Fejn f'Chiangmai nista' nixtri laħam tat-tiġieġ li ma ġiex injettat bl-ilma?

Għal għexieren ta 'snin, il-laħam, it-tiġieġ u l-ħut tqiegħdu f'banju ta' l-ilma jew injettati bl-ilma qabel ma jinbiegħu. Xi drabi anke sa 40% tal-piż. Ġib ħafna flus, ilma għall-prezz tal-laħam. Jekk taqra t-tikketti fuq laħam, tiġieġ jew ħut iffriżat, dan ikun iddikjarat ukoll fuq it-tikketta. Ftit ilma huwa meħtieġ biex iżżomm il-prodott offerta u fit-togħma, iżda l-kwantitajiet użati bħalissa huma purament ibbażati fuq il-profitt.
Jekk ma tridx tixtri laħam misqija, ikollok issib biċċier li joqtol lilu nnifsu quddiemek u jbigħlek biċċa laħam fuq il-post. Jew inti tbiċċir lilek innifsek, allura inti tista 'tkun ċert li mhux se jiġi mbagħbas. Tista 'tixtri ħut frisk mis-sajjieda nfushom, possibilment f'Naklua jew Ban Ampur. Trid tkun taf meta jidħlu s-sajjieda u jaqbżu lin-negozjanti.

Għażiż Adrian,
L-injezzjoni tal-ilma fit-tiġieġ u l-majjal ilha żmien twil. Speċjalment bil-laħam fornut lis-supermarkits u mill-industrija tal-laħam. Ninsab sorpriż għal kollox li issa tista' f'daqqa waħda ma tibqax taqli laħam jew taqlih sew... kok ieħor?
M’iniex chef professjonali, imma kok dilettanti li ilu nsajjar kważi kuljum għal ħafna snin u nista’ nagħtikom xi suġġerimenti kif inkaljaw it-tiġieġ u l-majjal bl-ilma b’mod xieraq. Int tagħmel dak li trid magħha, ovvjament.
Ipprova iffriża l-laħam għal ftit jiem. Imbagħad tħalliha tinħall b'mod naturali u x'se tara: il-platt li fih ikun jinsab il-laħam imdewweb se jkollha ġabra sabiħa ta 'ilma. Dan minħabba l-fatt li s-silġ jieħu aktar spazju mill-ilma. L-istruttura fil-laħam, li żżomm l-ilma, tixxaqqaq u ma tibqax iżżomm l-ilma meta tiġi defrossata, iżda tirrilaxxha.
Meta tixwi l-laħam: kun żgur li x-xaħam, iż-żejt jew il-butir (nippreferi l-butir) jissaħħan biżżejjed. Jekk le, l-ilma li jkun fadal jitbattal mil-laħam u l-laħam tiegħek jittektek fl-ilma. Jekk imsaħħan biżżejjed, l-ilma jħalli l-laħam fil-forma ta 'fwar. Mela tarmix il-laħam fil-'qali' tiegħek qabel ix-xaħam ikun jisħon biżżejjed.
Jekk ixwi l-laħam fil-forn: dejjem saħħan minn qabel il-forn biżżejjed għat-temperatura tal-inkaljar (200/220C) u xaħam sew it-taġen tal-forn bix-xaħam. Anke allura, l-ilma li jifdal jevapora immedjatament u titħalla b’biċċa tiġieġ jew majjal imsawra sew u mhux biċċa laħam mgħollija fl-ilma.
Madankollu, tagħmel dan (iffriżar) biċ-ċanga għax għandha struttura kompletament differenti u ma tiġix sprejjata bl-ilma. L-iffriżar jagħmel iċ-ċanga titlef ħafna mill-kwalità tagħha, iżda l-mistoqsija tiegħek kienet dwar it-tiġieġ u l-majjal.

Tiġieġ organiku. Tista 'tinstab fis-supermarket Rimping. Jew ovvjament it-tiġieġ lokali, iżda ma jkunx fih ħafna laħam.

Ah,

Huwa hekk, marti taħseb ukoll li l-laħam qed isir agħar u agħar, ħasbet li kien laħam "antik" u mhux frisk. Dan l-aħħar ilha wkoll tieħu steak tal-majjal moqli b’diffikultà. Ilbieraħ stess xtrajt laħam minn biċċerija "ġdida", jiġifieri fuq l-awtostrada 121 f'Chiang Mai (San Sai), l-ewwel passat il-ħruġ 118 fid-direzzjoni ta 'Mae Rin, imbagħad id-dwal tat-traffiku, imbagħad id-dritt Home Pro, imbagħad wara 400 metru, biex fuq il-lemin hemm bini żgħir li huwa l-biċċier. Huwa qatel lilu nnifsu.