ယိုးဒယား ဟင်းသီး ဟင်းရွက်တွေ ရှိရမယ်။

Hak မှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအကြောင်း တစ်ချိန်က Martine Bijl သုံးခဲ့သော ကြော်ငြာဆောင်ပုဒ်ကို ခေါင်းညိတ်ရင်း ထိုင်းနိုင်ငံရှိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအကြောင်း ပြောပြပါမည်။ ထိုင်းဟင်းလျာတွေကို နည်းနည်းလောက်သိရင် ထိုင်းဟင်းသီး ဟင်းရွက်တွေက အလွန်ကြီးမားပြီး ထိုင်းဟင်းလျာတွေမှာ သုံးလေ့ရှိတာကို သင်သိပါတယ်။

ဥပမာ ဂေါ်ဖီထုပ်မျိုးကွဲတွေဖြစ်တဲ့ “ပိတောက်ခေါက်” (တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်)၊ “ပေါင်ကွမ်တောင်း” (ဘောကချို)၊ “တက်ဖက်ဂျာ” (garter beans)၊ “တက်လန်တာ” (Tua Lan Tao)၊ ပဲတောင့်များ), “တူအာနိုး” (ပဲပင်ပေါက်), “တက်ခဝါ” (သခွားသီး) နှင့် “မခူးသီး” (ခရမ်းချဉ်သီး)။
၎င်းတို့အများစုမှာ နယ်သာလန်တွင်ရရှိနိုင်ပြီး အများအားဖြင့် ထိုင်းမဟုတ်ပေ။ အောက်မှာဖော်ပြထားတာကတော့ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ ထိုင်းအစားအစာအတွက် အရောင်အသွေးနဲ့ အရသာရှိစေမယ့် ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နဲ့ တခြားလိုအပ်တဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေ ပြည့်ဝတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဖြစ်ပါတယ်။

Acacia Leaf သို့မဟုတ် Bai Cha Om
ရှည်လျားသွယ်လျပြီး အမွေးအနည်းငယ်ရှိသော အရွက်ကို အစိမ်းလိုက် ပြုတ်စားနိုင်သည်။ အစိမ်းလိုက် အရွက်က မနှစ်မြို့စရာ အနံ့ရှိတာကြောင့် ထိုင်းလူမျိုးတွေက အနံ့နံတဲ့ အရွက်လို့ ခေါ်ကြပါတယ်။ Bai Cha Om ကို ဟင်းချို ၊ ဟင်း နှင့် မွှေကြော်များတွင် အသုံးပြုသော်လည်း omelettes တွင် အထူးရေပန်းစားသည်။ ချက်ပြုတ်တဲ့အခါ အနံ့အသက်ပျောက်ပြီး အရသာက ပူနွေး၊ အရသာရှိပြီး မွှေးပါတယ်။ အကာရှအရွက်မှာ ပရိုတင်းဓာတ်တွေ၊ ဗီတာမင် B1 နဲ့ C နဲ့ beta-carotene တို့ ပါဝင်ပါတယ်။ ဒီအရွက်ကို စားသုံးခြင်းက ခန္ဓာကိုယ်ကို အေးမြစေပြီး ဝမ်းချုပ်တာကို လျော့ကျစေတယ်လို့လည်း ဆိုပါတယ်။

Acacia Leaf သို့မဟုတ် Bai Cha Om

Asian Chives သို့မဟုတ် Gooey Chais
ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်နီ မိသားစုမှ ရှည်လျားပြီး ပြန့်ကျဲနေသော အရွက်။ ကြက်သွန်ဖြူအရသာက ရှင်းရှင်းလင်းလင်းရှိတဲ့နေရာမှာ ကျွန်တော်တို့သိတဲ့ ငရုတ်သီးထက် အရသာပိုပြင်းပါတယ်။ ထိုင်းသုပ်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် မွှေကြော်များတွင်သာမက အခြားဟင်းလျာများအတွက် အလှဆင်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုကြသည်။ အာရှငရုတ်သီးမှာ ဗီတာမင် A, C, E နဲ့ K တို့ပါဝင်ပြီး ပိုတက်စီယမ်၊ နိုင်ယာစင် နဲ့ riboflavin သတ္တုဓာတ်တွေနဲ့အတူ သင့်အစားအစာကို ထည့်ပေးပါတယ်။

မျှစ် သို့မဟုတ် နော်မိုင်း
ဝါးသည် မြက်ပင်မိသားစုတွင် အရပ်အရှည်ဆုံးဖြစ်သည်။ မျှစ်သည် ဝါးပင်၏ တစ်ခုတည်းသော စားသုံးနိုင်သော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး ရင့်ကျက်သော ပင်စည်မှ ပေါက်သည့် အညွှန့်ဖြစ်သည်။ အနံ့အရသာရှိပြီး ထိုင်းဟင်းချိုနှင့် ဟင်းများတွင် အများအားဖြင့် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ မျှစ်ရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးကတော့ အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး ကယ်လိုရီနည်းတာကြောင့်ပါ။ မျှစ်တွင် ဗီတာမင် A, B6 နှင့် E တို့အပြင် thiamine, riboflavin, niacin, calcium, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, zinc, copper, manganese, selenium နှင့် iron တို့ပါရှိသည်။

