ Isaan ၏ ဟင်းလျာသည် ထိုင်းနှင့် လာအို အချက်အပြုတ် ဓလေ့ နှစ်ခုစလုံး၏ လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။ ဤဒေသရှိ ဟင်းလျာများသည် မကြာခဏ စပ်လေ့ရှိပြီး ငါးငံပြာရည်၊ ငါးချဉ်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ကောက်ညှင်း (ကောက်ညှင်း) သည် အဓိက အစားအစာဖြစ်ပြီး ရှေးယခင်က လက်ဖြင့် စားသုံးကြသည်။ အချို့သော လူကြိုက်များသော အိန္ဒိယဟင်းလျာများမှာ Som Tam (စပ်သင်္ဘောသီးသုပ်)၊ Larb (အစပ်အသားသုပ်) နှင့် Gai Yang (ကြက်ကင်) တို့ဖြစ်သည်။
တောင်ပိုင်းဒေသ
ထိုင်းနိုင်ငံ၏ တောင်ပိုင်းဒေသသည် ပင်လယ်နှင့် ဝန်းရံထားပြီး အပူပိုင်းရာသီဥတုရှိပြီး ပင်လယ်စာနှင့် အပူပိုင်းဒေသ သစ်သီးဝလံများ ပေါကြွယ်ဝသော ဟင်းလျာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ထိုင်းတောင်ပိုင်း ဟင်းလျာသည် မလေးရှားနှင့် အင်ဒိုနီးရှား ဟင်းလျာတို့၏ လွှမ်းမိုးမှု ကြီးမားပြီး အုန်းနို့၊ နနွင်းနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် အမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ထူးခြားသည်။ ဤဒေသမှ ဟင်းလျာများသည် မကြာခဏ စပ်လေ့ရှိပြီး အရသာ ကြွယ်ဝသော ခရင်မ်ဖြစ်သည်။
တောင်ပိုင်းဟင်းချက်ခြင်းတွင် အကျော်ကြားဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များစွာတွင် အသုံးပြုသော မျှင်ငါးပိချဉ်ချဉ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အခြားအသုံးများသော ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ မန်ကျည်း၊ စပါးလင်နှင့် သံပုရာသီးရွက်တို့ ဖြစ်သည်။ ထိုင်းနိုင်ငံတောင်ပိုင်းက နာမည်ကြီး ဟင်းပွဲတွေကတော့
- Kaeng Massaman- ကြက်၊ အမဲသား သို့မဟုတ် သိုးသားနှင့် အာလူးတို့ဖြင့် မကြာခဏပြင်ဆင်ထားသော ပါရှန်ဟင်းလျာမှ သြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိသော အပျော့စားဟင်း။
- Kaeng Tai Pla - ငါးချဉ်စပ်ကို အခြေခံ၍ စပ်ထားသော ငါးချဉ်ဟင်းကို မကြာခဏ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် မျှစ်ဖြင့် ကျွေးပါသည်။
- Khao Yam : ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောနှောထားသော ထမင်းသုပ်၊ အုန်းကြော်၊ စပါးလင်၊ သံပုရာသီးရွက်နှင့် ငါးငံပြာရည်နှင့် မန်ကျည်းသီးကို အခြေခံ၍ ချိုချဉ်စပ်စပ်ဖြင့် ချက်ပါ။
နှစ်များတစ်လျှောက် ထိုင်းဟင်းလျာသည် ၎င်း၏ ရှုပ်ထွေးသော အရသာ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အနံ့များကြောင့် နိုင်ငံတကာ၏ ချီးကျူးမှုကို ရရှိခဲ့သည်။ ထိုင်းနိုင်ငံ၏ ပထဝီဝင်ဒေသလေးခုသည် ဤမတူကွဲပြားမှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး အစားအသောက်သမားများသည် အရသာမျိုးစုံနှင့် အချက်အပြုတ်ဓလေ့များကို စူးစမ်းလေ့လာနိုင်စေပါသည်။ စပ်သောအသုပ်များနှင့် ဟင်းချိုများမှသည် မုန့်ဟင်းခါးနှင့် မွှေးကြိုင်သောမွှေကြော်များအထိ၊ ထိုင်းနိုင်ငံ၏ ကြွယ်ဝပြီး အမျိုးမျိုးသော ဟင်းလျာများတွင် လူတိုင်းအတွက် တစ်ခုခုရှိပါသည်။
ဗီဒီယို- ကမ္ဘာကျော် ထိုင်းဟင်းလျာ - ဒေသတွင်း ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဗီဒီယိုကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုပါ-
ကောင်းပါတယ်၊ ဒီနှစ် ကိုရိုနာကြောင့် လက်လွှတ်လိုက်ရတဲ့ အရသာရှိတဲ့ ဟင်းပွဲတွေအတွက် ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။
ကိုရိုနာကြောင့် ထိုင်းနိုင်ငံကို မသွားနိုင်လို့ အခု နယ်သာလန်မှာ ရောက်နေပေမယ့် ထိုင်းစာတွေ အများကြီး ခံစားနိုင်သေးတာ ကောင်းပါတယ်။ နယ်သာလန်မှာ အပတ်တိုင်း လေ့ကျင့်ခဲ့တဲ့ ထိုင်းဟင်းလျာတွေအကြောင်း အများကြီး လေ့လာခဲ့ရတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်းအားလုံးကို အထူးသဖြင့် ဗီဒီယိုတွေမှာ နှစ်သက်ပါတယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရနိုင်လျှင် အနည်းငယ် မြည်းစမ်းကြည့်ပြီးမှ ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်ပါ၊ မဟုတ်ပါက အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။
ကောင်းတယ် သပ်ရပ်တဲ့ ဆောင်းပါး၊ ဒီမှာ ကျွမ်းကျင်တဲ့ သူတစ်ယောက်ပါ။