Yam Mamuang (သရက်သီးစိမ်းသုပ်) ဗီဒီယို
ဒီတစ်ခါမှာတော့ ပုဇွန်နဲ့ သရက်သီးစိမ်းသုပ် : Yam Mamuang ยำ ထိုင်းသရက်သီးစိမ်းသုပ်ကို မမှည့်သေးသော သရက်သီးဖြစ်သည့် Nam Dok Mai Mango ဖြင့် ပြင်ဆင်ထားပါသည်။ သရက်သီးစိမ်း၏ အသွင်အပြင်သည် လတ်ဆတ်ချိုမြိန်သော အချဉ်အရသာဖြင့် ကြွပ်ရွနေသည်။ ပန်းသီးစိမ်းနှင့် ခပ်ဆင်ဆင်တူသည်။ သရက်သီးအပိုင်းအစများကို ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် အသုပ်အဖြစ် ပြင်ဆင်ထားပါသည်- မြေပဲလှော်၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ နံနံနှင့် ပုစွန်လုံးကြီးများ၊
ပုံမှန်အားဖြင့်တော့ စပ်တဲ့ဟင်းဖြစ်ပေမယ့် သင်ထည့်ထားတဲ့ ငရုတ်သီးပမာဏပေါ်မူတည်ပါတယ်။ ဖျော်ရည်တွင် လတ်ဆတ်သော ထုံးရည်၊ ငါးငံပြာရည်နှင့် သကြားတို့ ပေါင်းစပ်ပါဝင်ပြီး အချဉ်၊ အချိုနှင့် အငန်အရသာတို့ကြား ပြီးပြည့်စုံသော ချိန်ခွင်လျှာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ ထိုင်းဟင်းလျာများ အလွန်ကျော်ကြားသော လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။
ပုဇွန်ကို ချန်လှပ်ထားပေးသော ဟင်းသည် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက်လည်း သင့်တော်ပါသည်။
၎င်း၏ မူလဇစ်မြစ်အတိအကျကို လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်စွာ ဖုံးကွယ်ထားသော်လည်း ၎င်းသည် ထိုင်းလူမျိုးများ၏ မှည့်မထားသော သရက်သီးကဲ့သို့သော ဒေသထွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုရန် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ Yam Mamuang ကို ရိုးရာအမှည့်စိမ်းသရက်သီးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ကြွပ်ရွသောအသားအရည်နှင့် အရသာရှိသော ထန်းလျက် သို့မဟုတ် ငါးငံပြာရည်၏ ချိုမြိန်မှုတို့နှင့် လုံးဝဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ အသုပ်သည် မကြာခဏဆိုသလို ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ မြေပဲလှော်နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ပုဇွန်ခြောက် သို့မဟုတ် သီဟိုဠ်စေ့များကဲ့သို့သော အပိုပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ကြွယ်ဝပြီး တစ်ခုချင်းစီအလိုက် ထူးခြားသော အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။
Yam Mamuang ၏ထူးခြားချက်မှာ ဟင်းတစ်မျိုးတည်းတွင် အရသာမျိုးစုံကို ပေးဆောင်နိုင်မှုတွင် တည်ရှိသည်။ သရက်သီး၏ ချိုမြိန်မှုကို ငရုတ်သီး၏ အပူဖြင့် ဆန့်ကျင်ပြီး ငါးငံပြာရည်နှင့် သံပရာရည်၏ အချဉ်ဓာတ်သည် ထိုင်းဟင်းလျာများ၏ အရသာကို နက်ရှိုင်းစေပါသည်။ နံနံ သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်း စသည့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အနံ့မွှေးအောင် ပေါင်းထည့်နိုင်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံ ချဉ်စပ်အရသာကို ဖယ်ထုတ်ရန်အတွက် ထန်းလျက်သကြားကို အသုံးပြုပါသည်။
သင်ကိုယ်တိုင်ပြင်ဆင်ပါ။
ဤသည်မှာ လူလေးယောက်အတွက် ထိုင်းသရက်သီးစိမ်းသုပ် Yam Mamuang အတွက် ရိုးရှင်းသော ချက်နည်းဖြစ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမှည့်စိမ်းသရက်သီး ၂ တောင့်ကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာထားပါ။
