Kai yang သို့မဟုတ် Gai yang (အရှေ့မှကြက်ကင်)

ဒီနေ့ ဟင်းချက်တဲ့ ဟင်းကတော့ Kai yang (ไก่ย่าง) ဒါမှမဟုတ် ကြက်ကင်။ Kai yang ကို kai ping သို့မဟုတ် gai ping ဟုလည်းလူသိများပြီး လာအိုနှင့် အရှေ့မြောက် (ထိုင်းအရှေ့မြောက်) တို့မှ ပေါက်ဖွားလာသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း ယခုအခါ ထိုင်းနိုင်ငံအနှံ့ စားသုံးနေကြပြီဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန် လမ်းဘေးအစားအစာဖြစ်ပြီး တွင်ကျယ်စွာ ရရှိနိုင်သည်။

ပုံမှန် လာအို/အီဆန် အစားအစာ ဖြစ်သောကြောင့် သင်္ဘောသီးစိမ်းသုပ် ကောက်ညှင်း နှင့် တွဲစားလေ့ရှိသည်။ အသီးအရွက်တွေနဲ့လည်း စားသုံးကြပြီး လာအိုဂျာဘွန်းလိုမျိုး အစပ်ဆော့စ်တွေနဲ့ မကြာခဏ စားသုံးကြပါတယ်။ ထိုင်းနိုင်ငံတွင် လာအိုနွယ်ဖွား လုံးဝမဟုတ်သော်လည်း မလေးရှား၏ ကြက်ကင်နှင့် ပိုတူသော နာမည်ကြီး မွတ်စ်လင်မ်မျိုးကွဲများစွာရှိသည်။

မူရင်းနှင့်သမိုင်း

“ကြက်ကင်” ဟု စာသားအရ ပြန်ဆိုထားသော Kai Yang သည် အိမ်နီးချင်း ထိုင်းနိုင်ငံ၏ လာအို အစားအစာတွင် အရင်းခံရှိသည်။ ဤအချက်အပြုတ်ဓလေ့ကို ကျေးလက်နှင့် စိုက်ပျိုးရေး လူနေမှုပုံစံကြောင့် လူသိများသော အရှေ့တိုင်းရှိ ထိုင်းလူမျိုးများက လက်ခံကျင့်သုံးခဲ့ကြသည်။ အဆိုပါ ဟင်းလျာကို မူလက ဒေသထွက် ကြက်သားမျိုးစိတ်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ယနေ့ခေတ် စီးပွားဖြစ် ကြက်မွေးမြူရေးတွင် အသုံးပြုသည့် ကြက်များထက် ပိုမိုနူးညံပြီး အရသာပိုရှိသော အသွင်အပြင်ကို ရရှိထားသည်။

ထူးခြားချက်များ

Kai Yang ကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားသောအရာမှာ ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းနှင့် marinade ဖြစ်သည်။ ကြက်သားကို ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံပင်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ငါးငံပြာရည်၊ တစ်ခါတစ်ရံ ထန်းလျက်သကြားနှင့် စပါးလင်တို့ကို ရောစပ်ပြီး ရိုးရာဓလေ့အတိုင်း နှပ်ထားပါ။ ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးသောအရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။ နှပ်ထားပြီးနောက် ကြက်သားကို မီးသွေးမီးဖြင့် ဖြည်းညှင်းစွာကင်ပြီး ကြွပ်ကြွပ်သောအသားနှင့် အရည်ရွှမ်းအရသာရှိသော အသားများကို ရရှိစေပါသည်။

အရသာပရိုဖိုင်များ

Kai Yang သည် ၎င်း၏ထူးခြားသော အရသာပေါင်းစပ်မှုကြောင့် လူသိများသည်။ marinade သည် အငန်၊ ချိုပြီး အနည်းငယ်စပ်သော အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး မီးသွေးပေါ်တွင် ကင်ထားချိန်တွင် မီးခိုးငွေ့ အနံ့အရသာကို ထပ်လောင်းပေးပါသည်။ ဒီဟင်းမှာ ကောက်ညှင်း (khao niao) နဲ့ som tam (စပ်တဲ့ သင်္ဘောသီးသုပ်) လိုမျိုး အစပ်ငံပြာရည် (သို့) မန်ကျည်းငပိ၊ ငါးငံပြာရည်၊ သကြား၊ သံပုရာသီးရည်နဲ့ ငရုတ်သီးနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဆော့စ်ပါ။ အချို၊ အချဉ်၊ အငန်နှင့် အစပ်ကြား မျှတအောင် ပံ့ပိုးပေးခြင်းဖြင့် ဤအရံဟင်းလျာများသည် အရသာကို တိုးမြင့်စေသည်။