မျှစ် သို့မဟုတ် နော်မိုင်း

ချယ်ရီခရမ်းသီး သို့မဟုတ် မခူးဖွာအင်
ပဲပုံသဏ္ဍာန်၊ အစိမ်းရောင် ချယ်ရီခရမ်းသီးကို ထိုင်းအဝါရောင်၊ အနီရောင်နှင့် အစိမ်းရောင်ဟင်းလျာများတွင် အသုံးများသည်။ သေးငယ်သော မခူးဖွမ်သည် ပြုတ်သောအခါ နူးညံ့ပြီး ခါးသောအရသာရှိသည်။ ဤအထူးသဖြင့် ထိုင်းဟင်းသီး ဟင်းရွက်သည် အစာမကြေခြင်းအတွက် ဗိုက်နာခြင်းကို ပျောက်ကင်းစေပြီး ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို ရပ်တန့်စေသည်။ ချယ်ရီခရမ်းသီးသည် အအေးမိခြင်းကိုလည်း ကာကွယ်နိုင်သည် ။

တရုတ်ဆလရီ သို့မဟုတ် Keun Chai
ပိုမိုပါးလွှာပြီး စိမ်းလန်းသော ပင်စည်များဖြင့် တရုတ်တရုတ် တရုတ်နံနံသည် တရုတ်နံနံပင်နှင့် ကွဲပြားပုံရပြီး အရသာနှင့် အနံ့လည်း ကွဲပြားပါသည်။ စပ်သော ထိုင်းသုပ်များတွင် အစိမ်းသုံးသောအခါ အနံ့သည် ပိုပြင်းထန်သည်၊ အသားခြောက်ပြီး အရသာညှော်၊ ခါး၊ ငရုတ်ကောင်း၊ သို့သော်လည်း ငါးပေါင်းဟင်း၊ ဟင်းချို၊ မွှေကြော်နှင့် စွပ်ပြုတ်များဖြင့် ချက်ပြုတ်သောအခါ ခါးသောအရသာသည် ချိုမြိန်လာပြီး ညှော်နံ့က ပို၍ သာယာလာသည်။ ဆလရီရီတွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့်ဒြပ်စင်များစွာ ပါဝင်သောကြောင့် အစာချေဖျက်မှုအတွက် အထူးကောင်းမွန်သည်။ ထို့အပြင်၊ တရုတ်နံနံတွင် ပိုတက်စီယမ် ပမာဏ များပြားစွာ ပါ၀င်ပြီး တရုတ်နံနံ စားသုံးခြင်းသည် ဂေါက်ရောဂါနှင့် ဒူလာဝေဒနာ ခံစားနေရသူများအတွက် ကောင်းမွန်သည်ဟု ဆိုထားသည်။

ချယ်ရီခရမ်းသီး သို့မဟုတ် မခူးဖွာအင်

တရုတ်ဘရိုကိုလီ သို့မဟုတ် Pak Kha Na
ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ဆလတ်ရွက်တို့ထက် အရသာပိုရှိသော်လည်း၊ ဤစိမ်းလန်းသောအရွက်များကို ထိုင်းခေါက်ဆွဲနှင့် မွှေကြော်ဟင်းလျာများစွာတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုပါသည်။ တရုတ်ဘရိုကိုလီသည် ဗီတာမင် A နှင့် K ၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပြီး ဗီတာမင် C ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ထိန်းသိမ်းရန် သင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ကယ်လိုရီနည်းပြီး အမျှင်ဓာတ်နဲ့ ဖောလစ်အက်ဆစ် ကြွယ်ဝပါတယ်။ တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်တွင် ဆာလဖာဒြပ်ပေါင်းများ မြင့်မားစွာ ပါ၀င်ပြီး မလိုလားအပ်သော အရာများကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ခန္ဓာကိုယ်တွင်း အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားပေးသည်။

တရုတ် ခရမ်းသီး သို့မဟုတ် မခူးမောင်း
ခရမ်းရောင် ခရမ်းသီးဟုလည်း လူသိများသော တရုတ်ခရမ်းသီးသည် အခြားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးများထက် ပိုရှည်ပြီး ပါးလွှာသည်။ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ချိုမြိန်သောအရသာရှိပြီး ထိုင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်မွှေကြော်၊ ဟင်းချိုနှင့် စွပ်ပြုတ်များတွင် အဓိကအသုံးပြုသည်။ ခရမ်းရောင်အရေပြားတွင် antioxidants များစွာပါဝင်ပြီး ခရမ်းချဉ်သီးတွင် ဗီတာမင် B1၊ B3 နှင့် B6၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် မန်းဂနိစ်တို့ ပါဝင်သည်။ မဂ္ဂနီဆီယမ်သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာရုံကြောစနစ်နှင့် နှလုံးကို ပုံမှန်လည်ပတ်စေပြီး ခုခံအားစနစ်မှ အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။

ဤအရာများသည် ထိုင်းနိုင်ငံတွင် ရရှိနိုင်သော ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ နမူနာ အနည်းငယ်မျှသာ ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအားလုံးကို စာရင်းပြုစုရန် အလွန်ဝေးသွားသည်၊ ကောင်းသော ကျယ်ပြန့်သော ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်တစ်ခုအတွက် http://www.supatra.com/pages/thaiiveggies2.html တွင် ကြည့်ရှုရန် အကြံပြုလိုပါသည်။

Source: Pattaya Trader