- ကြက်သွန်မြိတ်အလတ် ၁ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- လတ်ဆတ်သော cilantro ၁/၄ ခွက်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- လတ်ဆတ်သော Mint 1/4 ခွက်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ကြက်သွန်နီ ၂ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ထိုင်းငရုတ်သီးအနီ ၂-၃ တောင့် ပါးပါးလှီးထားပါ (အရသာအတွက် ပမာဏညှိ)
- မြေပဲလှော် ၁/၄ ခွက်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ပုစွန်ခြောက် ၁/၄ ခွက်၊ စိတ်ကြိုက်ရွေး၊ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကြော်ပါ။
- ငါးငံပြာရည် ၁ ဇွန်း
- သံပုရာရည် ၁-၂ ဇွန်း
- သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁-၂ ဇွန်း သို့မဟုတ် သကြားအညို၊ အရသာ ညှိပါ။
အဝတ်အစား:
- ငါးငံပြာရည် ၂ ဇွန်း
- သံပရာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
- အုန်းသကြား (သို့) သကြားညို လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁-၂ ဇွန်း (သံပရာရည်တွင် အရည်ဖျော်ထားပါ)
- ပါးပါးလှီးထားသော ထိုင်းငရုတ်သီးနီ ၁-၂ တောင့် (သို့မဟုတ် အရသာအတွက်)
- ကြက်သွန်ဖြူ ၁မွှာ ပါးပါးလှီးထားပါ။
ညွှန်ကြားချက်များ
- ၀တ်စုံပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ငါးငံပြာရည်၊ သံပရာရည်နှင့် သကြားတို့ကို ရောမွှေပါ။ သကြားလုံးဝပျော်သွားသည်အထိကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ လှီးထားသော ငရုတ်သီးနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ထည့်ပါ။ မြည်းစမ်းပြီး အရသာများကို စိတ်ကြိုက်ချိန်ညှိပါ- အချဉ်၊ အချို၊ အငန်နှင့် အစပ်ကြား မျှတမှုရှိသင့်သည်။ အဝတ်အစားကို ဘေးဖယ်ထားပါ။
- ရောစပ်ထားသော ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် သရက်သီးစိမ်း၊ ငရုပ်ကောင်းသီး၊ လတ်ဆတ်သော နံနံပင်၊ mint နှင့် scallions တို့ကို ရောမွှေပါ။
- မြေပဲလှော်နှင့် ပုဇွန်ခြောက်တို့ကို သရက်သီးရောမွှေပြီး ထည့်ပါ။
- သရက်သီးအနှစ်ကို သရက်သီးပေါ်မှ လောင်းချပြီး သရက်သီးအမြှောင်းတစ်ခုစီကို အ၀တ်စဖြင့် ကောင်းစွာ ဖုံးအုပ်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။
- အသုပ်ကို အရသာတွေရောစပ်နိုင်အောင် မိနစ်အနည်းငယ်လောက်ထားလိုက်ပါ။
- လိုအပ်ပါက ထပ်မံမြည်းစမ်းပြီး ငါးငံပြာရည်၊ သံပရာရည်၊ သကြား သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးတို့ဖြင့် ဟင်းခတ်ချိန်ညှိပါ။
- Yam Mamuang ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် သို့မဟုတ် အပိုင်းတစ်ခုချင်းစီတွင် ကျွေးပြီး သင်နှစ်သက်ပါက လှီးထားသော မြေပဲနှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အလှဆင်ပါ။
- အကောင်းဆုံး အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို ရရှိရန် ချက်ချင်း ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။
သရက်သီးရဲ့ ကြွပ်ကြွပ်ကို ထိန်းသိမ်းထားတာကြောင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ပြင်ဆင်ပြီးချက်ချင်း ချက်ခြင်းကျွေးတဲ့အခါ Yam Mamuang ဟာ အရသာအရှိဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်းကို လတ်ဆတ်သော စတင်သူအဖြစ် သို့မဟုတ် ပေါ့ပါးသော အဓိက အစားအစာအဖြစ် နှစ်သက်သည်၊ ပူသောနေ့အတွက် သို့မဟုတ် ထူးခြားဆန်းပြားသော အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးရန် သင့်လျော်ပါသည်။