ထိုင်းအစားအစာသမိုင်း

1939 ခုနှစ်အထိ၊ ယခုကျွန်ုပ်တို့ထိုင်းနိုင်ငံကို Siam ဟုလူသိများသည်။ အနောက်တိုင်းနိုင်ငံတစ်ခု၏ ကိုလိုနီလက်အောက်ခံမဖြစ်ဖူးသော တစ်ခုတည်းသော အရှေ့တောင်အာရှနိုင်ငံဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ စားသောက်မှုအလေ့အထကို မွေးမြူခွင့်ပြုထားသည့် တစ်ခုတည်းသောနိုင်ငံဖြစ်သည်။ သို့သော် ထိုင်းနိုင်ငံသည် ၎င်း၏အာရှအိမ်နီးချင်းများထံမှ လွှမ်းမိုးမှုမရှိကြောင်း မဆိုလိုပါ။

တရုတ်နွယ်ဖွား

ယခု ထိုင်းလူမျိုးများသည် လွန်ခဲ့သည့်နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ ခန့်က တောင်ဘက်သို့ ရွှေ့ပြောင်းလာခဲ့ကြသော တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်းမှ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများ၏ အများစု မျိုးဆက်များဖြစ်သည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သော ထမင်းအပါအဝင် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင် ယူနန်ပြည်နယ်၏ ချက်ပြုတ်ခြင်းအတတ်ပညာကို ၎င်းတို့နှင့်အတူ ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ အခြားသော တရုတ်လွှမ်းမိုးမှုများ ထိုင်းဟင်းလျာ ခေါက်ဆွဲ၊ ဖက်ထုပ်၊ ပဲငံပြာရည်နှင့် အခြားပဲပိစပ်ထုတ်ကုန်များကို အသုံးပြုကြသည်။ ထိုင်းဟင်းလျာများသည် အခြေခံအရသာ ငါးမျိုးတွင် အငန်၊ အချို၊ အချဉ်၊ ခါး နှင့် ပူသည်ဟု တရုတ်တို့၏ အမွေအနှစ်ဟု ပြောနိုင်သည်။

အနီးနားအိန္ဒိယမှ ဗုဒ္ဓဘာသာသာမက ဇီယာ၊ ဖာလာနှင့် နံနံ အစရှိသည့် မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအပြင် ဟင်းလျာများပါ ရောက်ရှိလာပါသည်။ တောင်ပိုင်းမှ မလေးလူမျိုးများသည် ဤနိုင်ငံသို့ အခြားအမွှေးအကြိုင်များကို ယူဆောင်လာသည့်အပြင် အုန်းသီးနှင့် သရက်များကို နှစ်သက်ကြသည်။

'ပိုးလမ်းမ' မှတဆင့် နိုင်ငံခြားကုန်သွယ်မှု၏ သြဇာလွှမ်းမိုးမှုနှင့် ထိုင်းအစားအစာအတွက် ပင်လယ်ရေလမ်းကြောင်း အသီးသီး၏ လွှမ်းမိုးမှုမှာ သိသာထင်ရှားလှပြီး အဆိုပါကုန်သွယ်မှုလမ်းကြောင်းသည် အဓိက ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည့် အာရှနှင့် ဥရောပနှင့် အပြန်အလှန် ချိတ်ဆက်ထားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ ဗြိတိန်၊ ပြင်သစ်နှင့် ဟော်လန်တို့အပါအဝင် ဥရောပနိုင်ငံအများအပြားသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ကုန်သွယ်မှု၏ တိုက်ရိုက်ရလဒ်ကြောင့် အာရှတွင် အဓိကစီးပွားရေး အကျိုးစီးပွားများ ရှိခဲ့သည်။ အဆိုပါ အကျိုးစီးပွားများကို စစ်ရေးအရ အကာအကွယ်ပေးထားသော်လည်း ထိုင်းနိုင်ငံသည် ဥရောပ အုပ်ချုပ်မှုမှ ခြွင်းချက်ဖြစ်သည်။

နိုင်ငံခြားသြဇာ

ထိုင်းရိုးရာဟင်းချက်နည်းများမှာ ပြုတ်ခြင်း၊ ဖုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကင်ခြင်းဖြစ်သော်လည်း တရုတ်သြဇာလွှမ်းမိုးမှုတွင်လည်း မွှေကြော်နှင့် အကြော်များကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။

