Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) – Spjegati mill-kċina Tajlandiża

Khao Man Gai (ข้าวมันไก่), jew tiġieġ mgħolli fuq ir-ross, hija ikla favorita għal ħafna Tajlandiż. Huwa dixx sempliċi, iżda mhux inqas fit-togħma.

Fit-traskrizzjoni fonetika, "Khao Man Gai" (ข้าวมันไก่) tista' tiġi mogħtija bħala /kʰǎw mān gàj/. Hawnhekk /kʰǎw/ tfisser "ross", /mān/ tfisser "xaħam" jew "żejt", u /gàj/ tfisser "tiġieġ". Din it-traskrizzjoni ssegwi l-istandards tal-Alfabett Fonetiku Internazzjonali (IPA), bid-dijakritiċi ta’ fuq il-vokali jindikaw il-pitch bit-Tajlandiż (innota li din it-traskrizzjoni tqarreb il-pronunzja, iżda l-pronunzja eżatta tista’ tvarja skont id-djalett u l-kelliem individwali).

Adsa fl-istorja

Khao Man Gai, litteralment tradott bħala 'tiġieġ tax-xaħam tar-ross', huwa wieħed mill-aktar platti emblematiċi tat-Tajlandja. Imma kont taf li dan id-dixx oriġina fil-kċina Hainanese taċ-Ċina? Hemmhekk id-dixx jismu ‘Hainanese Chicken Rice’. L-immigranti Hainaniżi ġabu d-dixx fit-Tajlandja, fejn evolviet maż-żmien fil-Khao Man Gai li nafu u nħobbu llum.

Ingredjenti u profili tat-togħma

Khao Man Gai hija kollha dwar il-bilanċ. Is-sempliċità tal-ingredjenti jaħbi l-kumplessità tat-togħmiet. L-ingredjent ewlieni huwa t-tiġieġ, imsajjar bil-mod għall-perfezzjoni, b'tessut artab, kważi ħarir. Ir-ross jissajjar fil-brodu tat-tiġieġ, li jagħtih togħma rikka u sħiħa li tifforma l-qalba tad-dixx.

Iżda Khao Man Gai ma tkunx kompluta mingħajr iz-zalza firma tiegħu. Magħmula minn fażola tas-sojja iffermentata, ħall, zokkor, u niskata tewm u chilli, din iz-zalza żżid kick pikkanti, ħelu u qares li jieħu d-dixx għal-livell li jmiss. Garnish ta 'ħjar frisk u kosbor iġib freskezza tqarmeċ li tibbilanċja d-dixx.

Ir-riċetta għal Khao Man Gai

Issa li taf x'inhuma Khao Man Gai, wasal iż-żmien li tagħmel dan id-dixx li jqawwi l-qalb int stess. Hawnhekk hawn riċetta sempliċi għal erba' persuni.

Ingredjenti:

• 1 tiġieġ sħiħ
• 2 tazzi ross tal-ġiżimin
• 4 ħjar
• Kosbor frisk għall-dekorazzjoni
• Melħ

Għaz-zalza:

• 3 imgħaref ta 'pejst tas-sojja iffermentat
• 2 imgħaref ħall
• 1 tablespoon zokkor
• 2 sinniet tewm, ikkapuljat
• 1-2 chilli aħmar, imqatta fin

Preparazzjoni:

1. Imla borma kbira bl-ilma u niskata melħ. Żid it-tiġieġ u ħalli l-ilma jagħli. Ħalli t-tiġieġ fuq nar baxx sakemm ikun imsajjar għal kollox, madwar 45-60 minuta. Neħħi t-tiġieġ mit-taġen u warrab l-istokk.
2. Aħsel ir-ross tal-ġiżimin taħt ilma kiesaħ sakemm l-ilma joħroġ ċar. Dan jgħin biex jitneħħa l-lamtu żejjed u jtejjeb in-nisġa tar-ross.

3. Ħu ftit mill-istokk tat-tiġieġ (madwar 4 tazzi) u ħallih jagħli. Żid ir-ross u ħallih itektek sakemm ir-ross jassorbi l-ilma kollu u jkun imsajjar.
4. Waqt li r-ross ikun qed isajjar, agħmel iz-zalza. Ħallat il-pejst tas-sojja iffermentat, il-ħall, iz-zokkor, it-tewm u l-bżar f’kazzola fuq nar baxx. Ħalli t-taħlita sakemm iz-zokkor jinħall għal kollox u ż-zalza tkun ħxuna ftit.
5. Aqta’ t-tiġieġ imsajjar fi biċċiet irqaq u aqta’ l-ħjar.
6. Biex isservi, aqsam ir-ross bejn erba’ platti, fuq it-tiġieġ u l-ħjar, u żejjen bil-kosbor frisk. Servi z-zalza separatament, sabiex kulħadd ikun jista’ jżid mat-togħma tiegħu.

U hemm għandek! Khao Man Gai magħmul id-dar tiegħek stess! Is-sbuħija ta’ dan il-platt tinsab fis-sempliċità tal-ingredjenti u l-kumplessità tat-togħmiet li jingħaqdu flimkien. Hija ikla delizzjuża li tipprovdi kumdità wara ġurnata twila, li tfakkarkom fit-toroq vibranti tat-Tajlandja b'kull gidma li tieħu.

Ħu gost!