Massaman ဟင်း၊ အရသာခံဖူးသူများအတွက် နှစ်သက်စရာ (ဗီဒီယို)

Massaman ဟင်း

အကြောင်း ထိုင်းဟင်းလျာ စကားမပြောနဲ့။ များပြားလှသော အမျိုးမျိုးနှင့် အရသာရှိသော ဟင်းလျာများသည် အချက်အပြုတ် အံ့ဩစရာများကို အမြဲပေးစွမ်းသည်။

Massaman ဟင်းသည် ထိုင်းနိုင်ငံမှ ပေါက်ဖွားလာသော အရသာရှိပြီး မွှေးကြိုင်သော ဟင်းဖြစ်သည်။ အရသာ၊ စပ်စပ် နှင့် ချိုမြိန်သော အရသာများကို ပြီးပြည့်စုံသော သဟဇာတဖြစ်အောင် ပေါင်းစပ်ထားသည့် ထူးခြားသော အရသာပရိုဖိုင်ကြောင့် လူသိများသည်။ Massaman ဟင်းသည် ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းရှိပြီး အိန္ဒိယ၊ မလေးရှားနှင့် အခြားအရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံများ၏ ယဉ်ကျေးမှုလွှမ်းမိုးမှုများကြောင့်ဖြစ်သည်။ "Massaman" သည် မလေး စကားလုံး "Masam" မှ ဆင်းသက်လာပြီး ထိုင်း စကားလုံး "Man" မှာ "ပြုတ်" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ ဤသည်မှာ ဟင်းသည် အနည်းငယ်ချဉ်သော အရသာရှိကြောင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် Massaman ဟင်းကို နံနံစေ့၊ ဇီယာ၊ ဖာလာ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့်၊ nutmeg နှင့် စမုန်နက်စသည့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဒါတွေကို အရသာအခြေတည်ဖို့အတွက် ငရုတ်သီး၊ ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ နဲ့ မျှင်ငပိတို့နဲ့ ရောစပ်ထားပါတယ်။

Massaman ဟင်းကို တကယ်ထူးခြားစေတာက အာလူး၊ ကြက်သွန်နီနဲ့ မြေပဲ အစရှိတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အသုံးပြုထားတာဖြစ်ပြီး ဟင်းကို ထူးခြားတဲ့ အသွင်အပြင်နဲ့ အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ အမဲသား၊ ကြက်သား သို့မဟုတ် သိုးသငယ်ကဲ့သို့သော အသားများဖြင့်လည်း ပြင်ဆင်လေ့ရှိသော်လည်း သက်သတ်လွတ်နှင့် သတ်သတ်လွတ် အမျိုးအစားများလည်း ယနေ့ခေတ်တွင် ရရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ဟင်းကို ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။

Massaman ဟင်းသည် ယနေ့ခေတ် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားနေပြီး ထိုင်းနှင့် အာရှ စားသောက်ဆိုင်များစွာတွင် တွေ့နိုင်ပါသည်။ အထူးစတိုးဆိုင်များနှင့် အွန်လိုင်းမှ Massaman ဟင်းငါးပိနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရောစပ်ပြီးလည်း ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ အိမ်မှာနေရင်း Massaman ဟင်းကို ချက်ပြီး ဒီအရသာရှိတဲ့ ဟင်းအရသာတွေကို ခံစားဖို့ ဒါတွေကို သုံးနိုင်ပါတယ်။

အတိုချုပ်ပြောရလျှင် Massaman ဟင်းသည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော အထူးဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ ထူးခြားသောပုံစံဖြင့် မတူညီသော အရသာများနှင့် အသွင်အပြင်များကို ပေါင်းစပ်ထားပြီး ထိုင်းအစားအစာနှင့် စပ်သောအစားအစာကို နှစ်သက်သူများအတွက် နှစ်သက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ စားသောက်ဆိုင်တွင် မှာယူသည်ဖြစ်စေ အိမ်မှာ ကိုယ်တိုင်လုပ်သည်ဖြစ်စေ Massaman curry သည် စူးစမ်းရှာဖွေရကျိုးနပ်သည့် အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။

မင်းနောက်ကို လိုက်ချင်လား။ အားလပ်ရက်များ ထိုင်းလေထုထဲမှာ အချိန်နည်းနည်းကြာကြာ နေချင်သလား။ ထိုင်းဟင်းလျာများကို ပြင်ဆင်ရန် အလွန်လွယ်ကူသောကြောင့် စားပွဲပေါ်တွင် လျင်မြန်စွာ မှာယူနိုင်သောကြောင့် သေချာပါသည်။

ထိုင်းဟင်းလျာများမှ လူသိများသော ဟင်းပွဲများမှာ ဟင်းမျိုးစုံဖြစ်သည်။ ငါးမျိုးရှိသည် (များစွာသော ကွဲပြားမှု)။

• ဟင်းစိမ်း - အရသာစူးရှပြီး စပ်သော 'gaeng kiow wahn' ။
• အနီရောင်ဟင်း - 'gaengphet' သည် ထက်မြက်ပြီး အရသာပိုရှိသော်လည်း အစိမ်းရောင်ဟင်းထက် မြေဆီလွှာနှင့် မီးခိုးငွေ့များ ပိုထွက်ပါသည်။
• အဝါရောင်ဟင်း - ဟင်းအရသာဖြင့် စူးရှပြီး စပ်သော 'gaeng leuang'။
• ပီနန်ဟင်း - 'gaeng Phanaeng' ဤအညိုရောင်ဟင်း၏ အရသာသည် စူးရှပြီး လုံးဝိုင်းပြီး ချဉ်သည်။
• Massaman ဟင်း - 'gaeng massaman' ဤလိမ္မော်ရောင်ဟင်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကြောင့် ချိုမြိန်ချဉ်ချဉ်အရသာရှိသည်။

ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ ငါပိုကြိုက်တယ်။ မဿမန် ဟင်းမျိုးစုံလည်း ရနိုင်ပါတယ်။ ထိုင်းက Kang (Gaeng) Massaman လို့ခေါ်တယ်။ Hua Hin မှာ အစားအသောက်ဆိုင်မှာ တောင်ဖက်က ချက်နည်းအတိုင်း Massaman ဟင်းကို ပုံမှန်ဝယ်ပါတယ်။ ထုိင္းႏုိင္ငံ. စကားမစပ်၊ ဒီအရသာရှိတဲ့ ဟင်းက ထိုင်းတောင်ပိုင်းက ဆင်းသက်လာတာလို့ ပြောခဲ့တယ်။ ဒီဒေသမှာ မွတ်ဆလင် အများအပြား နေထိုင်ကြပါတယ်။ ထို့ကြောင့် အဆိုပါအမည်သည် 'မူစူလ်မန်' သို့မဟုတ် 'မွတ်စလင်' ဟူသော စကားလုံး၏ ဖောက်ပြန်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

သင့်တွင် အချိန်မရှိခြင်း သို့မဟုတ် Massaman ဟင်းကို သင်ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်လိုလျှင်၊ အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုရှိပါသည်။ ဟင်းကို တိုကိုတိုင်းလိုလိုမှာ ငါးပိအဖြစ်လည်း ရနိုင်ပါတယ်။ ထို့နောက် ခေါက်ဆွဲကို ပြုလုပ်ပြီး အာလူးနှင့် ကြက်သားကဲ့သို့သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထည့်ပေးရပါမည်။

ဗီဒီယို- Massaman ဟင်း

Massaman ဟင်းကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်ထားလဲဆိုတာ ဒီဗီဒီယိုမှာ ကြည့်ရှုနိုင်ပါတယ်။