Gerai makanan, ikon Thailand
Penjaja jalanan, seperti penjual makanan, adalah salah satu yang paling biasa ciri-ciri di jalan-jalan di Thailand. Anda melihatnya di sudut jalan, di sepanjang tepi jalan atau di pantai.
Gerai makanan adalah sumber utama orang Thai untuk membeli makanan, ianya mudah dan menjimatkan. Pelbagai makanan adalah luas dan sangat pelbagai. Sama ada ia ditawarkan dari moped dengan sidecar atau di lokasi tetap, tidak sukar untuk mencari gerai makanan.
Salah seorang daripada mereka ialah Sijitra, seorang wanita berusia 28 tahun dari Khon Kaen, sebuah bandar di timur laut Thailand. Semasa dia masih muda, dia datang ke pasar ini bersama keluarganya. Gula-gula tradisional Thai yang dibuatnya telah dikekalkan oleh keluarganya sejak turun-temurun. Dessert dia sedap.
Pukul berapa dia mula bekerja? Sijitra biasanya bermula pada pukul 8 pagi. Perkara pertama yang dia dan keluarganya lakukan ialah menyediakan manisan (doh Khanom Tan) dan membahagikan Khanom Tuay ke dalam mangkuk porselin kecil. Setelah selesai, tiba masanya untuk pergi ke pasar.
Selalunya dia siap pukul 16.00 petang, tetapi kadang-kadang pada hari yang baik dia habis dijual dan boleh pulang lebih awal.
“Saya suka pekerjaan ini kerana saya bos saya sendiri dan memperoleh kira-kira 1000 Bath sehari. Kos untuk bahan-bahan adalah rendah dan oleh itu hasil adalah tinggi. Kami membayar 300 Bath sebulan kepada kerajaan tempatan.” Setakat ini Sijitra di sekitar pasar ikan di Naklua.
Teman wanita saya jarang memasak. Dia berkata lebih murah untuk membeli makanan di jalanan. Kadang-kadang untuk makan di sana, kadang-kadang dibawa pergi.
Saya selalu takut cirit-birit dengan makanan jalanan itu dan saya sebenarnya agak bosan dengannya. Tiada yang kreatif mengenainya. Sentiasa sama.
Saya kini telah mendaftarkannya dalam kursus masakan di lecordonbleudusit.
Saya telah dapat menikmati gerai makan selama 3 tahun. dan Patrick anda tidak sepatutnya selalu makan dari gerai makanan yang sama. Saya telah makan banyak sup berbeza yang pada asasnya sama tetapi berbeza bergantung pada gerai. Kepelbagaian dalam makanan Thai sangat besar, anda tidak akan dapatinya di mana-mana sahaja di dunia! Dan tidak pernah mengalami cirit-birit lebih daripada di Belgium.
1000 THB sehari menjadikan kira-kira 25.000 THB sebulan.
Itu pendapatan yang cukup tinggi.
Jadi saya rasa ia bermaksud 'perolehan' dan bukan 'keuntungan'.
Banyak kerja dilakukan dengan penambah rasa, dan sentiasa ada gula! Jadi saya lebih banyak memasak sendiri. Lebih daripada cukup sayur-sayuran dan herba boleh didapati di pasar dan di gerai jalanan. Nasi putih terlalu tinggi kalori, jadi saya masak nasi campur atau beras perang. Beberapa daging lembu rebus, kai panggang atau daging babi: lebih sihat, lebih enak, lebih pelbagai.