Khao Niew Tua Dum (ကောက်ညှင်းနှင့် ပဲမည်း) ဟင်းချက်နည်း

ဒီနေ့ ဗီယက်နမ်မှာ မနက်စာစားလေ့ရှိတဲ့ ထိုင်းအချိုပွဲ: ကောက်ညှင်းဆန် (ကောက်ညှင်းดำ)။

Khao Niew Tua Dum ပဲအနက်ရောင်ကောက်ညှင်းက ထိုင်းအချိုပွဲဖြစ်ပြီး ဘယ်လိုမှမဟုတ်ရင် ကောက်ညှင်း၊ ပဲမည်းနဲ့ အုန်းနို့၊ သရက်သီးကောက်ညှင်းနှင့် ဒူးရင်းကောက်ညှင်းကဲ့သို့ ရာသီအလိုက် အချိုပွဲများနှင့် မတူဘဲ တစ်နှစ်ပတ်လုံး ရရှိနိုင်သည်။ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည့် ရောင်စုံဆန် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်နှင့် ကောက်ညှင်းဆန်ကဲ့သို့ ကွဲပြားစွာ ထည့်နိုင်သည်။ ဒီအချိုပွဲကို နွေးနွေးထွေးထွေး ကျွေးတယ်။ ထိုင်းနိုင်ငံတွင် Khao Niew Tua Dum သည် လမ်းဘေးအစားအစာ တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

သင်ကိုယ်တိုင်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ ယင်းအတွက် ကောက်ညှင်းဆန်၊ ပဲအနက်၊ သကြား၊ ဆားနှင့် ထန်းလျက်တို့ လိုအပ်သည်။

၎င်း၏ထူးခြားသောဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းကြောင့်ဤဟင်းပွဲသည်ထူးခြားသည်။ ကောက်ညှင်းကို အခွံမခွာထားသော ကောက်ညှင်းနှင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ကောက်ညှင်းဖြူနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အနည်းငယ် နူးညံ့ပြီး ချိုမြိန်သော ခံတွင်းအရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ဤအနက်ရောင်ကောက်ညှင်းမျိုးစုံသည် ၎င်း၏လတ်ဆတ်ပြီး သန့်စင်သောအရသာကြောင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ၊ ဆီးချိုရောဂါနှင့် အဝလွန်ခြင်းတို့ကို ကာကွယ်ပေးနိုင်သည့် anthocyanins အပါအဝင် ၎င်း၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအတွက် ခေတ်မီသော ထိုင်းဟော်တီဟင်းလျာများတွင် ရေပန်းစားသည်။

Khao Niew Tua Dum ကို အနည်းဆုံး လေးနာရီကြာအောင် တွဲစိမ်ထားတဲ့ အနက်ရောင် ကောက်ညှင်းဖြူ ရောစပ်ပြီး ပြင်ဆင်လေ့ရှိပါတယ်။ ထမင်းချက်ခြင်းအား 'huad' ဟုသိကြသော ထိုင်းရိုးရာဝါးအငွေ့တောင်းဖြင့် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်သည်။ ဤနည်းသည် စစ်မှန်ရုံသာမက ထမင်း၏ ပြီးပြည့်စုံသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိစေပြီး သဘာဝ ဝါးရနံ့ကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။

ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် ထမင်းကို နှမ်းစေ့နှင့် အမွှေးအကြိုင် အုန်းသီးအစေ့များဖြင့် ရောနယ်ပေးလေ့ရှိပြီး နူးညံ့သော အမဲသားနှင့် ထမင်း၏ အရသာကို အလေးထားပါသည်။ ရိုးရှင်းသော်လည်း အရသာရှိသော ဟင်းလျာသည် စွယ်စုံရဖြစ်ပြီး ပူတင်း၊ သရက်သီး၊ ထိုင်းကော်မှုန့်၊ ကြက်မောက်ရည်၊ အုန်းမုန့်၊ ပဲအနက်ရောင်နှင့် အုန်းသီးမုန့် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော သစ်သီးများကဲ့သို့ အမျိုးမျိုးသော toppings များဖြင့် စိတ်ကြိုက်ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။

အနက်ရောင် ပဲစေ့များသည် အသားအရေ ပျက်စီးခြင်းမရှိဘဲ နူးညံ့နေသင့်ပြီး တစ်ညလုံး စိမ်ထားသင့်သည်။ ကောက်ညှင်းဆန်ကို ၄ နာရီမှ တစ်ညအတွင်း စိမ်ထားသင့်သည်။

ပြင်ဆင်မှု

ကောက်ညှင်းပေါင်းကို 25-30 မိနစ် ပေါင်းပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် အုန်းနို့ကို အပူနည်းနည်းကျိုပြီး သကြား ¼ ခွက်နှင့် ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်းတို့ကို ထည့်ပါ။ သကြားနှင့်ဆားပျော်သွားသည်အထိမွှေပြီးအပူမှဖယ်ရှားပါ။ ထမင်းကို အုန်းနို့ထဲထည့်၊ အရောအနှောကို ရောမွှေပြီး မိနစ် 30 ခန့် အဖုံးအုပ်ထားပါ။ အုန်းနို့တစ်ခွက်နှင့် ရေ 2 ခွက်ကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် အလယ်အလတ်အပူပေးပြီးနောက် ထန်းလျက်သကြားနှင့် ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်းတို့ကို ထည့်ကာ အရည်ပျော်သည်အထိ မွှေပါ။ ပဲမည်းများကိုထည့်ကာ အုန်းဆီတွင် ဆူအောင်တည်ပါ။ မီးလျှော့ပြီး ငံပြာရည် မှောင်သွားသည်အထိ တည်ထားပါ။ အပူမှဖယ်ရှားပါ။

ကောက်ညှင်းနှင့် အုန်းနို့နှင့် ပဲအနက်ရောင် ရောစပ်ပြီး နှစ်သက်စွာ စားသုံးပါ။