17 ရာစုတွင် ပေါ်တူဂီ၊ ဒတ်ခ်ျ၊ ပြင်သစ်နှင့် ဂျပန်တို့၏ လွှမ်းမိုးမှုများလည်း ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ဥပမာ၊ ယခု ထိုင်းဟင်းလျာ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော ငရုတ်သီးကို 1600 ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းတွင် ပေါ်တူဂီသာသနာပြုများက တောင်အမေရိကမှ ထိုင်းနိုင်ငံသို့ ယူဆောင်လာခဲ့ကြသည်။

ထိုင်းလူမျိုးများသည် ဤနိုင်ငံခြား ဟင်းချက်နည်းများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်နည်းလမ်းများဖြင့် ရောစပ်အသုံးပြု၍ ကောင်းစွာအသုံးပြုကြသည်။ လိုအပ်ပါက နိုင်ငံခြားမှ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပြည်တွင်းထုတ်ကုန်များဖြင့် အစားထိုးခဲ့သည်။ အိန္ဒိယဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဂျုံကို အုန်းဆီဖြင့် အစားထိုးခဲ့ပြီး အုန်းနို့သည် အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော အစားထိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။ အရသာကို လွန်ကဲစေသော သန့်စင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည့် စပါးလင်နှင့် ကောက်ညှင်း ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ထည့်ခြင်းဖြင့် အားပျော့သွားပါသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ ထိုင်းဟင်းတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ နည်းပါးလာပြီး အစားလတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ပိုမိုအသုံးပြုလာကြသည်။ ထိုင်းဟင်းသည် အလွန်ပူသော်လည်း အချိန်တိုအတွင်းသာ အရသာရှိပြီး အိန္ဒိယနှင့် အခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များပါသော "ပူ" အရသာမှာ ကြာရှည်ကြာကြာ တည်မြဲနေပါသည်။

မူကွဲ

ထိုင်းအစားအစာမှာ ဒေသပေါ်မူတည်ပြီး အမျိုးအမျိုး ကွဲပြားပါတယ်။ ဤဒေသအသီးသီးရှိ အစားအစာများသည် ၎င်း၏အိမ်နီးချင်းများ၊ နေထိုင်သူများနှင့် ဧည့်သည်များ၏ လွှမ်းမိုးမှုရှိပြီး ဒေသအခြေအနေနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲနေပါသည်။ ထိုင်းနိုင်ငံ၏ အရှေ့မြောက်ဒေသသည် ယခုအခါ ကမ္ဘောဒီးယားဟု ခေါ်သော ဒေသမှ ခမာတို့၏ လွှမ်းမိုးမှုကို ကြီးမားစွာ ခံခဲ့ရသည်။ မြန်မာများက ထိုင်းမြောက်ပိုင်းကို လွှမ်းမိုးထားသော်လည်း တရုတ်သြဇာက အတိုင်းအတာနည်းပါးသော်လည်း ထိုနေရာတွင် သိသာထင်ရှားသည်။ တောင်ပိုင်းဒေသတွင် မလေးဟင်းလျာသည် အစားအစာအပေါ် ကြီးမားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပြီး ထိုင်းအလယ်ပိုင်းသည် အယုဒ္ဓယနိုင်ငံတော်၏ 'တော်ဝင်အစားအစာ' မှ လွှမ်းမိုးထားသည်။

အိန်

ထိုင်းအရှေ့မြောက်ဘက်ရှိ Isan ဟုခေါ်သော ဒေသသည် စားသောက်မှုအလေ့အထတွင် ခမာနှင့်လာအို အစားအစာများမှ သြဇာလွှမ်းမိုးမှု အများအပြားရှိသည်။ ၎င်းသည် ထိုင်းနိုင်ငံ၏ အဆင်းရဲဆုံးဒေသဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အစားအသောက်တွင်လည်း ရောင်ပြန်ဟပ်နေသည်။ စားသုံးနိုင်သော မည်သည့်အရာကိုမဆို ပိုးမွှားများ၊ အိမ်မြှောင်များ၊ မြွေများနှင့် ဝက်၏ အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို စဉ်းစားပါ။ ဦးခေါင်းနှင့် ခြေထောက်အောက်ပိုင်း (ခြေဖဝါး) အပါအဝင် ကြက်ကို လုံးလုံးတွင် အသုံးပြုသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး လူကြိုက်များသော ဟင်းချိုဖြစ်သည်။ ပိုမိုကောင်းမွန်သော အလုပ်အကိုင် အခွင့်အလမ်းများရရှိရန် နိုင်ငံ၏ အခြားအရပ်ဒေသများသို့ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်ကြသောကြောင့် ၎င်းတို့၏ စားနပ်ရိက္ခာကို ထိုင်းနိုင်ငံတစ်ဝှမ်းလုံးတွင် ရရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