Kai Yang သည် ထိုင်းနိုင်ငံတွင် ရေပန်းစားရုံသာမက နိုင်ငံတကာတွင်ပါ ကျော်ကြားသည်။ ထိုင်းပွဲတော်များနှင့် လမ်းဘေးဈေးများတွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိပြီး ဒေသခံများနှင့် ခရီးသွားများကြားတွင် ကြိုက်နှစ်သက်လေ့ရှိသည်။ ၎င်း၏ ရိုးရှင်းမှု၊ အရသာရှိသော အရသာနှင့် အနံ့အရသာတို့ကြောင့် Kai Yang သည် ထိုင်းအစားအစာတွင် ခေတ်မမီသော ဂန္ထဝင်အဖြစ် ကျန်ရှိနေပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ပြင်ဆင်မှု

Kai Yang သည် ထိုင်းကြက်ကင်သည် ရိုးရှင်းသော်လည်း အရသာရှိသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် တိကျသောပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါကတော့ Kai Yang ပြုလုပ်တဲ့ အခြေခံ ချက်နည်းပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

1. ကြက်သား ၁ လုံးကို အပိုင်းပိုင်း (သို့) အတုံးလိုက် (အကြိုက်ပေါ်မူတည်၍)
2. ကြက်သွန်ဖြူ ၃-၄ မွှာကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
3. ပါးပါးလှီးထားသောနံနံပင် သို့မဟုတ် ပင်စည် ၁-၂ ဇွန်း
4. ငရုတ်ကောင်းမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
5. ငါးငံပြာရည် ၂-၃ ဇွန်း
6. အုန်းသကြား (သို့) သကြားညို ၁-၂ ဇွန်း
7. သံပရာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
8. အညှာနုပ်နုပ်စဉ်းထားသော စပါးလင် ၁ လုံး (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
9. ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 1-2 ဇွန်း

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း

1. marinade ကိုပြင်ဆင်နေသည်:
   • ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံပင် (သို့မဟုတ် ပင်စည်) နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထောင်းရန် ငရုတ်ဆုံနှင့် ကျည်ပွေ့ကို အသုံးပြုပါ။
   • ရလာတဲ့ငါးပိကို ဇလုံတစ်ခုထဲမှာ ငါးငံပြာရည်၊ သကြား၊ သံပရာရည်၊ သံပရာရည်နဲ့ ရောမွှေလိုက်ပါ။ သကြားပျော်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။
2. ကြက်သားကို ရေစိမ်ခြင်း
   • ကြက်သားတုံးများကို ပန်းကန်လုံးကြီး သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲတွင် ထည့်ပါ။
   • အသီးအနှံအားလုံးကို ကောင်းစွာမွမ်းမံပြီး ကြက်သားပေါ်မှ marinade ကို လောင်းထည့်ပါ။ ကြက်သားကို အနည်းဆုံး မိနစ် 30 လောက် နှပ်ထားလိုက်ပါ ၊ ဒါပေမယ့် ပိုပြင်းထန်တဲ့ အရသာအတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ နာရီပေါင်းများစွာ ဒါမှမဟုတ် တစ်ညလုံး ထည့်ထားလိုက်ပါ။
3. ကင်:
   • အကင် သို့မဟုတ် အသားကင်ကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အပူပေးပါ။ အကင်မရှိပါက မီးဖိုကိုလည်း သုံးနိုင်သည်။
   • marinade မှကြက်သားကိုဖယ်ရှားပြီးပိုနေတဲ့ marinade ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကြက်သားကို အခြောက်မဖြစ်အောင် အသီးအရွက်ဆီ အနည်းငယ်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ပေးပါ။
   • ကြက်သားကို အကင်ပေါ်တင်ပြီး ကြက်သားရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ မကြာခဏ လှန်ပေးပါ။ ၎င်းသည်အပိုင်းပိုင်း၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်၍ မိနစ် 30-40 ခန့်ကြာလိမ့်မည်။
4. ထမ်းဆောင်ရန်-
   • မန်ကျည်းငရုတ်သီးဆော့စ် သို့မဟုတ် ထိုင်းရိုးရာဆော့စ်ကဲ့သို့သော ကောက်ညှင်းငရုတ်ချဉ်စပ်စပ်စပ်ဆော့စ်ဖြင့် ကိုင်ယန်းကို ပူနွေးစေပါသည်။

ကြက်သွန်ဖြူ (သို့) ငရုတ်ကောင်း ပမာဏကို ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် ဤအခြေခံ ချက်နည်းကို ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ စိတ်ကြိုက် စိတ်ကြိုက် ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ အရေးကြီးဆုံးအချက်မှာ ထိုင်းဟင်းလျာ၏ သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်သော အငန်၊ အချိုနှင့် အစပ်အရသာတို့အကြား မျှတမှုဖြစ်သည်။