Hidangan kari yang ringkas

Saya masih ingat perjalanan pertama saya ke Thailand tiga puluh tahun yang lalu seolah-olah semalam. Dengan kereta api malam dari Bangkok ke Chiangmai di mana anda tiba pada awal pagi. Zaman komputer masih di peringkat awal dan konsep seperti e-mel masih belum diketahui, apatah lagi tapak tempahan hotel.

Setibanya di awal pagi anda akan menemui orang yang diperlukan di platform ketibaan yang cuba menggoda anda melalui gambar untuk pergi bersama mereka ke hotel yang ditawarkan. Jadi berlaku.

Selama bertahun-tahun saya telah mengenali Chiangmai dengan baik dan ia masih kekal sebagai salah satu bandar paling menawan di negara ini bagi saya.

Di salah satu jalan-jalan melalui bandar, saya ternampak sepanduk yang mengumumkan kursus masakan Thai. Sebagai tukang masak hobi dan ahli kelab masakan masakan, minat saya cepat timbul dan saya mendaftar untuk menjadi sebahagian daripada parti itu sepanjang hari. Semuanya bermula pada awal pagi dengan lawatan ke pasar untuk membeli bahan-bahan bersama guru kami. Salah satu tugas yang paling penting untuk dikuasai dalam masakan Thai ialah membuat kari, sekurang-kurangnya mengikut kata-kata Chef.

Perlu mengakui bahawa selepas bertahun-tahun saya tidak ingat apa yang diperlukan untuk menghasilkan kari yang enak. Saya juga tidak ingat apa yang kami makan pada masa itu.

Selama bertahun-tahun saya telah berjalan melalui banyak pasar di negara ini dan sering melihat periuk besar kari buatan sendiri yang mahir, kebanyakannya wanita Thai yang lebih tua ditawarkan untuk dijual.

Pasar Anusarn di tengah-tengah Chiangmai menjadi kegemaran saya pada masa itu, di mana saya telah menjamu ketam, udang galah dan ikan segar yang lazat berkali-kali. Namun begitu, pada pendapat saya, suasana lama di sana telah lenyap sejak beberapa tahun kebelakangan ini dan perdagangan telah mendapat kelebihan.

Saya pernah dengan bangganya memberitahu seorang warga Belgium yang mempunyai isteri warga Thailand dan saya lebih mengenalinya bahawa saya pernah belajar membuat kari. Serta-merta menambah bahawa saya telah melupakannya sepenuhnya. "Kalau awak ada di sini esok saya akan bawa isteri saya dan dia akan ajar awak segera." Temujanji dibuat. Dan keesokan harinya Ollander tidak dapat mempercayai pandangannya. Isterinya menghulurkan sebungkus kari dan setin santan dan memberitahu saya cara membuat hidangan dengan cepat dan mudah.

Sekarang bertahun-tahun kemudian, saya sering memikirkannya dan saya masih kerap membuat hidangan Thai yang mudah di rumah yang boleh dibayangkan oleh lelaki atau wanita yang paling tidak berpengalaman dalam masa yang singkat.

Pergi jelaskan

Bahan-bahan: tin atau pek kadbod santan, balang atau beg plastik kari kuning, hijau atau merah, 400 gram ayam potong dadu, (untuk 2 orang) beg sayur kuali oriental. nasi hitam.

Kuali kuali: masukkan sedikit santan dan panaskan. Masukkan sesudu kari dan kacau. Teruskan masukkan santan dan kari sehingga jumlah dan ketebalan yang dikehendaki tercapai. Masukkan kiub ayam dan biarkan masak.

Pindahkan semuanya ke dalam mangkuk. Sekarang gunakan kuali sekali lagi dan tambah sedikit minyak dan kemudian sayur-sayuran kuali.

Ambil pinggan besar dan susun kari ayam dan sayur di atasnya. Tekan nasi yang telah dimasak ke dalam cawan kecil dan terbalikkan ke dalam pinggan. Nikmati hidangan anda !

Semua bahan kini boleh didapati di semua pasar raya.