တောင်

ထိုင်းနိုင်ငံ၏ တောင်ပိုင်းပြည်နယ်များသည် မလေးရှားထံမှ သြဇာကြီးမားဆဲဖြစ်သည်။ ထိုင်းနိုင်ငံ၏ ဤအပိုင်းတွင် ထိုင်းနိုင်ငံ၏ မွတ်ဆလင်ဦးရေ အများစုကို တွေ့ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် ထိုင်းနိုင်ငံ၏ ဤအပိုင်းရှိ အစားအစာသည် မလေးရှားနိုင်ငံရှိ အစားအစာများနှင့် အလွန်ဆင်တူသော်လည်း ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် ထူးခြားသော ထိုင်းအရသာရှိသည်။ ထို့အပြင် ယခင်က ပါရှန်အစားအစာနှင့် အစားအစာများနှင့် အခြားအရှေ့အလယ်ပိုင်းနိုင်ငံများ၏ ဆက်စပ်မှုသည် ထိုင်းတောင်ပိုင်းပြည်နယ်များ၏ အစားအသောက်ပုံစံတွင် ထင်ရှားသည်။

တော်ဝင်အစားအစာ

အလယ်ပိုင်းပြည်နယ်များတွင် အစားအသောက်ပြင်ဆင်မှုသည် အယုဒ္ဓယဘုရင့်နိုင်ငံတော်၏ တော်ဝင်ရိုးရာအစားအစာများဖြစ်ပြီး အခြားပြည်နယ်များရှိ ထိုင်းအစားအစာများ၏ ပိုမိုသန့်စင်သောဗားရှင်းဖြစ်သည်။ အနောက်တိုင်းရှိ ထိုင်းစားသောက်ဆိုင်များတွင် အများဆုံးတွေ့ရသော ထိုင်းအစားအစာစတိုင်လည်းဖြစ်သည်။ ထိုင်းနိုင်ငံရှိ ကြယ်လေးပွင့်နှင့် ကြယ်ငါးပွင့် စားသောက်ဆိုင်အများစုရှိ မီနူးတွင်လည်း ၎င်းကို သင်တွေ့နိုင်သည်။ ဤစားသောက်ဆိုင်များတွင် ဟင်းချိုထဲတွင် ကြက်ခြေထောက် သို့မဟုတ် ဝက်အူများကို တွေ့နိုင်မည်မဟုတ်ပေ။

ခရီးသွားလုပ်ငန်း

ထိုင်းနိုင်ငံသည် ကမ္ဘာလှည့်ခရီးသည်များနှင့် ပြည်ပနိုင်ငံများအကြား ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာမှုကြောင့် နိုင်ငံတကာ စားသောက်ဆိုင်များ ပိုမိုဖွင့်လှစ်လာကာ စူပါမားကတ်များတွင် အနောက်တိုင်းထုတ်ကုန်များကို သင်တွေ့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း အနောက်တိုင်း အစားအစာကို လိုက်နာသော အနောက်တိုင်းသား များသာမက ထိုင်းလူမျိုးများသည်လည်း နိုင်ငံခြား အစားအစာကို လက်နက်ချ လာကြသည်။ အနောက်တိုင်းစားသောက်ဆိုင်များတွင် ထိုင်းစားဖိုမှူးများကို ခန့်အပ်ထားပြီး အနောက်တိုင်းအစားအစာပြင်ဆင်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန်၊ ချက်ပြုတ်ပုံစတိုင်များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်မှုကို ဒေသခံများထံ လွှဲပြောင်းပေးကြောင်း ဆိုလိုသည်။

ထိုင်းအစားအစာတွေဟာ နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ တခြားယဉ်ကျေးမှုတွေရဲ့ လွှမ်းမိုးမှုခံခဲ့ရပြီး ပြောင်းလဲနေဆဲဖြစ်ပါတယ်။ အနောက်တိုင်းအရသာနဲ့လိုက်ဖက်အောင် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ထိုင်းစားသောက်ဆိုင်မှာ ထိုင်းအစားအစာတွေ အများကြီးစားရင် သနားစရာဖြစ်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။ ထိုင်းအစားအစာချစ်သူများ အနေဖြင့် ထိုင်းအစားအစာအစစ်အမှန်များသည် ချို ချဉ် ခါး ၊ငန် တို့၏ ထူးခြားသောအရသာကို ဘယ်တော့မှ ဆုံးရှုံးမည်မဟုတ်ဟု မျှော်လင့်နိုင်ပါသည်။

အရင်းအမြစ်- Samui Holiday ဝဘ်ဆိုဒ်ရှိ Rosanne Turner